Бивш лекар по спешност, д-р Лора Катена работи в медицината 30 години, преди да стане управляващ директор на Винарна Catena Sapata в Мендоса, Аржентина. Най-старата семейна винарна в Аржентина, Catena Sapata е основана през 1902 г. от прадядото на Laura, Никола Catena, и революция за модерната епоха от нейния баща, легендарният Nicolás Catena Sapata.

Лора е иновативен винопроизводител и страстен защитник на семейния бизнес, Аржентинец вино и качество, специфично за сайта Малбек . Тя също е автор на две книги, Vino Argentino: Ръководство за инсайдерите за вината и винената държава на Аржентина (Chronicle Books, 2010) и Злато в лозята (Catapulta Editores, 2020).

Лора говори с Любител на виното за това как Catena Zapeta и самата Аржентина се ориентират в новата пандемия на коронавирус и как индустрията и целият свят могат най-добре да вървят напред.

Д-р Лора Катена в La Pirámide Agrelo / Снимката е предоставена от Catena Sapata

Какво е състоянието на реколтата в Аржентина? Какви препятствия представлява коронавирусът?
Жътвата приключва по това време, като няколко бонарди в пергола чакат да бъдат събрани. Всичко трябва да се направи на ръка.

Сезонът 2019–2020 г. видя много сух климат и известни студове в Долината Уко , така че добивите са ниски. Обикновено бихме били малко притеснени от 20–30% по-ниски добиви, но тази година, поради малките добиви, реколтата беше три до пет седмици по-рано от обичайното, което беше много добро поради ситуацията с коронавируса.

Ръчното прибиране на реколтата се движи много по-бавно от обикновено, защото трябва да запазим шест фута разделителна способност между жетварите и наемаме само собствени екипажи, което намалява броя на наличните хора.

Нашият приоритет е да опазим хората си. Мислим за тях като за наши лекари и медицински сестри. Не можем да прибираме и правим вино без тях, а в Аржентина виното е основна индустрия. Така че, да, беше трудно, но прибирането на реколтата по-рано беше от голяма помощ, тъй като до 20 март, когато беше обявена карантината, голяма част от реколтата беше във винарната.

Как Bodega Catena Sapata се движи по тези препятствия? Затворихме винарната за посетители в средата на март. Целият персонал, административните и продажбите, които биха могли да бъдат изпратени у дома на работа, бяха изпратени у дома. Всички станахме много добри в използването на Zoom, Microsoft Teams и Skype.

Никой не може да каже: „Не съм добър в технология , ”А реалността е, че всички са се запознали с всички модалности на своите компютри и телефони. Удивително е колко от това, което правим лично, всъщност може да бъде направено виртуално. Използваме Skype и WhatsApp от години, но сега особено обичам Zoom, защото можете да виждате всички едновременно.

Винената индустрия в Калифорния се приспособява към новото ненормално

На персонала във винарната, лозето и бутилиращата линия са дадени лични комплекти за почистване на работната им площ на всеки час, а обядът се сервира с мисъл за социално дистанциране. Все още сервираме топъл обяд на всички наши служители, които все още са във винарната.

Макар че ProWein [винарския панаир] беше отменен, проведохме „виртуален Prowein“ с всички наши вносители, които насрочихме за срещи на Zoom, Skype или Microsoft Teams в продължение на три дни. Също така направихме виртуална наздравица за много неочаквана награда за номер едно най-почитаната марка вина от Drinks International / Wine Intelligence във Великобритания.

Дегустация на д-р Лора Катена в лозето La Pirámide в Агрело, Лухан де Куйо, Мендоса, Аржентина. / Снимката е предоставена от Catena Sapata

Цялата индустрия е била засегната от „новата норма“ на коронавируса, особено местния бизнес, ресторантите и индустрията на услугите. Как мислите, че ще бъде изходът ни от това?
Аплодирам ресторанти, които се преоткриват като места за изнасяне. Също така много ресторанти добавят вино към доставките на храни.

В Аржентина подкрепяме ресторантите, като плащаме разходите за тяхната доставка, когато включват вино. Нашият вносител в Бразилия също прави това. Поддържаме връзка с всички наши клиенти на ресторанта, за да видим какви начини да си сътрудничим.

Instagram Live и Zoom са новите медии за дегустации на вино. И ние откриваме, че хората по света гравитират към тях. Тази седмица Малбек Седмицата на Световния ден [17 април] ще бъде особено активна за мен.

Миналата седмица бях на живо в Instagram в Бразилия, тази седмица с Аржентина, Япония и САЩ и изпращам видеоклипове или планирам Zoom разговори с клиенти от цял ​​свят, които искат да направят дегустации на вино, сдвояване на вина и храна и дори винени сесии и грим - вижте неделния брънч на Белинда Чанг в Zoom.

Да, определено ще има изход ... с постепенно отваряне, където има адекватно дистанциране вътре и с всички неща, които се нормализират, защото в крайна сметка ще има ваксина и лечения.

Но със сигурност никога не съм виждал подобно нещо от 30 години насам в медицината и не мога да си представя или да се опитвам да си представя стреса и отчаянието на хората в хотелиерството, ресторантьорството и авиокомпаниите / туристическите индустрии.

Снимката е предоставена от любезното съдействие на Catena Sapata

Вашият медицински опит ви дава допълнителна перспектива за настоящата ситуация в Америка, Аржентина и света като цяло. Какъв е пътят напред за любителите на виното, които искат да присъстват на дегустации и събития, да посещават винарни и винарски региони и да пътуват като цяло? Ще се върнем ли някога по начина, по който са били нещата, според вас?
Да, много съм уверен, че ще има лечения и ваксина, защото всички световни учени работят по нея. Успяхме да се борим с много по-заразни и еднакво или по-смъртоносни вируси като морбили, едра шарка и полиомиелит, така че съм уверен, че ще намерим лечения и ваксина за Covid-19.

Имате ли общи съвети - медицински, професионални или други - за хората, занимаващи се с това плашещо време?
Помогнете на хората от вашата непосредствена общност. Синът ми, който е старши в гимназията, обучава деветокласник, който изпитва затруднения с онлайн обучението. Като семейство поръчваме изнасяне от местните ресторанти, в които сме ходили, преди да затворят. Моят личен приоритет е да се уверя, че целият персонал във винарната и техните семейства са в безопасност. Като лекар помагам на приятелите и семейството си с общи и Covid-19 медицински въпроси.

Станете маниакални относно измиването на ръцете си и носете маска, когато излизате навън, освен ако не сте 100% сигурни, че ще можете да останете на метър от други хора. Уверете се, че се обаждате на своите родители и баби и дядовци, които се надяваме да следват най-строгата изолация - те се нуждаят от общуване.

Ако не сте в състояние да вършите настоящата си работа, особено ако имате високо съпричастна личност поради това, че сте в сферата на услугите, помислете за работа или доброволчество в болница или в здравеопазването. Виждал съм много хора в моя квартал да помагат на възрастни съседи да купуват храна и консумативи. Наистина се възхищавам на хората, които се стараят да помагат на другите в тяхната местна общност.