Време е да се направи уеб търсене за произношението на Mtsvane, Rkatsiteli и Chkhaveri.

През 2017 г. вносът на грузинско вино в Съединените щати е нараснал с 54% в сравнение с предходната година, превеждайки на 458 000 бутилки срещу 294 000 през 2016 г. Въпреки че това все още ги отстъпва далеч зад мощни страни като Испания, Италия и Франция, търсенето и наличността на грузински виното е по-силно от всякога.

Не много отдавна нещата не изглеждаха толкова обещаващи.

Почти с размерите на Западна Вирджиния, Джорджия е дом на повече от 500 сорта грозде. Една детска стая в непосредствена близост до столицата Тбилиси има живи примери за всеки един. Преди съветската власт да унищожи процъфтяващото си лозарство, много от това грозде са били използвани от семейните винопроизводители.

Последни открития от съвместно изследователско предприятие на Университет в Торонто и Грузински национален музей предлага винопроизводството в страната датира от 6 000 г. пр. н. е., което го прави мястото на над 8 000 реколти.

„Когато комунистите поеха властта, те засадиха обширни полета с най-твърдите сортове с най-голям обем, Ркацители и Саперави , изтръгвайки по-деликатните сортове с по-ниски добиви “, казва Кристин Дюсен, която представлява и популяризира грузински вина в САЩ.„ И все пак на семействата е било позволено да отглеждат малки парцели от един хектар, което е невероятната гама от [сортове] оцелели от окупацията “.

Манастирът Алаверди в района на Кахетия / Гети

Днес все още съществуват около 470 някога застрашени сорта и страната може да се похвали със 100 000 регистрирани семейни винопроизводители, въпреки че действителният брой може да е много по-голям. Правителството насърчи лозаро-винарската индустрия в страната да се разшири на западните пазари, както и Китай и Япония. Усилията допълват постсъветските опори като Русия и Украйна.

Джорджия дори има винарска пътека, наподобяваща долината Напа Кахети който предлага винарни, ресторанти, хотели и нощувки със закуски, казва Джонатан Нелмс, собственик на най-новия грузински ресторант във Вашингтон, окръг Колумбия, Супра . Неговата винена листа съдържа дълбочина и ширина на вината в страната, които не се срещат никъде другаде в САЩ, казва Нелмс. Той казва, че има две причини, поради които тези вина са по-горещи от всякога.

Повече от всякога потребителите търсят автентичност в това, което ядат и пият. „[Има] по-голям достъп от всякога до места, до хора, до преживявания по целия свят, така че има висока летва, когато става въпрос за създаване на впечатление“, казва той.

Джон Върдеман, собственик на Винарска изба Pheasant’s Tears в Сигнаги, съгласен е. „Няма толкова много, ако има такива, винени истории, толкова богати и вълнуващи като Грузия“, казва той. „Живеем във време, в което много потребители избягват хомогенността и прегръщат вина с отличителен характер и характер.“

Нелмс казва, че грузинските вина са толкова привлекателни, защото са различни и вкусни. „Всяка година винопроизводителите стават все по-авантюристични, преоткривайки старо грозде в горите, в стари семейни стопанства или в спонсорирани от правителството семена / лозови банки“, казва той.

Сигнаги, Джорджия / Гети

Но с толкова много непознати и вълнуващи езика сортови грозде и региони, как могат любопитните любители на виното да обвият небцето си около тях? По време на комунистическата епоха Съветите унищожиха по-голямата част от лозята в западните райони на Имерети, Самегрело и Гурия, за да засадят други култури, така че фокусът се измести към източните райони на Кахети и Картли.

Днес последните региони все още доминират, макар че „на запад те откриват почти изгубено грозде и съживяват винарските традиции“, казва Нелмс. „Има случващи се вълнуващи неща, но те трябва да извървят дълъг път по отношение на пазарния дял.“

Гроздето, родено в Имерети като Цицка, Крахуна, Оцханури Сапере и Цоликури, обикновено се винифицира с по-малко контакт с кожата, така че е по-малко дъбилно и по-освежаващо. Любителите на хрупкавите бели могат да бъдат привлечени от костилковите плодове и минералността на Rkatsiteli, докато светлочервените пиячи могат да заменят Pinot Noir със землисти, плодови ниско-танинови Otskhanuri Sapere.

Появяват се и розетата, често произведени в свободен или непресован стил от Saperavi, едно от малкото грозде Teinturier, чиято месо, както и кората му са червени. Саперави е най-консумираното червено грозде в Грузия, способно на вина с тъмни плодови нотки и обилна структура.

Ролята на Джорджия в натуралното вино

Джорджия прави естествени и органични вина много преди те да станат модни думи. Привърженичката на естественото вино Алис Феринг беше развълнувана да напише книгата си За любовта към виното: Моята одисея през най-древната култура на виното в света след като през 2011 г. вкуси вино от Pheasant’s Tears.

„Сега, сред осемдесетте някои естествени производители в Грузия, бяха приложени много по-здравословни лозови работи, издигащи вината на съвсем ново ниво“, казва Вурдеман.

Производителите на естествено вино също са прегърнали qvevri, глинени съдове с формата на яйце, заровени под земята, които ЮНЕСКО е определила като част от виното на наследството на Грузия. Тяхната пореста природа позволява естествени температурни промени и аерация, а липсата им на ъгли насърчава кинетичното движение на контакта на виното, което позволява постоянно естествено по-малко разбъркване и по-равномерен контакт с кислород. Qvevri са незаменими за кехлибарените вина.

Девет вина от Грузия, Хърватия и Унгария

„Това е като бяло вино, направено сякаш е червено вино, с тялото, танина и структурата на червено, всички действащи върху вкусовете, по-често свързани с бялото грозде“, казва Нелмс. Страната избягва термина „оранжеви вина“, тъй като някои може да повярват, че са направени от цитрусови плодове.

Подобно на всички нас, Нелмс все още открива грузинско грозде. По време на неотдавнашно пътуване той взе проба от бяло грозде Buera, ферментирало самостоятелно и се смесило със светло тяло черно грозде Tavkveri. „Не е напълно ясно как ще пътуват и ще остареят, но това е част от забавлението“, казва той.

А що се отнася до тези плашещи имена, Нелмс казва, че дори грузинците се смеят на трудността на езика си.

„Няколко чаши вино могат да помогнат за изчезването на този проблем, тъй като произношението ви се подобрява и задръжките намаляват“, казва той.