Ще има ли недостиг на уиски? Трябва ли да се запасим, преди да е станало късно?

Това са въпросите, които поставям напоследък, благодарение на последните новини за предстоящ уиски-покалипсис. Обезпокоен Любител на виното читателите са изпратили имейл. Дори братовчед ми попита на семейно събиране с нервно око, което трепна към шкафа за алкохол на баща ми.

Изглежда, че има паника на всеки няколко месеца, независимо дали става въпрос за потенциал недостиг на Бурбон или крайните времена за едномалцов скоч . Дори някои японски уискита са все по-трудно да се получи . Не е чудно, че всички се притесняват.

За да бъдем честни, доброто уиски отнема време да остарее. Бурбонът например се нуждае от най-малко две години барел време, преди да може да бъде означен като „прав бърбън“. Повечето от любимите ми Бурбони са на възраст значително по-дълго, често по-близо до шест или осем години.

Производителите харесват Buffalo Trace се опитаха да управляват очакванията за това колко може да предстои Бурбон през следващите години.

А в прохладната и влажна околност на Шотландия уискито отнема още повече време, за да узрее. Има причина, че повечето първокласни единични малцове са на възраст 12 или 18 години, преди да ги видите - много за много по-дълго.

Междувременно правим уиски с впечатляваща скорост. Според Съвета на дестилираните спиртни напитки в САЩ (DISCUS), както Бурбон, така и едномалцов скоч са увеличили продажбите си през 2015 г. Обемът на Бурбон, заедно с уискито и ръжта от Тенеси е нараснал с 5,2%, докато едномалцов скоч е нараснал с 13% .

Изводът: Уискито няма да ни свърши. Някои бутилки с ограничено предлагане обаче ще бъдат трудни за намиране, докато добрите неща остаряват спокойно в складовете. Ако всичко, което пиете, е Pappy Van Winkle Bourbon и 50-годишен, едномалцов шотландски, тогава по всякакъв начин се паникьосвайте.

Но за останалия свят не се притеснявайте. Има много други чудесни възможности за любителите на уискито - не всички от тях уиски. Ето 10 бутилки с познати вкусове, за да се насладите, докато чакате Голямото уиски-покалипсис.

Алтернативни уискита

Тези бутилки с най-висок резултат не са нито традиционен бърбън, нито едномалцов скоч, но ще задоволят онези, които търсят подобен вкусов профил.

George Dickel Barrel Select (САЩ George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 45, 95 точки. Уискито от Тенеси е чудесна алтернатива за любителите на Бурбон и не е твърде ценно да се смесва с коктейли. Това бутилиране смесва аромати на карамел и изгорени портокалови кори, завършвайки дълго със сушещи нотки на какао, подправки, ванилия и портокалова кора.

Лот № 40 канадско ръжено уиски (Канада Pernod Ricard САЩ, Ню Йорк) $ 45, 97 точки. Канадските уискита тихомълком стават все по-добри и по-добри и това е едно от най-добрите му в момента. Това пълноценно смесено уиски удря всички правилни нотки, започвайки с изобилие от богат карамел и дъб на носа и небцето, плюс докосвания на масло от лютиче, пикантна канела и карамфил. Отпийте го направо или добавете пръскане на сладък вермут.

Простена дива пуйка (САЩ, дистилация на дива пуйка, Лорънсбург, KY) $ 50, 95 точки. Ако не можете да понесете раздяла с Бурбон, опитайте този хибрид от бърбън и ръж. Той смесва шестгодишния Бурбон (78%) с четиригодишната ръж (22%). Подобна на бърбън ванилова сладост доминира, но тя изсъхва до пикантно избледняване, характерно за ръженото уиски.

Dewar’s 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) $ 30, 94 точки. Любителите на един малц може да искат да се обърнат към смесен шотландски. Производителите имат известна гъвкавост в това, което влиза в комбинацията, така че недостигът (и често достъпността) е по-малък проблем. Това добре балансирано уиски започва с леко опушване отпред, отстъпвайки място на повече ванилия и плодове, преди да се навие в дълъг завършек с подправки.

Голям торф (Шотландски спиртни напитки и вина, планина Киско, Ню Йорк) $ 60, 92 точки. Феновете на торфени единични малцове ще искат да въртят този опушен сипър Дръзкият йоден аромат е като дишането на солен въздух на морския бряг. Вкусът предлага ванилова сладост, последвана от огромен прилив на торфен дим, завършващ с горчива шоколадова нотка.

Не уиски

Сега е идеалният момент да експериментирате със спиртни напитки, които не са уиски, но отлежават в бъчви (често бивши бъчви с уиски), които се отличават с ванилия, карамел и други вкусове, често свързани с него. Някои дори са умишлено проектирани, за да разкрият характеристики, подобни на уиски.

Majeste Le Roi VSOP (Франция с маркови спиртни напитки, Сонома, Калифорния) $ 50, 96 точки. Този коняк, опакован в необичайна правоъгълна бутилка, предлага пищни десертни вкусове, напомнящи на някои бурбони. Води със смел, маслен карамел и млечен шоколад, преди да изсъхне до по-тъмно ириска, еспресо, какао и карамфил.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, Ню Йорк) $ 110, 94 точки. За тези, които търсят разхвърляна бутилка, опитайте този ром с една реколта, дестилиран през 2000 г. Отлежал 12 години преди да завърши в бъчви от Шери, този сипър предлага заоблени, поразителни нотки на карамелизирана кафява захар и бахар, избледняващи в богат лешник и тофи завършек.

XO Chateau de Laubade (Франция барон Франсоа, Ню Йорк) $ 90, 93 точки. Не пренебрегвайте и братовчеда на коняка, Арманяк. Тези, които се радват на меден шотландски шотландски скоч, ще оценят плавния плодово-меден характер на това бутилиране, което съчетава масло и прясна кайсия.

Сантера Текила А н ejo (Мексико Сантера Спиритис, Ню Йорк) $ 55, 92 точки. Тази текила, отлежала до 16 месеца в американски дъбови бъчви, след което се смесва с докосване на допълнително аромат, пие като свръхустойчив бърбън. Потърсете заоблена сладост, с ванилия, бадем и ириска, сушене до карамфил, кожа и еспресо.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 точки. Отлежал на 18 месеца в американски дъбови бъчви, за да създаде вкусове, подобни на уиски, този аромат на кленови нюанси има сладост, подобна на бисквитно тесто. Предлага следи от бахар, какао и карамфил, олекотени от тропически плодов лилт на финала.