Когато избирате вино за пиене с това копринено сушено месо, опциите могат да се чувстват толкова сложни, колкото самата шунка. За щастие има много вкусни възможности за избор, за да го подчертаете по различни начини.

Прошутото е всяко Италиански суха сушена шунка. Прошуто ди Парма и Прошуто ди Сан Даниеле са два гиганта от категорията. Те се осоляват и оставят да отлежават около една година, минимум, а понякога и повече от три години, след което се нарязват на тънки хартии и се сервират неварени. Включват се и други прилежащи към прошуто бутове Френски Байонска шунка и Испански Иберийска шунка .

Въпреки че често се сервира увит около плодове или зеленчуци, покрит с пици или плоски хлябове, хрупкав за готварска супа или салата или нарязан на тънки панделки, за да се втъче в паста, доброто прошуто е елегантна закуска или мезе само по себе си. Той има няколко различни вкусови компонента, които приканват креативно сдвояване на вино, в зависимост от това кои искате да подчертаете.

Как да изградим дъска за сирене като професионалист

Сол

Солта обича сладкото - просто помислете за афинитета на прошуто с смокини или пъпеш. Леко дъб, несъхнещ Ченин Блан от Лоара (напр. Vouvray) или Южна Африка има нотки на зрели круши, мед и дим, всички от които са натурали с шунка.

Дебел

Прошутото е мраморирано с мазнина, която се топи на езика. Ламбруско - много от които са от Италия Емилия Романя регион, точно като Прошуто ди Парма - предлага както почистващи мехурчета, така и нежни танини. Танините могат да намалят богатството, докато мазнините смекчават стипчивостта на танините.

Ядливост

Сладък, кремообразен орех прониква в повечето прошута, особено в Прошуто ди Парма, чиито свине се хранят със суроватката Пармиджано-Реджано производство. Фриулски от Колио в североизточния италиански регион Фриули-Венеция Джулия, който е домът на Прошуто ди Сан Даниеле, е пълен и предлага забележителни ядки.

Фънк

Привлекателният гама аромат е знак за голямо прошуто. Малбеки от Каор в Югозападна Франция се отличават с подобни аромати на реколта кожа и подраст, заедно със зрели черни плодове и подправки. Опитайте с антипасто чиния с прошуто, меко синьо сирене и дългогодишна Гауда.