С нарастването на производителите на сайдер и разнообразието от налични стилове, то заслужава място на масата с ястия, на които иначе бихте се насладили с бира или вино. Ето двойки, които ще ви изведат от зоната на комфорт.

Гети

Рецепта: Юзу Кошо „Биволски“ крила

Очаквано сдвояване: бира

Вместо това: ябълково вино Blue Bee Hopsap Shandy (Ричмънд, Вирджиния)

Blue Bee е първият градски сайдер в Ричмънд, намиращ се в района на Scott’s Addition (с прякор Scott’s Addiction поради изобилието от дестилерии, ябълкови и пивоварни). Използвайки наследствени ябълки Winesap и каскаден хмел, получавате свежи, сочни характеристики на ябълките, докато сухото скачане добавя нотка на горчивина и цитрусови плодове.

Снимка от Penny De Los Santos

Рецепта: Перфектно Pan-Sear изд. Морски миди

Очаквано сдвояване: Бяло вино

Вместо това: Сух сайдер, Dunkerton’s Dry Organic (Херефордшир, Великобритания)

Пикантни лимонови нотки, аромати на пресни плодове и бял цвят ще подръпнат вашите сърдечни струни, обичащи Совиньон Блан. Това е леко ефервесцентно и жизнено, което е чудесен аналог на богатството на миди.

Снимка от Aaron Graubart / Styling от Hadas Smirnoff

Рецепта: Салата от скуош с хрупкава дресинг от киноа и тиквени семки

Очаквано сдвояване: Rosé

Вместо това: ябълково вино, Wölffer Dry Rosé Cider (Ню Йорк)

Розето и салатата вървят чудесно заедно, така че защо да не опитате ябълково вино от розе? Този базиран в Хамптън производител носи ярки ягодови нотки и пресни праскови, които ще допълнят леко ястие. Цветът на ябълковото вино е постигнат чрез добавяне на малко количество екстракт от кори от червено грозде. Други производители на сайдер обаче позволяват на сока да има малко количество контакт с корите на ябълките, за да се получи руж.

Снимка от Steele2123 / Гети

Рецепта: Агнешки джолани с пино, задушени с кленови глазури

Очаквано сдвояване: Сърдечно червено

Вместо това: зловещ сайдер, Sonoma Cider Company Dry Zider (Sonoma, Калифорния)

Със седем месеца в бъчви Zinfandel (американски дъб), това е обилно, препечено и таниново сайдер, което визуално наподобява червено вино. Той може да издържи на солидно ястие и освен това доставя повече освежаване, отколкото обилно червено.

Снимка от Con Poulos / Styling от Mariana Velasquez

Рецепта: Tipsy Laird

Очаквано сдвояване: Десертно вино

Вместо това: Укрепено ябълково вино, Спиртно ябълково вино Finnriver (Чимакум, Вашингтон)

Био ябълките са подсилени с дестилирана по поръчка ябълкова ракия и след това отлежала от дъб, което създава прекрасна, златиста и вискозна по-топла. Пищният ябълков пай и вкусовете на карамел работят перфектно с този десерт.