Искате ли да започнете непрекъснатото проучване на виното? Ние ви покрихме. Тези прости и интелигентни насоки ще ви помогнат да откриете небцето си и да започнете вашето дълго и вкусно пътуване към разбирането на виното.

Първи стъпки с дегустация на вина

Да се ​​научим да вкус на вино не се различава от това да се научиш наистина да цениш музиката или изкуството, тъй като удоволствието, което получаваш, е пропорционално на усилието, което полагаш. Колкото повече прецизирате сензорните си способности, толкова по-добре можете да разберете и да се насладите на нюансите и детайлите, които великите вина изразяват. Времето и усилията, вложени в обучението по небце, са възнаграждаващи - и много, много забавни.

Снимка от Фран Хоган / Unsplash

Как да опитате вино

Способността да издухвате и разплитате фините нишки, които се преплитат в сложни винени аромати, е от съществено значение за дегустацията. Опитайте да задържите носа си, докато поглъщате глътка вино, ще откриете, че по-голямата част от вкуса е заглушен. Носът ви е ключът към небцето. След като се научите как да дайте на виното добро подушване , ще започнете да развивате способността да изолирате вкусовете - да забелязвате начина, по който те се разгръщат и взаимодействат - и до известна степен да зададете език, който да ги описва.

Точно това са в състояние да направят винените професионалисти - тези, които правят, продават, купуват и пишат за вино. За всеки ентусиаст на виното това е изплащането на всички усилия.

Въпреки че няма нито един правилен или грешен начин да се научите как да вкусите, някои „правила“ наистина се прилагат.

Първо и най-важно, трябва да сте методични и целенасочени. Намерете свой собствен подход и последователно го следвайте. Не всяка чаша или бутилка вино трябва да се анализира по този начин, разбира се. Но ако наистина искате да научите за виното, е необходима известна доза всеотдайност. Винаги, когато имате чаша вино в ръката си, имайте навика да отделяте минута, за да спрете всички разговори, да изключите всякакво разсейване и да съсредоточите вниманието си върху външния вид, ароматите, вкусовете и финала.

Можете да преминете през този ментален контролен списък за минута или по-малко и той бързо ще ви помогне да очертаете точките на компаса на небцето си. Разбира се, отпиването на охладено розе от хартиена чаша на градинско парти не изисква същите усилия като гмуркането в добре състарен Бордо, сервиран от чаша от серията Римел Сомелие. Но това са крайните краища на спектъра. Почти всичко, което вероятно ще срещнете, попада някъде между тях.

„Добро вино“ за начинаещи

Сигурно много пъти сте чували както от приятели, така и от експерти, че всяко вино, което харесвате, е добро вино. Това е вярно, ако целта ви е просто да се насладите на виното. Не е нужно да правите повече, отколкото да отпиете, да глътнете и да оставите вътрешния си отрепка да реши „да“ или „не“. Край.

Вярно е, че да разберете какво харесвате е важен компонент на дегустацията на вино, но не е единственият компонент. Бързото произнасяне на виното не е същото като истинското разбиране и оценка. Ако ти си правилна дегустация , ще можете да идентифицирате основните вкусови и ароматни компоненти във всяко вино, което опитате, ще знаете основните характеристики за всички най-важни сортови грозде, а освен това и за смесените вина от най-добрите региони за производство на вино в света. Също така ще можете бързо да посочите конкретни недостатъци на лошите вина.

Намиране на недостатъци на виното

Бъдете сигурни, че има наистина лоши вина и не всички са евтини. Някои недостатъци са резултат от лошо винопроизводство, докато други са причинени от лоши тапи или лошо съхранение. Ако поръчвате бутилка вино в ресторант, искате да сте сигурни, че виното, което получавате, има вкус по начина, по който е предвидено да опитате. Не винаги можете да разчитате на сървъри в ресторантите да забележат и подменят запушено вино. В крайна сметка вие сте този, който ще бъде помолен да одобри бутилката. Възможността да подушите често срещани недостатъци, като влажна, зацапана миризма от опетнен корк, наречен TCA, със сигурност ще улесни връщането на вино обратно.

7 вина, които да търсите

Снимка от Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Откриване на различни видове вина

Начинаещият вино може да знае основните разлики между червено и бяло, но също така е важно да научи всички видове и сортове вино. Можете да разгледате всичко от Шардоне до Вионие и Каберне Совиньон да се Зинфандел в нашето ръководство за най-важното червено вино грозде и бяло вино грозде .

Проучване на винените региони

Виното се прави практически във всяка страна по света. Тези страни често са наричани „Старият свят“ или „Новият свят“. „Старият свят“ се състои от региони с дълга история на производство на вино, като Европа и части от Средиземно море. Някои от най-известните винарски райони на „Стария свят“ включват Франция , Италия и Германия , а тези региони се фокусират силно върху тероар ​​- уникалните характеристики на почвата и климата, които придават на виното им усещане за място. „Нов свят“ (както подсказва името) се използва за описване на по-нови лозарски райони, като например НАС. , Австралия и чили . Тези региони са склонни да имат по-горещ климат и обикновено използват различен методи за етикетиране те са склонни да използват грозде, а не регион върху етикетите за разпознаване.

Докато се научавате как да избирате вино, е полезно да знаете някои от основните лозарски райони и гроздето, с което са най-известни:

Най-популярните региони и грозде

За повече информация относно тези популярни региони и сортове, проучете Ръководство за закупуване на ентусиаст на вино .

Страна	Грозде
Франция	Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Ноар, Гренаш, Сира , Вионие, Шардоне
Италия	Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Москато, Пино Гриджо
Съединени щати	Каберне Совиньон, Пино Ноар, Шардоне, Мерло, Зинфандел
Аржентина	Малбек, Бонарда
чили	Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия	Шираз, Шардоне
Германия	Ризлинг, Gewurztraminer, Sylvaner
Испания	Темпранило, Албарино, Гарнача, Паломино
Нова Зеландия	Совиньон Блан, Пино Ноар
Южна Африка	Пинотаж, Ченин Блан

Четене на етикет за вино

На пръв поглед етикет за вино може да обърка хората, които тепърва започват. За щастие, производителите на вино от Новия свят улесниха начинаещите, като изброиха гроздето директно на етикета. Региони от Стария свят обикновено разчитат на потребителя на вино да е достатъчно запознат с региона, за да знае например, че е Червената Бургундия Пино Ноар .

Вината от Стария свят може да се четат по следния начин:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Вината от Новия свят може да се четат по следния начин:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Френските винени списъци „ Свети Емилион , ”Ако приемем, че потребителят осъзнава, че вината от Saint-Émilion са предимно Мерло . Виното от Напа , Калифорния, от друга страна, изброява както региона, така и сорта грозде. Докато изучавате повече за виното, все повече ще свиквате с всички винени сортове и регионите на Стария свят, които ги произвеждат.

Производителите на вино от Стария свят бавно осъзнават, че за да се конкурират на световния пазар, те го правят трябва да улесни потребителя . Но колкото и времена да се променят, дълбокото разбиране как да се чете етикет на вино винаги ще бъде полезно умение.

Има няколко важни компонента на етикета за вино. Разположението им може да варира леко, но ако знаете какво търсите, ще бъде по-лесно да се забележат:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Сортови
Регион
Продуцент
Процент алкохол
Реколта

Допълнителни екстри:
Лозе
Estate
Резерв
Бележки за дегустация
История
Ниво на качество: AOC, DOC и др.

След като се въоръжите с основните инструменти, можете да изследвате по-сложни етикети, като например късната реколта Ризлинги на Германия .

Купуване на вино

Живеем в епоха, в която извличането на вино никога не е било по-лесно. Търсите вино от Крит? Виненият магазин във вашия град вероятно ще го носи и ако не, лесно можете да намерите търговец на вино онлайн. В ръцете на потребителя е да пазарува за най-добрата сделка или за най-неуловимата, рядка бутилка, която често може да бъде изпратена до прага ви.

Разбиращите купувачи ще останат на върха на постоянно променяща се доставка на вино l aws въз основа на междудържавни политики. Някои държави не могат да им изпращат вино, докато други имат по-облекчени закони.

Преди да започнете да инвестирате в пълна колекция, ще трябва да откриете небцето си, като прегърнете възможности за вкус и определете какво харесвате. Когато вечеряте с приятели или на парти, бъдете отворени! Богат Каберне Совиньон може да ви ухажва първоначално, но може и да харесате екзотика Ризлинги в зависимост от настроението ви. Няма по-добър начин да откриете вино, отколкото като опитате всичко. Имаме много инструменти, които ще помогнат: Best Buy Cheat Sheet , Осъществяване на покупката и Бордо, удобен за изгодни цени всички ще ви помогнат да ви насочи по пътя към виното блаженство.

Съвети за сервиране на вино

Сега, след като отделихте време научете се как да опитате вино , регионите и гроздето по света, четейки етикет за вино и най-важното за закупуването на вино, време е да го изпиете!

За начало се уверете, че вашето вино се сервира в най-добрия си вид. За целта обърнете внимание на тези три принципа на винената услуга: Стъклени изделия , температура и запазване .

Стъклени изделия
Всяко вино има нещо уникално, което да предложи на сетивата ви. Повечето чаши за вино са специално оформени, за да акцентират върху определящите характеристики, насочвайки виното към ключови области на езика и носа, където могат да се насладят изцяло. Докато виното може да се наслади във всяка чаша, чаша, предназначена за определен вид вино, ви помага да усетите по-добре неговите нюанси. Облечете къщата си с хубав набор от стъбла, които ще пожънете плодовете.

Температура
Цялото вино се съхранява при една и съща температура, независимо от цвета му. Но червените и белите се консумират при доста различни температури. Твърде често хората пият бели вина твърде студени и червени вина твърде топли, ограничавайки колко можете да се насладите на виното. Бялото, което е твърде студено, ще бъде без аромат, а червеното, което е твърде топло, често е отпуснато и алкохолно. Ето ключ към идеалните температури за обслужване на вино:

Температура на обслужване на виното
Шампанско , Пенливо и десертно вино:	40 ° F
Совиньон Блан , Пино Гриджо :	45-48 ° F
Шардоне , Шаблис :	48-52 ° F
Пино Ноар :	60-64 °
Каберне Совиньон , Мерло , Шираз :	64-66 ° F

Макар че това е полезно ръководство, не всеки има термометър под ръка. Добро правило е да се отбележи, че белите вина трябва да се охладят преди пиене, а червените вина трябва да имат време да се повишат температурата. В идеалния случай белите трябва да са между температурата на хладилника (40 ° F) и температурата на съхранение (55 ° F), а червените трябва да са някъде между температурата на съхранение и стайната температура, която често достига до 70 ° F. Ако виното ви е в контролирана температура, при температура 53-57 ° F, пъхнете бутилките си с бяло вино в хладилника половин час преди сервиза и извадете червените си от склада половин час преди сервиза. Това позволява време на вашите бели да изстинат и вашите червени да се затоплят. Ако все още не сте инвестирали в хладилник за съхранение на вино и вината ви се държат на стайна температура или в хладилник, вие ще направите обратното. Поставете червените си в хладилника за половин час и извадете белите си от хладилника за половин час. Десертните вина, пенливите вина и розетата се ползват най-добре при по-ниска температура от белите. Температурата в хладилника ще свърши работа.

Запазване

Когато останете вино в бутилката, запазването е ключово . Тъй като виното влиза в контакт с въздуха, то бързо се разваля. За да забавите процеса на влошаване, използвайте бърза вакуумна помпа за изсмукване на излишния въздух. Колкото по-малко въздух е в бутилката, толкова по-дълъг е животът на виното.