Дискотечни напитки
° Систориците на опашките се разпалват поетично за класиката - елегантността на мартини или перфектно балансирано дайкири. Рядко обаче те възхваляват добродетелите на напитките, популярни през това, което мнозина наричат тъмните векове на коктейлите: 70-те години.
Вкарайте дискотеката и върнете бара на папрата. Барманите преразглеждат тази злокачествена ера, актуализират коктейлите за модерното небце и ги представят на ново поколение.
Бармените Джеймс Тюн и Грег Боем в новата Златен кадилак в Ню Йорк Ийст Вилидж регенерират остарели коктейли, надграждат ги с прясно изцедени сокове и фермерски пазарни съставки и ги сервират заедно с хапки, вдъхновени от изданията от 70-те години на списание Gourmet.
Една такава напитка е съименният коктейл на Golden Cadillac - равни части крем, крем де какао и ликьор Galliano. Въпреки че е създаден през 50-те години на 20 век в Poor Red’s BBQ в Ел Дорадо, Калифорния, той се запалва едва през 70-те.
Вземете 10 рецепти за коктейли, които съдържат под 150 калории всяка >>>
В Джими , коктейл в Чикаго, „отдаващ почит на филмови икони от 70-те“, намиращ се в хотел „Джеймс“, някога популярният сладко-билков ликьор Galliano е освободен, след като прекарва 40 години на долния рафт. Заедно с водка на Тито и прясно изцеден портокалов сок, той вдъхва нов живот на почтения Харви Уолбангър. Травис Бикъл никога не го е изпитвал толкова добре.
Барман Ник Кръчфийлд, от Цев във Вашингтон, DC, предизвика някои от приятелите си, които хапват напитки, да актуализират някои от тези „ужасни“ напитки.
„С количеството невероятни съставки, които са достъпни за нас сега, мисля, че това може да е подходящ момент поне да разгледаме напитките от 70-те като вдъхновение“, казва той.
Барел сервира Жълтата птица, придавайки на Галиано карибски обрат, със свежи сокове и крем от банан.
В SoBou в Ню Орлиънс Abigail Gullo обслужва Hot Grasshopper.
Тя казва, че обича скакалеца, защото й напомня за любимата шега „... влиза в бар“:
„Скакалец влиза в бар и бармана казва:„ Хей! Имаме питие, кръстено на теб! ’Скакалецът отговаря:„ Имаш ли питие, наречено Ървинг? “
Вижте последните ревюта на ром >>>
Жълта птица
Рецепта с любезното съдействие Ник Кръчфийлд, Барел, Вашингтон, окръг Колумбия
1 унция Син стол Bay White Rum
1 унция Ron Zacapa 23 Rum
½ унция Галиано
½ унция бананов крем
2 унции пресен портокалов сок
2 унции пресен сок от ананас
Прясно настъргано индийско орехче, за гарнитура
Оранжево колело, за гарнитура
Мръсна храна черна череша, за гарнитура
Комбинирайте съставките в шейкър с натрошен лед. Разклатете, за да включите. Изсипете в чаша тики и залейте с още натрошен лед, ако е необходимо. Настържете индийско орехче върху лед и гарнирайте с оранжево колело и черна череша.
Горещ скакалец
Рецепта с любезното съдействие Abigail Gullo, SoBou, Ню Орлиънс
2 унции какаов крем
1 унция ментов крем
Мляко, приготвено на пара (за топер)
Черешово-шоколадов крем, по желание (рецепта по-долу)
Черен шоколад, за гарнитура
Напълнете чаша с гореща вода. Поставете тенджера, пълна с крем де менте и крем какао в чашата с горещата вода, за да затоплите ликьорите. Изсипете горещата вода и изсипете топлите ликьори в горещата чаша и залейте с пара, пенливо мляко. За допълнителен декадентен слой отгоре покрийте с черешово-шоколадов крем и настърган черен шоколад.
Черешово-шоколадов крем
½ унция какаов крем
¾ унция Luxardo черешов сироп
Тире от ванилия
4 унции сметана за разбиване
Комбинирайте всички съставки в малка купа за смесване и леко разбийте с ръка.
Лонг Айлънд Леден чай
Рецепта с любезност Джамал Робинсън, кметство, Сан Франциско
½ унция ром
½ унция № 209 Джин
½ унция коняк
½ унция Bulleit Rye
½ унция Averna Amaro
Унция Combier Triple Sec
½ унция лимончело
2–3 чертички горчивка Ангостура
Лимонова кора, за гарнитура
Изсипете съставките в шейкър за коктейли. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади добре. Прецедете в стъклена чаша върху едно голямо кубче лед и украсете с лимонова кора.
