Като изменението на климата опустошава екосистемите и затруднява лозарството, в някои кътчета на лозаро-винарския свят се появи любопитен разказ. Някои казват, че традиционните разграничения между вината от Стария свят и Новия свят скоро ще остареят.

„Вината отдавна са категоризирани като принадлежащи към един от двата свята: стар или нов“, написа Wall Street Journal колумнистката Лети Тийг по-рано тази година. „Но се чудя колко полезно или, в този случай, точно разделяне на вината по този начин е днес?“

Това е логичен въпрос. Въпреки че климатичната криза е катастрофална, това не е единственият фактор, който прекроява винената карта. Технологиите продължават да напредват, винопроизводителите разработват и обменят техники и, най-важното, глобалните вкусове и търговски отношения еволюират.

За някои потребители на вино „Новият свят“ е стенография за вина с по-плодово и по-високо съдържание на алкохол. Те са етикетирани обикновено от сорт грозде. Виното от Стария свят, напротив, се занимава повече с мястото, отколкото с гроздето. Те обикновено са по-леки и по-малко задвижвани от плодове.

„Мисля, че Старият свят все още има тази свежест и баланс“, каза Кристоф Ребут от френската Flair Food & Wine, която внася френско вино в Австралия. „Но определено видях промяна. В Новия свят те със сигурност правят по-балансирани вина сега. Но се чудя дали това е така, защото винарите също се подобряват. '

Винопроизводителите използват съвременни данни и вековна мъдрост за борба с изменението на климата

Умението със сигурност играе роля. Освен това стилистичните разделения между Новия и Стария свят исторически са резултат от традицията, предпочитанията на потребителите и, разбира се, условията на растеж. Тъй като тези фактори се променят, се променя и това, което е възможно в различните лозарски райони.

„Ние сме големите победители от изменението на климата“, Дирк Вюрц, немски лозар и журналист, каза Ню Йорк Таймс миналата година за рекордната реколта 2018 г. в Мозел . „Знам, че е отвратително да се каже, но това е истината.“

Изменението на климата предизвика силни горещини, суша, пожари, наводнения и опустошителни пролетни студове. И все пак има и неудобната истина, че лозарските условия в определени региони са се възползвали в известен смисъл от въздействието на изменението на климата.

Продължителността на живота на тези така наречени ползи остава да се види. Междувременно обаче Германия произвежда узряло грозде и сухо вино, които миналите поколения никога не са си представяли. В Англия е поникнала индустрия за пенливи вина от световна класа . Дори престижни региони като Шампанско или Бароло имат по-последователни, по-топли реколти от всякога.

През 2018 г. Клаус Питър и Джулия Келер произвеждаха вино в Норвегия в регион, по-известен със снежните спортове, отколкото с производството на вино. „Тази реколта е едновременно красива и плашеща“, Келер казах по това време.

Стилистичните разделения между Новия и Стария свят исторически са резултат от традицията, предпочитанията на потребителите и, разбира се, условията на растеж .

Ефектите от изменението на климата са очевидни в долината на Лоара, особено в региони като Анжу и Турен, които са известни с Ченин Блан . Веднъж производителите се бореха за зрялост с Ченин. През 80-те години на миналия век реколтата на места като Вувре, Монтлуа сюр Лоар или Савенер се случва в средата на октомври. Към края на 90-те години Ченин е прибран в началото на октомври. Сега брането се случва в средата на септември.

Това доведе до стилистични промени във вината. Въпреки че тези райони все още могат да произвеждат различни изрази, характеристиките на крайните вина могат да се различават от традиционните бутилиращи бутилки. Например, ферментацията на напълно сух Chenin Blanc сега води до високи нива на алкохол. Някои престижни Chenin Blanc от Savennières сега се бутилират редовно с повече от 15 об.% Алкохол (abv). Те се превърнаха в големи, пълноценни вина, подобно на бившите им колеги от Новия свят.

„Преди 15 години хората искаха повече зрялост“, казва Джаки Блот, известен винопроизводител на Domaine de la Taille Aux Loups в Montlouis-sur-Loire. „Поради климатичните промени и глобалното затопляне узряването е лесно сега. Сега хората искат нещо друго. '

Новата глава на Ченин Блан

Някои американски специалисти по вина не купуват съвсем разбивка на разликите между старо и ново.

„Докато стиловете и климатът се промениха както в Новия свят, така и в Стария, засилвайки разликата между двамата, самото разграничение никога няма да бъде без значение“, казва Дейвид Фос, управляващ партньор в LaLou в Бруклин, Ню Йорк. „Винаги ще има традиционни Бургундия, Бароло и Бордо. Въпреки че изменението на климата доведе до зрялост и съдържание на алкохол, тези вина все още имат усещане за място, което понякога е несъмнено. '

Виктория Джеймс, автор на Вино момиче и директор на напитки в Cote в Ню Йорк, има списък с множество вина от Стария и Новия свят, включително обширна Шампанско колекция.

„Вярвам, че разликата между вината от Стария свят и Новия свят все още е съвсем ясна“, казва Джеймс. „Особено по отношение на географията, възрастта на лозата, типовете почви, вековната традиция и местните ресурси.“

Винсънт Кареме, винопроизводител във Вувре, е работил с Ченин Блан както в Лоара, така и в Южна Африка.

„Разликата между Стария и Новия свят със сигурност ще бъде по-малка от преди“, казва той. И все пак, „климатът се променя бързо. Но навиците не се променят много бързо. '