Докато производителите и винопроизводителите във Вашингтон продължават да изследват границите на възможното за лозарството в щата, редица търсят в нова посока: нагоре.

„В исторически план, ако се върнете обратно във Вашингтон, трябваше да сте на по-ниска надморска височина, за да накарате топлинните тела да узреят плодове“, казва Марти Клуб, съсобственик / управляващ винопроизводител в Училище No41 в Вала Вала Вали . „С цялостното глобално затопляне сега виждате реколтата, която започва през август, което беше нечувано преди 25 години. Изведнъж лозята на по-висока надморска височина има смисъл. '

По-специално два фактора правят лозята с по-висока надморска височина интригуващи във Вашингтон: почва и температура. Повечето от лозовите почви в източния Вашингтон се определят от наводненията в Мисула, поредица от катаклизми преди 15 000 години, които оставят чакълести отлагания със слоеве пясък и тиня отгоре. Въпреки това, някои по-високи лозя - тези на поне 1200 фута над морското равнище - останаха над наводненията и следователно имат различен почвен състав.

„Предизвикателство беше да се справя с това, което може да се използва, тъй като беше на върха на Червената планина и никой не го беше правил.“ —Райън Джонсън, мениджър на лозя и партньор, WeatherEye Vineyard

„За мен долните места обикновено са рано узряващи, нещо като прости вина“, казва Бренън Лейтън, директор на винопроизводството в Вина от вещества . „Над наводненията има всичко - от калиш до базалт до креда до смес от тях. Колкото по-високо се изкачите, получавате по-сложни вина и повече минералност. '

Дълбочината на почвата също може да бъде по-тънка на тези височини, което води до началото на вегетационния сезон по-рано.

„Това, което кара лозята ви да покълнат, е температурата на почвата“, казва Clubb. „Ако почвите ви са плитки, те се затоплят по-бързо, така че вие ​​излизате по-рано, отколкото бихте очаквали.“

По-високата височина обаче често означава по-ниска дневна температура, което забавя развитието и удължава вегетационния сезон по-късно през годината. Това води до по-дълго време на закачане и допълнително развитие на вкуса. Още по-добре, по-ниските температури водят до по-малко натрупване на захар в гроздето, което намалява потенциалния алкохол в получените вина. Температурите също помагат на гроздето да запази естествената си киселинност.

„По-късно през годината ще узреем с по-малко захар, по-висока киселина и повече сложност“, казва Лейтън за лозята с по-високо ниво, с които работи. „Това за мен не е никак трудно.“

Лозите Syrah, растящи на Червената планина / Снимка от Райън Джонсън

Повишена Червена планина

Несъмнено най-амбициозният проект на по-висока кота, който се провежда във Вашингтон, е нова серия насаждения на върха Червена планина , наречен WeatherEye Vineyard. През последните 14 години инвеститор Кам Мирволд закупи 360 декара в горното течение на планината, което включва площи от необработената преди това северна страна.

Към днешна дата са засадени 27 декара, като първите плодове са събрани по-рано този месец.

„Това е част от Червената планина, разбира се, но различно от всичко останало по отношение на котата, стръмността, експозицията, дълбочината на почвата и температурата“, казва Мирволд. Той казва, че сайтът има значителни климатични разлики.

Търсите подценено каберне? Опитайте Вашингтон Щат

„Обикновено сме с пет до седем, дори с девет градуса по-студени от лозята по-надолу“, казва Мирволд. „Това може да не е„ по-добре “, но е различно и смятаме, че е интересно. Мислим, че това е нещо, което можем да използваме с лозите. '

За проекта Myhrvold си партнира с високо ценения производител Райън Джонсън, който има 19 реколти опит в планината. Работил е в престижни сайтове като Ciel du Cheval и Majeure Force, а сега е партньор и мениджър на лозя за WeatherEye.

„Предизвикателство беше да се справим с това, което може да се използва, защото беше на върха на Червената планина, и никой не го беше правил“, казва Джонсън. „Там е девствена земя, а северният аспект е за зареждане.“

Гренаш и гледка отгоре / Снимка от Райън Джонсън

Нови посоки

Традиционно повечето лозя във Вашингтон са засадени с южно изложение, за да се увеличи излагането на слънце. Това мислене също се променя.

„Ще получим по-дълго време на задържане и по-голяма еволюция от северната страна“, казва Мирволд. „Надяваме се, че това ще допринесе за някои уникални характеристики и вкусове в получените вина.“

Той казва, че вече виждат резултати. Плодовете, набрани от северната страна, са с цели три градуса по-ниско съдържание на захар от плодовете от южната страна.

Гроздето от това лозе е планирано да отиде в редица известни винарни, най-важното Авеня в Уудинвил . От засадените 27 акра Марти Таучър, съсобственик / управляващ партньор в Avennia, казва, че винарната се е ангажирала с около 10 акра.

„Бяхме издухани не само от сайта, който е зашеметяващ, но и от мисленето и процеса и амбицията, която Райън и Кам изпитваха към лозето“, казва Таучер. „Не бихме могли да бъдем по-развълнувани от това.“

В крайна сметка вината ще имат собствена марка, с първото издание след две до три години, за проект, който в момента се нарича Red Mountain Elevated.

„Имате всички елементи за супер дългосрочна възраст.“ —Marty Clubb, съсобственик / управляващ винопроизводител, L’Ecole No. 41

Въпреки че изглежда има ясни предимства за земеделието на по-високи височини, Clubb казва, че не е без предизвикателства.

„На някои места ще имате по-силни ветрове, особено ако сте на хребетна линия като нас“, казва той за L’Ecole’s Фергюсън лозе . „Това означава, че трябва да държите много по-строго управление на балдахина, за да предпазите лозята да се бият до смърт.“

Този вятър може също да сгъсти кожите, което може да доведе до по-танинова структура в получените вина.

В крайна сметка, насажденията с по-висока надморска височина във Вашингтон могат да донесат по-дълго време на задържане, повече развитие на вкуса и потенциално повече танини, както и по-висока киселинност и по-ниски потенциални нива на алкохол.

„Имате всички елементи за супер дългосрочна възраст“, ​​казва Clubb.

На въпроса дали любителите на виното да очакват по-високи насаждения в щата през следващите години той казва просто: „Определено.“