Пионерът френски художник Пол Гоген беше почетен гост на много ястия, докато живееше и работеше на Таити в края на 19 век. Следващата рецепта (интерпретирана за американски кухни от готвача Джеймс Бабиан) е взета от менюто на парти, организирано за Гоген и е лесна и екзотична алтернатива или допълнение към традиционната пуйка за Деня на благодарността. Тук таитянската фурна е просто тиган за печене, покрит със зелеви листа. Адаптиран от The Artist’s Palate (DK Publishing, $ 30).

Диво прасе (свинско) в таитянската фурна

5 килограма свински приклад, нарязан на трети
1½ супени лъжици течен аромат на дим
2 до 3 супени лъжици хавайска морска сол
10 листа от зелено зеле (или 10 листа от банан, ако има такива)
3 чаши пилешки бульон
1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Разтрийте свинското месо с аромата на дим и морска сол.
3. Вземете тава за печене с подходящ размер и подредете дъното с половината зелеви листа. Поставете свинското в него.
4. Добавете пилешки бульон, като внимавате да не го излеете върху свинското месо. Покрийте с останалите зелеви листа.
5. Покрийте плътно и печете около 2 ½ до 4 часа. Гответе свинското месо, докато поставеният в него термометър за месо отчете 165 ° F.

Сервира 6-8.

Забележка: Когато е готово, свинското месо трябва да се настъргва лесно и да е много влажно.

Wine Enthusiast препоръчва да сдвоите това ястие с плътен ризлинг или плодов ниско танин Zinfandel.

Спонсорирано от Terlato Family Vineyards http://www.TerlatoVineyards.com