Докато светът асоциира Шампанско с празнично кипене, по-малко известно е, че регионът е дом и на тихи вина. Официално Coteaux Champenois от 1974 г., тези вина и техният тероар ​​не са нещо ново, но почти забравени - до последните няколко десетилетия.

Започвайки с Римската империя, историята на винопроизводството на шампанско започва с все още червено. Векове наред тези вина са сред най-ценените във Франция. Любими на бившите крале на Франция, те са сервирани на коронации след Хлодвиг, първият френски крал, през 481 г. Популярността им нараства в кралските дворове на Европа през 17 век.

Едва след случайното откриване и последвалата популярност на шампанското, както го познаваме днес, Coteaux Champenois изпадна в немилост. След като методът champenoise, използван за създаване на ефервесценция, беше индустриализиран, тихите вина от региона почти изчезнаха, докато неочакван ренесанс след особено топлата 2018 г. не промени това. Вината, смятани някога за сурови и тръпчиви в сравнение с бургундските, се пиеха прекрасно.

Може да харесате още: Ръководство за начинаещи за шампанско

„Изменението на климата е голям фактор“, обяснява Жан-Батист Жофроа, известен винопроизводител и пионер в лозята Шампанско Жофроа . „Фенолната зрялост се е увеличила, подобрявайки качеството на [неподвижните] вина.“ И с увеличаването на обема на вината, цените паднаха, като повечето бутилки обикновено вървят между $70 и $120. В резултат на това нарастващ набор от сомелиери започнаха да обръщат внимание на бавно разширяващата се категория.

Червени, бели или розе, днешните Coteaux Champenois могат да бъдат направени от всеки от сортовете грозде, разрешени в Шампан, но обикновено се правят от Пино Ноар , Шардоне или (по-рядко) Пино Мьоние . За разлика от други тихи вина във Франция, те могат да бъдат невинтидж като бенгалските огън в региона. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly и Verzy са села, които са особено известни със своите червени вина на базата на Pinot Noir, които са приветствани заради естествената си висока киселинност, дължаща се на креда и варовиковата почва в региона. Някои от тях, като елегантните неподвижни червени вина с черешов цвят на Bouzy, са станали известни с потенциала си за стареене - до десетилетие при някои обстоятелства. Предназначени за изба са и все още базираните на Пино Ноар розета на Rosé des Riceys AOC, направени в Les Riceys.

„Coteaux Champenois е най-верният израз на гроздето и тероара“, казва Беноа Марге, ръководител на новаторската биодинамика Шампанско Марге в Амбоне. „Тези тихи вина не са последваща мисъл – те са умишлени.“

Това възраждане на тихите вина на Champagne печели сомелиери по целия свят. „Вече си проправя път към най-добрите маси“, благодарение на подходящата за храна зрялост и класическата киселинност, отбелязва Жофроа.

В магазина

Wine Enthusiast Somm Универсална ръчно издухана чаша за вино

В наличност | $ 34,99

Пазарувай сега

Френската пералня , в Напа Вали, сега предлага силно желаното Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red в менюто си. В Париж, Мишлен звезда Сержант вербовчик разполага с богат избор от тези бутилки, включително Шампанско Coessens “ изключително ограничен Червено стъбло, което се прави само след години, гроздето може да достигне правилното ниво на фенолна зрялост. Три звезди Мишлен Плочата Champenoise , точно извън Реймс, дори получава свои собствени специални асамблеи, като базираното на шардоне Бузи Блан от Шампанско Брис , заради висококачествената винена листа.

Може да харесате още: Шампанското навлезе в ерата си „където и да е“.

Магазините за вино също увеличават избора си. Ню Йорк Сити Вина и спиртни напитки Flatiron запаси 100% скъпо, единично лозе на Louis Roederer Пино Ноар все още червено и 100% Шардоне все още бял Hommage a Camille Coteaux Champenois на рафтовете му (и уебсайт ). Henry’s Wine & Spirit предлага две Rosés des Riceys от любимия в култ Оливие Хорио, който е лидер на тази нова реколта от винопроизводители, които гордо експериментират със селекции от една реколта, от един сорт и от един парцел.

„Имаме изцяло ново поколение лозари … които имат много по-широка визия от това, което се произвежда в Шампан от десетилетия“, казва Франк Рамаж, майстор сомелиер и съосновател на Kira Consultants. „Качеството на тихите вина от Шампанско се повиши толкова много, че днес тези вина, произведени от Пино Ноар, могат да се насладят по същия начин, както тези от Бургундия или други региони.“