Приблизително пет месеца след като дестилериите затвориха вратите си за обществеността, за да спрат разпространението на нова пандемия на коронавирус , много от тях започнаха да се отварят отново за обиколки и дегустации. Разбира се, не е съвсем обичайно: дестилериите са направили значителни промени, имайки предвид социалните дистанциране и насоките за безопасност.

„Трябва да мислите извън това, което би работило преди“, казва Ейми Екщайн, собственик на Дестилационна компания Deerhammer в Буена Виста, Колорадо. „Казахме, махнете всичко от масата и разберете какво ще работи при тези доста строги разпоредби.“

Снимката е предоставена от дестилерията на братята Гаррисън

Разбира се, насоките варират в широки граници в отделни щати, а в някои случаи дори в регион по регион.

Много дестилерии, включително Deerhammer, са преместили дегустационната зала и коктейлната зала на открито, за да се съобразят по-лесно с насоките за социално дистанциране.

„Нашата дегустационна зала е толкова малка, че за да държите всички на разстояние шест фута, ще имате двама души там“, казва Екщайн. Към този край беше поставен заден товарен док с маси и столове, за да се предложат по-просторни места за сядане, отколкото обичайният вътрешен двор можеше да осигури.

В допълнение, докато барът на дестилерията обикновено се специализира в сложни коктейли от висок клас, Deerhammer адаптира стила си на коктейли към предварително добити коктейли на кег. „Вместо да чакате на опашка за коктейл от няколко стъпки, обратът е по-бърз, така че няма нито линия, нито конгрегация“, обяснява тя. Как се чувстват сървърите при отварянето на ресторанти? Ужасен, предимно.

Някои дестилерии са проявили креативност, за да направят напитките на открито привлекателни. Северен Чарлстън Дестилерия Firefly - което беше отворило ново пространство през февруари, само за да трябва да го затвори през март - сега сервира коктейли от ремарке на Airstream, за да могат гостите да се насладят на маси за пикник на открито. Дестилерията беше домакин и на осемседмична поредица от концерти на открито, наречена „Безопасни звуци“, в която гостите закупиха квадрат 10 × 10, обозначен с атлетична бойна боя, от който да участват в напитки, храна и музика.

Със седалки с премия, много дестилерии също изискват предварителни резервации. Кога Дестилерия North Shore отвори отново съоръжението си Green Oaks, Илинойс на 29 май, броят на наличните места се сви от 75 на 16. Всички бяха на открито.

„Винаги сме имали места за сядане отвън, но досега те рядко са се използвали“, казва съоснователката / съсобственик Соня Касебаум. „Трябваше да внедрим резервационна система за проследяване на заявки за маси.“

North Shore също актуализира услугата, така че коктейлите се изпращат от бар до маси, на разстояние около 100 фута, в коктейлни шейкъри на подноси. След това напитките се изсипват на масата. Други промени включват ежедневни температурни проверки за служителите, задължително обучение на персонала за предотвратяване на разпространението на коронавирус и допълнителни мерки за почистване и саниране.

Снимката е предоставена от дестилерията на Вирджиния

„Достатъчно е да се каже, че беше доста допълнителна работа само за 16 места“, казва Касебаум. „Но това е, което трябва да направим, и това, което смятаме, че е правилното нещо да направим предвид обстоятелствата.“

Дестилериите също се опитват да се ориентират в обиколки и класове, които обикновено се провеждат на закрито. Някои се обръщат към технологиите за решения. Кога Дестилерия Вирджиния в Ловингстън, Вирджиния, отвори отново центъра си за посетители на 19 юни, гостите можеха да използват телефоните си, за да сканират QR кодове, за да активират видеоклипове за уиски, взети по време на дегустация. Оттогава дестилерията затвори център за посетители отново, но в момента планира да отвори отново през септември.

Снимката е предоставена от Garrison Brothers

Hye, базирана в Тексас Братя Гарисън предлага продажба на бутилки и коктейли, но не прави обиколки. През юни, за специално предложение за Деня на бащата, дестилерията представи „завладяваща виртуална обиколка на дестилерия“, придружена от коктейлен комплект.

Като цяло посетителите на дестилериите сега могат да очакват няколко константи в името на безопасността: намалени часове („След 8 хората се познават и искат да се смесят“, отбелязва Екштейн на Deerhammer. „Преди затваряхме в 10. Сега затваряме в 8. ”) дезинфектант за ръце навсякъде маски за лице, обикновено задължителни за служителите и силно препоръчвани за посетителите и безконтактни възможности за плащане.

Може ли ресторант, работещ с 25% капацитет, да бъде изгоден някога?

Вижда се по-рядко, но също толкова важно: чувство за хумор. Например, в допълнение към светлинните надписи („Споделяне на уиски не Covid“), Deerhammer държи кофа с дълги шест фута бамбукови „социални дистанциращи пръчки“, за да размахва, когато гостите в дегустационната зала се нуждаят от напомняне, за да си дадат пространство .

„Това е по-скоро шега и е по-лесно, отколкото да се каже на хората да не се събират“, казва Екщайн.

Той прави номера, но също така има предимството да предизвиква смях и дори от време на време публикация в социалните медии . „Трябва да вдъхнем малко светлина в тази тъмна ситуация“, казва тя.