Виното може да е традиционно съчетание на храната, но спиртните напитки започват да завладяват мястото откъм чинията. Ето трима готвачи, които са създали енергични глътки с мисъл за удобство на храната.

Главният готвач: Даниел Булуд

Роденият в Лион готвач е направил името си с висок клас храмове на френската кухня, включително DANIEL, Café Boulud и DB Bistro Moderne.

Духът: Далмор, избран от Даниел Булуд

Не, това не е френски дух - това е един малц шотландски. За да го създаде, Булуд работи в тясно сътрудничество с The Dalmore Master Distiller Ричард Патерсън, за да изпробва възможни вариации. Той се спря на смес от три бъчви, всяка от които по-рано съдържаше различен вид вино или подсилено вино (Muscatel, Madeira и Port). Готовият скоч е сочен и пълен с плодови и шоколадови вкусове.

Сдвояването: Десерт

Докато скочът има достатъчно сила, за да изправи изпеченото филе Wagyu в менюто на Даниел, то е идеално за десертно сдвояване, например заедно с ганаш от шоколад и кафе.

---

Главният готвач: Едуард Лий

Луисвилският готвач за първи път спечели национално внимание за изявите си в Food Network’s Желязен готвач и Bravo’s Топ готвач , но дори преди това, готвач Лий беше известен с иновативните азиатско-южни фюжън ресторанти 610 Magnolia и MilkWood. Той е и автор на готварска книга Дим и туршия ( Artisan, 2013).

The Spirit: Jeff’s Chef’s Collaboration

Лий се сдвои с Trey Zoeller от Bourbon на Jefferson’s, за да създаде смес от бурбон и ръж. „Нашето намерение от самото начало винаги беше за бърбън и храна“, казва Лий. „Поради нюансите и сладостта на царевицата в Бурбон, тя има някои чудесни възможности за сдвояване.“ Това, което той е създал, е меко, златисто уиски с нежни вкусове ванилия и лимон-крем, подсилено с искри от джинджифил и канела от ръжта.

Сдвояването: колбаси или месо на скара

Помислете за сушени меса като прошуто, салам или селска шунка, когато сдвоявате този спирт. Грил на скара, ребра или рамо също са чудесни мачове.

---

Главният готвач: Питър X. Кели

Ресторантът в долината Хъдсън набляга на съвременната американска кухня, използвайки френски техники и местни продукти в ресторанти, включително Restaurant X и Xaviar’s.

Духът: Словения водка

Тъй като Кели е и винопроизводител, духът изглеждаше като естествено продължение. Неговата „кулинарна водка“ е вдъхновена от пътуване до Словения - източникът на много отлични водки, макар че нито една от тях не се предлага на пазара в САЩ. Хрупкавият неутрален спирт е направен с докосване на елда - и не е загубен за нас тази елда също е ключовата съставка на блини. Партньори на знаменитости в марката Словения са Михаил Баришников и Бил Мъри.

Сдвояването: пресни плодове и зеленчуци

„Пресен домат, леко затоплен, водката минава през него“, казва Кели. Той прави ястие с поширани яйца с домати от наследство, „огнени с водка“, и влива през сезона праскови от долината на Хъдсън във водката, за да се сдвои със сабаон с плодове.