Ако ви кажа името на ресторанта, в който вечеряхме миналата седмица, ще трябва да ви убия. Да разкрием името и точното местонахождение на това заведение би означавало, че никога няма да успеем да повторим рядкото преживяване, в което имахме удоволствието да участваме. Трябва да защитя анонимността на това съкровище от вина на всяка цена, щом прочетете за нашето богато вино, без съмнение ще искате да наемете частен следовател, който да разкрие самоличността му.

И тук се крие историята:

През август, за да приспособим експлозивния растеж във фирмите за ентусиасти на виното - както в нашите издателски, така и в каталожни групи - ние се преместихме в по-големи, по-модерни съоръжения в окръг Уестчестър, Ню Йорк, само на 25 мили северно от Манхатън. Когато се преместите в нов квартал, възможността да опитате изцяло нов набор от местни билети идва като част от пакета.

Изправихме се една вечер след работа, в търсене на храна и освежаване. И ето, намерихме идеално приятен ресторант / механа. Сцената в бара беше доста активна, винаги положителен знак, ако е подходящо време, което търсите. Но какво би имала кухнята? И би ли имало истинска винена листа? Макар и не точно Le Cirque 2000 (вижте нашата статия за сомелиерите, с участието на Ralph Hersom на Le Cirque), можем да кажем, че това място е на няколко разфасовки над закусвалня.

Скоро дойде сервитьорът и заедно с простото, но адекватно меню донесе голяма твърда винена листа. Трябва да кажа, че книга, наполовина по-малка от тази на Уебстър, не беше това, което очаквах, и я отворих с трепет. За мое учудване, бързо разбрах, че под доста общата категория „Френски червени вина“, бяхме поразили майката. Тук намерих 1978 Château Lynch-Bages само за 90 долара. По-нататък беше 1975 Ducru-Beaucaillou за $ 80, а имаше и Cos d’Estournel от ’82 и ’83 за $ 85 и $ 75, съответно. Обадих се на собственика и попитах: „Наистина ли имате тези вина?“

'О, да', каза той. „Баща ми е събирал тези вина преди години и от доста време се опитваме да ги продадем. Но нашата клиентела не изглежда твърде запалена по тях. '

В този момент смяхът от бара обхвана трапезарията и усетих мириса на хмел от течащата чешма. Като чучулига попитах: „Имате ли още вина като тези?“

'О, да', отговори нашият домакин, 'бихте ли искали да видите нашата' специална 'винена листа?'

Естествено отговорих положително. Секунди по-късно той се върна с оцветен с кетчуп лист хартия със следните селекции: 1959 г. Château Latour за 120 долара 1961 г. и „66 Lafite-Rothschild за $ 120 и 110 долара, съответно и 1970 г. Margaux за $ 99, на цени, сякаш са маркирани - надолу електроника устройство се продава в магазин за отстъпки.

Със съпругата ми се радвахме на ефирното преживяване на латута от ’59 Latour и ’61 с пълнено филе от морски език и печена патица и благодарихме обилно на нашия домакин, обещавайки да се върнем възможно най-скоро. Част от мен не можеше да не се чувства, сякаш се възползваме от този човек. Но хей, той самият каза, че от години се опитва да се отърве от бутилките. В крайна сметка успях да рационализирам нашето невероятно щастие.

Намирането на страхотни вина на вчерашните цени става все по-голяма рядкост в наши дни. Сигурен съм, че много от вас имат специални истории като моята, приказки за затворени ресторанти и ценни находки в забравени винарски магазини. Както винаги, бихме искали да се чуем от вас. Моля, изпратете ни бележка и споделете вашето лично преживяване с вино „mother lode“ и ако настоявате, обещаваме да не публикуваме името на любимия ви магазин или ресторант.

Имахме късмет, че собственикът на този ресторант нямаше сомелиер на персонала, иначе мисля, че тази вечер нещата щяха да са различни. За да научите много тайни на сомелиер, вижте страница 30. Също този месец редакторът Paul Gregutt ни дава историята на всичко ново в щата Вашингтон (страница 36), докато главният редактор Роджър Вос предлага преглед на достъпни Бургундии които доставят стоката.
Насладете се на изданието и наздраве!