От началото на неотдавнашното американско възраждане на занаятчийското ябълково движение жените са изпълнявали видни ръководни роли като овощари, производители на сайдер и земеделски изследователи.

Оказва се, че сайдер пиячите също са по-балансирани по пол. Според Мишел Макграт, изпълнителен директор на Американска асоциация на производителите на сайдер , жените представляват близо 50% от пиещите ябълково вино в САЩ, за разлика от занаятчийската бира 31% .

Значителен брой кидери в цялата страна се управляват от жени. Намира се в близост до лозарски райони като Finger Lakes регион на Ню Йорк , Окръг Сонома , Долината Уиламет в Орегон и крайбрежни Вашингтон , тези производители изработват отличителни сайдери на базата на овощни градини. Ето някои от жените, които оформят бъдещето на американския сайдер.

Есен Stoscheck в средата на реколтата / Снимка от Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve’s Cidery

Autumn Stoscheck е един от най-ранните лидери на американското възраждане на сайдер и сред най-значимите играчи в бранша. През 2001 г. тя отвори Eve’s Cidery в Finger Lakes на 21 години с пари, спестени от чакащите маси.

„Ябълката обича да расте тук и това ме вдъхновява“, казва тя.

Първото ябълково вино на Ева е направено с ябълки от градината, в която Стошчек работи. Днес със съпруга си Езра Шърман тя отглежда сортове ябълки като Kingston Black, Northern Spy и Porter’s Perfection, за да прави сортови бутилки, които демонстрират уникалния тероар ​​в региона.

„Намираме се на това място, където едва най-накрая започваме да обвиваме главите си около сортовете ябълки, които се справят добре в нашите овощни градини“, казва Stoscheck. „Това е проект за цял живот, за да се разбере това и да се направи добре.“

Eleanor Léger / Снимките са предоставени от Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

След като прекарва 25 години в управленски консултации и бизнес, Eleanor Léger насочва вниманието си към производството на сайдер. През 2007 г. със съпруга си Алберт тя закупи изоставена млечна ферма през Върмонт Североизточно кралство, където са засадили наследствени ябълкови дървета на отдалечен склон.

Година по-късно тя стартира Специални сайдери за Eden . Легер започва да продава занаятчийски ледени сайдер, сайдер, направен от сок от замразени ябълки.

„Леденият сайдер изглеждаше най-чистият израз на тероар ​​от Върмонт и ние искахме да направим нещо, което да отразява нашата земя и климат“, казва Легер.

Léger си е спечелил репутацията, че прави сложни ледени сайдерчета с елегантна сладост и хрупкава, сочна киселинност. Но това не й попречи да провежда други експерименти. Eden предлага гама сайдер, която включва сухи сортове (както пенливи, така и все още), а през април 2018 г. представи консервиран сайдер, който ще се пуска ежегодно от реколтата.

Елън Кавали / Снимка Карън Павоне

Елън Кавали, наклонена навес

Елън Кавали и съпругът й Скот Хийт вярват, че същият тероар, който произвежда винено грозде в окръг Сонома, може да пасе и изключителни ябълкови ябълки. Двойката е направила сайдер за наследство от ябълки в Наклонена навес от 2011г.

Кавали, която също е редактор на книги и списания, е привлечена от сайдер по същата причина, поради която тя е привлечена от литературата.

„Започвате с нещо светско и с времето, работата, малко креативност и известен риск помагате да се превърне в нещо приятно, смислено, красиво и, ако имате късмет, разкриващо и възвишено“, казва Кавали.

През април 2018 г. Cavalli стартира Малус , тримесечно списание за сайдер, което включва гласове от цялата индустрия и вече е спечелило следното. Изданието от есента на 2018 г. засегна теми, които се отнасят до жените в сайдер и конфронтирания сексизъм в индустрията.

Ким Хамблин / Снимката е предоставена от Art & Science

Ким Хамблин, Изкуство и наука

В селски район на долината Willamette, малко повече от час югозападно от Портланд, Орегон, Ким Хамблин прекарва доста време в лова на диви ябълки, круши и дюли, растящи по пътищата и канавките. Тя често се оказва да чука на врати, за да попита собствениците на жилища дали може да избира от дървета в техния имот.

Хамблин и съпругът й Дан Ринке, който също работи като естествен винопроизводител и лозар в Йохан Лозя , изработват естествено сайдер и круша от фуражни плодове, както и плодове от собствената си ферма. Хамблин обаче не възприема напълно титлата „производител на сайдер“.

Открийте Пери, вашата нова алтернатива за сайдер

„Използваме всички местни дрожди и много малко добавки, така че процесът е по-интуитивен“, казва Хамблин. 'Чувствам се повече като водач или настойник, отколкото като създател.'

Хамблин също проектира Изкуство и наука отличителни етикети. Тя също така тренира поглед към бъдещето, като тества нови разсад в домашната им ферма във Виламина.

„Моята цел е да отглеждам дървета, които са по-устойчиви на суша и по този начин са по-способни да издържат на климатичните промени“, казва тя.

Нанси Бишоп / Снимка Джен Лий Чапман

Нанси Бишоп, сайдер от Алпенфайър

Влюбването на Нанси Бишоп в сайдер датира от началото на 70-те години, когато като млади пътешественици в Канада, тя и съпругът й Стив „Беър“ Бишоп откриха вкус към него. Ще минат 30 години, преди да започнат първия си проект за производство на сайдер.

През 2003 г. двойката засажда овощна градина в Порт Таунсенд, Вашингтон, дом на меко лято, успокоено от мъглиста мъгла, която се търкаля от залива на Порт Таунсенд. Овощната градина държи приблизително 1000 дървета, посветени на горчиво-сладки и горчиви сортове, които се допълват от наследствени ябълки, произхождащи от местни ферми. Алпенфайър занаятчийски сложни ябълки, които имат същите танинови, многослойни вкусове, каквито бихте очаквали от червеното вино.

„Северозападът беше прегърнал ароматизиран сайдер, но сърцата ни винаги бяха насочени по различен път“, казва Бишоп.

Една уникална ябълка, която Bishop използва, е Airlie Red.

„Тази прекрасна ябълка с бледозелена кожа и яркорозово месо е забележителна в света на сортовете ябълки“, казва тя. Произвежда популярен сайдер от розе без оцветители или други плодове. Това е просто чист ябълков сок с червено месо.

Кимбърли Кей и Мат ДиФранческо / Снимка Ева Дейч

Кимбърли Кей, сайдер от Metal House

През 2009 г. Кей и съпругът й Мат ДиФранческо се преместиха от Бруклин, Ню Йорк, в малка, занемарена овощна градина в Есопус в долината Хъдсън, дом на ябълката Есопус Шпиценбург.

Kae има земеделски корени в Уола Уола , Вашингтон, докато бащата на ДиФранческо е лозар в Винени изби Гленора в Finger Lakes. Но дърветата завладяха сърцата им и скоро започнаха да експериментират със сайдер.

Те произвеждат малки партиди Сайдер от метална къща от устойчиво отглеждани и необработени или фуражни плодове. Те създават пенливи сайдер, изработени по традиционния метод, които са сухи и свежи с рафинирана и сочна киселинност.

Наскоро Metal House започна да обработва историческа овощна градина със 100-годишни дървета в Есопус, използвайки биодинамични и органични насоки .

„Опитваме се да създадем сайдер, който да отразява специфичния тероар ​​тук, в Есопус“, казва тя.

Мелиса Мадън / Снимка Дан Чембърлейн

Мелиса Мадън, Kite & String

Ако посетите региона на Finger Lakes’s Ферма за добър живот в Интерлакен, Ню Йорк, може да видите Мадън, докато се вози в овощни градини на теглещ кон. Мадън и нейният бизнес партньор Гарет Милър притежават биологичната ферма, в която се помещава Fider Lakes Cider House както и тяхната марка сайдер, Кайт и струни , които те пуснаха като сайдер за добър живот през 2013 г.

Kite & String направи вълни със своите искрящи сайдер като Cazenovia. Това е сух в костите сайдер с традиционен метод, произведен от сортове като Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet и Northern Spy.

Cidery често тества различни ябълки и методи. С такава операция обучението никога не спира, казва Мадън.

„Нашата ферма е само на 10 години“, казва тя. „В семействата си нямаме овощари. Не е достатъчно време да се знае нещо. “

Мадън е благодарна за близката общност на производители на сайдер в Finger Lakes, съставена от хора като Autumn Stoscheck, които помогнаха да проправят пътя на жени като себе си. Сега и двамата са част от една и съща група американски производители на сайдер, които популяризират и разпознават своите връстници, като същевременно се стремят да подобрят качеството и занаята на всеки сайдер, който създават.