Пивоварни, сладкарници и други: Пътеводител за пиещите в Catskills
Помолете местните жители да начертаят географска линия около Катскилс – планинската верига, разположена на 120 мили северозападно от Ню Йорк – и неизбежно ще възникне спор за това кои градове заслужават да бъдат включени. Сега вероятно е моментът да ги успокоите с вино. Но най-общо казано се казва, че регионът обхваща 700 000 акра на Catskill Park и части от окръзите Съливан, Делауеър, Грийн и Ълстър.
С обилна планинска вода, изобилие от риба и дивеч и съседство Долината на Хъдсън богато селско стопанство, не е чудно, че ресторантите Catskill от ферма до маса, крафт пивоварни , сайдер къщи и дестилерии са дестинация.
Но преди да тръгнете и да изследвате този регион, има някои важни неща, които трябва да имате предвид; Catskills е разпръснат, услугата мобилен телефон може да бъде нестабилна, работното време на местата често е ограничено и не очаквайте лесно да попаднете на таксита и други услуги за споделено пътуване. Добрата новина е, че няколко изброени ресторанта и барове също имат настаняване, така че пътуването до леглото ви не може да бъде по-кратко.
За да ви помогнем да пиете в стил Catskills, като същевременно гарантираме безпроблемно пътуване, ние съставихме списък с някои от най-добрите места, достъпни по път 28, една от главните пътни артерии през планините.
Планинска къща Foxfire
Връх Дип
Малко повече от два часа път от Ню Йорк, Foxfire Mountain House е всичко, на което се надявате в едно планинско убежище. Тази реставрирана 130-годишна къща има подове от марокански плочки, каменна камина, одеяла от овча кожа и еленови рога по стените.
Уютният ресторант и бар на Foxfire са стилни, но непретенциозни и списъкът с напитки отразява това. Има шепа коктейли, местни бири и сайдер. Но виното е звездата тук. Краткият списък от две страници от 40 бутилки постига елегантен баланс между европейските класики и любимите пикантни продукти. Например, има Шампанско Bollinger заедно с an орегонски естествено пенливо (pét-nat) от Swick Wines Наречен Градски поп . Съчетайте тези бутилки с тристепенното меню за храна в семеен стил. В това истинско пътешествие по света ще намерите ястия като po’boys, гъбени уонтони, coq au cider и свински шницел.
Можете също така да изнесете чашата си до ямата за огъня, езерото с лилии или оранжерията, стара стопанска постройка, превърната в оранжерия.
Забележка: Може – Октомври, Foxfire е отворен за обществено хранене само от неделя до понеделник. ноември – Април, отворено е от петък до понеделник.
Ресторант Peekamoose и стая за чешми
Голям индианец
Отворен от близо две десетилетия и основан от родения в Катскилс Девин Милс и неговия партньор Мерибет, Peekamoose остава любим на местните жители и посетителите. Декорът е уютен, странен и типично Catskills (помислете за животински глави и светлини от клони на дървета, нанизани от масивни дървени греди). Храната е местна. И родителите ще въздъхнат с облекчение, когато намерят детски кът, разположен достатъчно далеч от другите закусвални.
Вашата пътна карта към винената сцена в долината на Хъдсън
Винената листа на Peekamoose включва няколко Ню Йорк скъпоценни камъни и цял набор от местни напитки - включително 10 наливни от пивоварни Catskills и още дузина в бутилки и кутии.
West Kill Brewing
Уест Кил
Дълбоко в пустинята на Hunter Mountain в долината Spruceton се намира една от най-обичаните пивоварни на Catskills. От 2017 г. West Kill предлага студени, пенливи напитки на жадни туристи.
Майк Баркоун основава West Kill със своя партньор Колийн и главния пивовар Патрик Алън. Техният подход към пивоварството може да резонира с натурално вино любовници. Разчитат на родно мая за някои от техните ферментации. Те също така се фокусират върху региона тероари чрез включване на съставки, открити в имота, в техните напитки, като дива мащерка, череши и фуражирани гъби. Те също така са използвали кора, сироп и листа от изобилните кленови дървета в района. Дори инвазивният плетив веднъж се появи във ферма, в която се вареше Saison Brettanomyces , или Брет, (да, същият, който винопроизводителите избягват като чума).
По време на пандемията обширната външна зона на West Kill предостави рядко безопасно място за събиране на местните жители. Наскоро пивоварната отвори дългоочаквано второ място, West Kill Supply , в родния град на Барконе Кингстън, градът-порта към Кетскилс.
Проспект в Scribner’s Catskill Lodge
Ловец
С драматични гледки към прочутите ски писти на планината Хънтър, има няколко по-класически начина да се размразите след ски отколкото ресторант и бар на Scribner, Prospect. Мигел де Леон, винен директор в SoHo’s Щипка китайски и 2022 г Wine Enthusiast Future 40 получател, сега ръководи списъка с напитки и скоро селекцията ще се състои изцяло от вина и спиртни напитки в щата Ню Йорк.
Топ местни етикети на вино като Вимер , Семейни изби Бари и Небето на RGNY вече добре допълват компактното меню на ресторанта, което включва местни сезонни ястия като свинска пържола с масло от дюля и ябълка и гъби и тофу с домашно приготвено кимчи . Носете нощна шапчица в съседство с уютния огън, център на еклектично заредената модерна библиотека от средата на века на хижата, или пренощувайте в една от 38-те стаи.
Крайпътен сайдер
Андите
На западния край на Catskills, на 23 мили надолу по път 28 от Peekamoose, теренът започва да се изравнява, гъстите кленови и борови гори отстъпват място на млечни ферми.
В края на историческата главна улица в старинния град Андес се намира Wayside Cider, фънки ретро кръчма, разположена в стара червена плевня. Wayside сервира просто меню от кръчмата както за местните жители, така и за посетителите през уикенда. През по-топлите месеци посетителите могат да се насладят на сайдера на Wayside (заедно с няколко местни напитки и коктейли) под безкрайно открито небе в обширния открит двор и бар. Самите сайдери са леки и вкусни, като единият е бутилиран в бъчви, а другият е ферментирал с пелин. Всички те са направени от комбинация от диви, наследствени и десертни ябълки заедно с тези, отгледани в близката овощна градина и разсадник на Wayside.
Тези, които жадуват за вино, могат да закупят бутилка от другата страна на улицата Диво обикновено вино . Магазинът разполага с естествено фокусирана селекция от предимно малки партиди вина.
Пивоварна Weaver Hollow
Андите
Ако занаятчийската бира е повече вашата чанта, Weaver Hollow Brewery е на шест минути пеша надолу по пътя от Wayside. Работното време на кръчмата е ограничено, но бирите си заслужават усилието. Собственикът и пивовар, Люк Фурман, предлага напитки, ферментирали изцяло без търговски цели дрожди и бавно остаря на френски дъбови бъчви . Вкусовите рецептори на любителите на виното ще се зарадват на наскоро пуснатата бира Atto Terzo, сварена с Мерло и Каберне Фран грозде.
Къща за хранене Brushland
говежди
На 10 минути път с кола на север от Андите в сънливото пасторално село Bovina се намира Brushland Eating House. Основани през 2014 г., собствениците Sohail Zandi и Sara Elbert сервират обилни ястия като пай от еленско месо и целина и супа от праз . Ротационното тристепенно меню е придружено от винен лист от две дузини бутилки, включващи предимно европейски натурално вино суперзвезди като Ерик Тексие от Долината на Рона и Домейн де ла Пепиер в Лоара . Над ресторанта се отдават два апартамента.
Градско отпиване: Кингстън
Ако Kingston е в списъка ви със спирки на Catskills, струва си да прекарате времето си в посещение на няколко различни места, пълни с алкохол. Кингстън е дом на два естествено фокусирани винени бара, Брюнетка и Без . Първият създава елегантна вечер за среща, докато вторият има по-спокойна атмосфера, с най-добрата сделка за щастлив час в града (8 долара чаши вино всеки ден от 16:00 до 18:00 часа).
За любителите на бирата, Кийгън Алес , който обслужва жадните местни жители и пътници в продължение на почти 20 години от централното си местоположение в центъра на града, е на практика институция, с черупки от фъстъци на пода, дъска за дартс в ъгъла и музика на живо на малката сцена.
Междувременно, Kingston Standard се помещава в стар цех за трансмисии, с бели стени и дървени пейки. Той обслужва някои от най-добрите в града пица заедно с малка, но креативна гама от бири, включително опушен лагер в немски стил и фламандски червен кисел ейл. Таверна Стокада е местен фаворит за коктейли. И дългоочакваното откриване през януари 2023 г Винен бар Chleo от двама ветерани в индустрията, Хоуп Труп Матюс и Чарлз Матюс, и двамата се хвалят Blue Hill в Stone Barns в техните автобиографии, изглежда ще стане любимец на града.
Извадете бутилки от един от двата отлични магазина за вино, Естерно вино и спиртни напитки и Kingston Wine Co . Последният, отново, се фокусира върху всички неща, свързани с естественото вино.
Градско отпиване: Уудсток
По-дълбоко в Catskills в Woodstock е град, изпълнен с добри вибрации и глътки, които няма да искате да пропуснете. Започнете от местното гмуркане Station Bar и Curio , който се помещава в преустроен стар железопътен терминал. Това е идиосинкратично и типично свърталище на Уудсток с билярдна маса и честа музика на живо.
Къде да лети риба в страната на виното според професионалиститеМожете да се насладите на по-любовни напитки Силвия , който може да се похвали със звездна винена листа, включваща грузинско саперави, словенско пет-нат и портокалово вино от Онтарио. Или можете да отидете до ресторанта-сестра на Силвия, Лека нощ , където в бара се сервират коктейли като тамаринд маргарита и саке кокосова колада, съчетани с креативни ястия от Югоизточна Азия, като орехова пържола и виетнамска свинска пържола. За една бутилка, не можете да сгрешите в внимателно зареденото Нефилтрирано вино и спиртни напитки .
Но почакайте, има още!
Catskills е голямо място и има още много за изследване! Вижте тези допълнителни места следващия път, когато сте в града:
