Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино 101

Основи за стъклария и сервиране

Ето един прост експеримент, който можете да опитате у дома и да изумите приятелите си. Изберете любима бутилка бяло вино и друга червено. Поставете три или четири различни очила за всеки човек. Например можете да използвате голяма чаша за вино с форма на купа, малка чаша с дебела рамка, обикновен барабан и всичко друго, което имате в шкафа си. След това накарайте всеки да вземе по малък вкус на всяко вино от всяка чаша.



Вярвате или не, дори и скромно приличното вино ще има различен вкус във всяка чаша. Някои ще заглушат вкуса, други ще подчертаят странни аромати, други изобщо няма аромати. Ако имате късмет, една чаша ще представи идеално виното и всички ще се съгласят, че така трябва да се вкуси виното. Това е винен факт, който почти се противопоставя на вярата - докато не опитате сами.

Когато налеете страхотно вино в не особено голяма чаша, то се превръща в съвсем обикновено вино. Това се случва доста често в ресторантите, но може да срещнете и лоши стъклари във винарни, на публични дегустации и на вечери. Излиза страхотна бутилка вино и се сервира в чаша, която е твърде малка, твърде дебела, оцветена в синьо или зелено, оцветена или миришеща на препарат. При тези лоши условия няма да можете да различите истинския вкус, предлаган от виното.

Настояването за добра чаша не е снобизъм, а здрав разум. Ако искате да извлечете целия вкус на всяко вино, което сипете, независимо дали ви струва десет долара или сто долара, вие дължите на себе си да инвестирате в добър стволов съд. Не е задължително да е ужасно скъпо, за да бъдеш добър.



Сега има специални очила, направени за всеки основен сорт и регион в света, и те наистина работят. Но не се паникьосвайте. Не е необходимо да се запасите с всички тях. Ще се справите добре с няколко добре подбрани чаши, които отговарят на вашите собствени навици за купуване, пиене и забавление на вино.

Това, от което се нуждаете, ще зависи от вида забавление, което правите, и от качеството на вината, които сервирате. За парти за пикник или палуба, на което ще сипете обикновени вина от настоящите реколти, може да са достатъчни няколко дузини прозрачни стъклени барабани. За по-добри вина и по-официални дегустации или събирания за интимна вечеря, ще искате селекция от стъкларски продукти, които позволяват на всеки гост форма на флейта чаша за пенливи вина, конусна чаша от десет до дванадесет унции за бели вина и по-голяма, по-кръгла чаша за червени вина.

Избягвайте цветно стъкло, дори ако само стъблото е оцветено. Искате да можете да видите собствения цвят на виното. Ако използвате съдомиялна машина, прекарайте чашите през гореща вода, само не използвайте препарат. Изхвърлете онези малки чаши с дебели устни с навитите джанти, вместо това използвайте барабани. Не забравяйте, че размерът има значение. Вашата чаша трябва да е достатъчно голяма, за да побере три или четири унции вино, без да е пълна повече от една трета. Нуждаете се от въздушното пространство, за да покажете правилно аромата на виното. Не забравяйте, аромат = аромат!

Десния стъклария е най-важният аспект, за да се настроите за добро дегустационно изживяване. Отблизо сервирате вината си с точната температура. Независимо дали са бели или червени, прекалено студените вина ще загубят всички аромати и голяма част от вкуса си. Вината, които са твърде топли, могат да загубят своята хрупкавост и да се превърнат в отпусната и летлива топлина, а също така усилват впечатлението за алкохол. Пенливите вина и сладките десертни вина се сервират при по-ниски температури, за да сте сигурни. Но те също могат да бъдат преохладени, което води до заглушаване на ароматите им и по-малко детайлни вкусове.

По време на дегустацията вината бавно ще се затоплят, така че не е лоша идея да ги започнете от хладната страна. За сухите бели вина, розе или много леки червени, като Божоле, това означава около 45 ° F - около двадесет минути в хладилника ще бъде напълно подходящо. За червените вина, най-добрата отправна точка е малко над температурата в избата, приблизително 58-60 ° F. Пенливите вина и сладките десертни вина могат да бъдат охладени в хладилника за час или повече, преди да бъдат поднесени.

Не е добра идея да поставяте белите или червените си в кофа с лед, освен ако не са твърде топли и не трябва бързо да ги охладите. Виното реагира най-добре на нежно отношение. Винаги, когато е възможно, опитайте се да планирате предварително, като оставите достатъчно време, за да доведете виното до подходящата му температура за сервиране постепенно. A регулирана винарска изба или още по-добре, а охладител за вино с променлив контрол на температурата, ще свърши добре работата. Ще бъдете възнаградени с привлекателни аромати и вкусове от момента на изтегляне на тапата до изцеждането на последната чаша.