Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

История На Коктейлите

Кратка история на пламтящите коктейли

Запалителните коктейли с привличащи вниманието пламъци винаги са равенство, но както казва песента на Били Джоел, ние не запалихме огъня. През цялата история барманите са намирали оправдания за запалване на напитките с възхитителен ефект.



Но има функционални причини да запалите коктейл. Запалването на високоустойчиви спиртни напитки помага за изгарянето на част от алкохола и карамелизирането на захарите. Резултатът може да бъде по-вкусна напитка с нюансирана ванилия или опушени тонове .

Истинската причина да подпалите коктейл обаче? Изглежда наистина страхотно.

„Почти изцяло е театрално“, казва Адам Хенри, съсобственик и директор на коктейли в Питсбърг тики салон Скрито пристанище . „Това го кара да се чувства по-скоро като преживяване.“



Ето поглед към някои изгорени коктейли и стилове на напитки в миналото и настоящето.

Забележка: За тези, които са склонни да експериментират със запалими напитки, първо безопасността. Пламъците винаги трябва да се гасят, преди да се опитате да консумирате огнена коктейл.

Илюстрация на налят коктейл от син блейзър

Син блейзър / Илюстрация от Ерик ДеФрейтас

Синият блейзър (1850–1890-те)

Този легендарен ранен пламенен коктейл призовава за чаша вино уиски смесва се с вряща вода и се подслажда с чаена лъжичка захар. Разпалва се и се излива между две чаши. Драматичната дъга на синия пламък се удължава с всяко изливане.

„Спектакълът беше нещото“, казва в книгата си историкът на коктейлите Дейвид Уондрич, Впий! „Въпреки че имаше онези, които оправдаха пламъците, необходими за„ изваждането на жилото “на суровото шотландско уиски, което беше на разположение по това време, като консумираха по-летливите му компоненти.“

Blue Blazer се появява за първи път в печат през 1850-те. Популярността му нараства през 1890-те, тъй като барманите правят напитката, използвайки широка гама от спиртни напитки, особено ром и ракия.

„Към 1900 г. той на практика беше мъртъв“, пише Уондрич, смятан за малко по-добър от питейна каскада.

Кафе Брюло се изсипва, пламти, портокалова кора

Café Brûlot / Илюстрация от Eric DeFreitas

Кафе Брюло (1800-те)

Обслужването на тази алкохолна напитка от кафе обикновено се извършва на масата. Ракия и портокалов ликьор се комбинират в черпак, запалват се и след това се изпращат на огнено пътешествие по дълга, спираловидна портокалова кора, обсипана с карамфил, в сребърно покрита купа Брюло отдолу. Цикория кафе се изсипва отгоре, за да потуши пламъците, след това се добавят захар и подправки. След това готовата напитка се разтваря в чаени чаши.

Макар да се корени в Ню Орлиънс, има известен спор за това къде точно и кога произхожда напитката. Най-много кредит Ресторант Antoine’s със създаването му през 1890-те, когато градът е бил ключово пристанище за внос на кафе. Друга цветна приказка твърди, че пиратът Жан Лафит е създал огнената напитка в началото на 19 век. Предполагаше, че ще забавлява група с ефектната напитка. Междувременно неговите спътници щяха да джебчийстват разсеяни наблюдатели.

Днес, Arnaud’s , друг старозащитен ресторант в Ню Орлиънс, е известен със своето кафене Brûlot, което е в менюто от 40-те години на миналия век.

Flaming Volcano Bowl тики напитка коктейл

Купа за вулкан / Илюстрация от Ерик ДеФрейтас

Вулкан чаши и други пламтящи напитки Тики (1940 г. –195 0s)

Въпреки че няма нито една напитка, която да се откроява като окончателната напитка тики, която да се запали, широкоформатните вулкански купи и купите на скорпион често имат огнена стихия. Жанрът тики започва през 30-те години на миналия век. Популярността му нараства през 50-те години, до голяма степен благодарение на презентацията, която включва пламъци, танцуващи в центъра на напитките.

Разбийте Blowtorch: Smoke & Spice

Като цяло този подвиг се постига със 151 или свръхустойчив ром, излят в издълбана половина от вар. Черупката се плува в центъра на напитка, след което ромът се запалва, за да създаде син пламък.

„По основателна причина на борда на самолета не е разрешен 151-ромен ром: Ако бутилката светне, тя ще избухне“, пише Шанън Мустифър в Тики: Модерни тропически коктейли .

Мартин Кейт, собственик на Сан Франциско Smuggler’s Cove , препоръчва да накиснете малки кубчета хляб с още по-устойчив лимонов екстракт и да го запалите. Тази техника създава по-висок, по-жълт пламък. Други предпочитат да запалят напоени с екстракт кубчета захар. Някои стават още по-големи: настъргване на канела над пламъка за кратък, но впечатляващ пиротехнически дисплей.

Илюстрация на снимки на Flaming Dr Pepper, които се пускат в бира

Пламенен д-р Пипер / Илюстрация от Ерик ДеФрейтас

Пламенен д-р Пепър и други огнени изстрели (1970-те –19 80-те)

По-специално през 70-те и 80-те години се забелязва тенденция за парти-стрелци с нахални имена, често подсладени с ликьори и поплавък от свръхоустойчив алкохол, който ги прави незабавно запалими.

От тях Пламенният д-р Пипер заслужава специално споменаване. Амаретото и свръхнепроницаемият ром са наслоени в стъклена чаша и запалени. След това изстрелът се пуска в чаша бира с бира, за да загаси пламъка. Някои го вграждат в чашата за пинта и след това сипват бира за по-безопасна алтернатива.

Има някои спорове дали напитката е създадена в Тексас, където за първи път е формулиран д-р Пепър, или в Луизиана. Така или иначе, пламтящият д-р Пепър се радва на популярност в южната част на САЩ и по-специално беше вдъхновението зад измисления „ Flaming Moe ”коктейл На Семейство Симпсън.

Илюстрация на огнена портокалова кора над коктейл в чаша купе

Огнена портокалова кора / Илюстрация от Ерик ДеФрейтас

Огнени портокалови кори и други блестящи гарнитури (2000-те -двайсет 10 секунди)

Бързо напред към коктейлната революция от последното десетилетие. Барманите са преоткрили класни начини за включване на огъня и неговия братовчед, дим , в коктейли от висок клас.

The пламнала портокалова кора е може би най-гениалният подход. Портокалова кора се огъва до пламък. Това изпраща взрив от портокалови масла през огъня, за да създаде привлекателна искра и опушен, карамелизиран аромат.

Разбира се, други са по-скандални. Дейв Арнолд от Съществуващи условия разработи електрически „нажежен покер“, който се използва за радостно запалване на всякакви напитки.

Първоначално Арнолд търси бърз, драматичен начин за подгряване на напитки, подобно на железните пръчки, използвани за нагряване на флипове и други напитки в колониалните таверни. Но докато той тестваше покерите, някои се разгорещиха толкова много, че започнаха да запалват напитки, приятно за тълпата ход, който сега е ключова част от шоуто. За пореден път вдъхновението от историята пламти съвременните напитки.