Нека да изясним едно нещо: кошерното вино не означава вино, което е било благословено от равин. По-скоро терминът означава, че е направен в съответствие с еврейския закон. С повече от 300 винарни, Израел отдавна е основен производител на кошерно вино, но вече можете да го намерите направено по целия свят.

Някои изби произвеждат само кошерно вино, докато други правят ограничени кошерни тиражи, особено в Калифорния , Франция и Италия .

Лозя Бартенура / Снимка от Цви С. Коен

Разликата между кошерното и обикновеното вино

Правилата, регулиращи кошерното вино, влизат в сила, след като гроздето бъде смачкано. От този момент до бутилирането на виното само спазващите съботата православни евреи могат да се справят с виното. A mashgiach , или кошер надзорник, гарантира, че религиозните закони се спазват през целия процес.

Причината за кошерното вино идва от предюдейските обичаи. Повечето равини проследяват виното до езически ритуали, което е довело до използването му в еврейски ритуали като kiddush , или благословия на виното всяка събота, както и сватби и бриз. Тъй като виното стана неразделна част от тези ритуали, то стана обект на строги религиозни закони.

Повечето кошерно вино се продават преди големите еврейски празници Рош Хашана (еврейската Нова година) и Пасха. И двете включват сложни ястия, а на Пасха евреите пият четири чаши вино по време на ритуалното хранене, наречено Седер. Много неправославни евреи използват кошерно вино за тези празници.

Друго правило е още по-сложно. Тъй като много сървъри, които наливат виното, не са евреи, някои експерти казват, че виното трябва да бъде пастьоризирано или флаш детенте, преди да бъде бутилирано. Тези два процеса променят духовната същност на виното, което след това ще бъде разгледано мевушал , или варени.

В САЩ цялото кошерно вино, което се сервира в кошерните ресторанти и залите за обществено хранене, трябва да бъде mesvushal. В Израел по-голямата част от виното не преминава през този процес. Винопроизводителите спорят дали светкавичната пастьоризация влияе върху качеството или потенциала за стареене на виното.

Израел: Нови световни вина с Бордо връзка

Скъпо ли е кошерното вино?

На скорошно винено събитие в Тел Авив, Шмулик Зур, собственик на Към света на вината , демонстрираха кошерни вина от цял ​​свят. Бяха представени над 150 вина от 40 израелски изби, както и над 70 изби от цяла Европа. Някои кошерни вина от Бордо дори бяха изложени за първи път.

„Трябва да купя цялото вино предварително и да взема пълния капацитет на винарна“, казва Зур. „Изпращам [винарите] надзорници на кошер, които са като ръцете му [тъй като само те могат да докоснат виното]. Това е същото грозде и същият винопроизводител и същото вино. '

Единствената разлика, разбира се, е цената. Габриел Гелър, директор 'Връзки с обществеността и образование по вина' за Royal Wine Corporation , която внася кошерно вино в САЩ, казва, че допълнителният труд може да удвои цената на вината.

Но в някои случаи достъпното кошерно вино си проби път сред населението. Пример: искрящата версия на Бартенура Москато от Италия, в емблематичната синя бутилка. Сладка и мека, продава 500 000 кутии годишно на цена 12-14 долара за бутилка.

По-голямата част от купувачите на Bartenura не са евреи и повечето дори не знаят, че това е кошерно вино.

Глобалните опции изобилстват за кошерно вино по време на Пасхата

На противоположния край има кошерни бутилки от Шампанско Barons de Rothschild , които се продават за повече от 120 долара за бутилка. Всяка година прави около 30 000 бутилки кошерно шампанско.

„В кошерните вина използваме същото грозде, както и при некашерните вина“, казва Фредерик Майрес, управляващ директор на Champagne Barons de Rothschild. „Първо правим кошерната версия и след два или три дни преминаваме към некошерната.“

За разлика от това Елви винарна в Испания прави кошер вина на шест места, с общо произведени 130 000 бутилки. Неговото водещо вино, Clos Mesorah, включва Carignan, направен от лозя на повече от 50 години.

Едномесечните еврейски високи свети дни често съвпадат с висотата на реколтата през септември. На много от празниците цялата работа е спряна. Датите на еврейските празници варират, тъй като те падат според еврейския лунно-слънчев календар. Но когато се появят в началото на септември, може да бъде трудно.

Ели Готие, собственик и винопроизводител на Винарна Джулиано в Италия казва, че наема православни еврейски работници от Франция, които да помагат да берат грозде и да си правят вино. Готие, който също управлява кошер ресторант във винарната си, казва, че неговите посетители са готови да платят за добро кошерно вино. Дори е хит сред нееврейските жители на малкото село, където се намира винарната му.