Тези сложни бутилки Sauternes създават основата за сладко вино
Когато средният пияч се сети за Бордо , смели червени смеси от Каберне Совиньон и Мерло или богат Белите от Бордо може да ви дойде на ум. Но при подходящи условия, гроздето Совиньон блан , Семийон и Мускадел произвеждат изискани бутилирани сортове Sauternes, дълбоко ароматно сладко бяло вино, което не искате да пропуснете. Тези вина не приличат на нискокачествените, богати на захар предложения, за които исторически са допринесли лошата репутация на сладкото вино в САЩ
Все още не сте опитвали Sauternes? Считайте това за вашия сигнал да вземете бутилка.
Какво е вино Sauternes?
Сотерн е по-малък винен подрайон на Бордо известен с a сладко бяло вино със същото име. Направено е от грозде, което има супер концентриран вкус поради Ботритис (известен също като благородно гниене). Основното грозде, което се среща в това вино, е Семийон и Совиньон Блан, но може да включва и Мускадел. Гроздето Sémillon е особено податливо на Botrytis и поради тази причина е добре известно като най-важният сорт грозде в Sauternes. Виното е плътно с високо киселинност , което помага да се балансират сладките нотки на виното и помага за дълголетието, обяснява Винен ентусиаст Старши дегустационен координатор Крейг Чембърлейн.
Какъв е вкусът на Сотерн?
Вкусовете на Sauternes варират леко в зависимост от точната бутилка, но типичните вкусове включват мед, масло, кокос и тропически плодове, казва Чембърлейн. Виното може също да има нотки на кайсия и понякога дим или ванилия дъбови .
Не сте фен на Шардоне? Този списък може да промени мнението ви
Бутилки Sauternes, които да опитате
Chateau Suduiraut 2020 (Сотерн)
96 точки Винен ентусиаст
Това вино е чисто Sémillon, придаващо богатство. Теглото се увеличава значително от киселинността и ароматния, пикантен мед. Балансът на виното е безупречен, с уравновесеност и елегантност и ще старее добре. Напитка от 2026 г. — Роджър Вос
34,97 долара wine.com
Шато д'Арш 2019 (Сотерн)
93 точки Винен ентусиаст
С високото си съдържание на Sémillon, виното е пищно и фино медено. Виното има дълбочина и слоеве от сух ботритис, смесени с аромати на жълти плодове и портокалови корички. То е още младо, готово да старее дълги години. Напитка от 2026 г. — Р.В.
$ Варира Търсач на виноШато Суау 2019 (Сотерн)
91 точки Винен ентусиаст
Това имение, разположено отчасти в Барсак, е произвело концентрирано вино. С плътен портокалов мармалад и вкус на кайсия, виното има ароматен характер, който ще се развие. Ванилията от стареенето на дървото остава, така че изчакайте и пийте от 2025 г. Изборът на редактора — R.V.
$ Варира Търсач на виноChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Сотерн)
90 точки Винен ентусиаст
Това е открито, гостоприемно сладко вино. Има свежест и цитрусови аромати на фона на мед. Отлежаването на светло дърво е смекчило киселинността на виното и е засилило неговия пикантен послевкус. Изпийте виното сега. — Р.В.
$ Варира Търсач на виноШато Ларибот 2019г (Сотерн)
88 точки Винен ентусиаст
С някои пикантни аромати на мармалад, това вино с кадифена текстура е невероятно богато. Киселинността е добър баланс за зрелостта на виното. Вероятно ще бъде готов за пиене от 2023 г. — Р.В.
33,99 долара ВивиноЧесто задавани въпроси
Разхлаждате ли Сотерн?
Подобно на други плътни бели, ще искате да охладите бутилката си преди сервиране. Чембърлейн препоръчва да охладите виното и да го издърпате от студа 10 до 15 минути, преди да планирате да го сервирате. Виното трябва да е „малко по-топло от това, което бихте сервирали като бира“, отбелязва той. Можете да прочетете нашите мамят лист за сервиране на вино за повече информация.
Как се произнася Sauternes?
Sauternes се произнася „така завой“.
Как се прави Сотерн?
Сотерн е прави се като всяко друго бяло вино , но основната разлика е високото ниво на захар в използваното грозде. Това е резултат от гъбичката, която расте по гроздето, наречена Botrytis, която кара гроздето да се свие, вкусът му да се концентрира и да стане много сладък. „Където е наименованието, има много вода от реки и е много мъгливо и влажно с много влага във въздуха, така че е много лесно да има гниене или да се появят гъбички“, казва Чембърлин.
Каква храна можете да комбинирате със сотерн?
Понякога може да е трудно да съчетаете сладки вина, но Чембърлин предлага да опитате две тактики: Първата е да сервирате Сотерн с големи, смели вкусове като Синьо сирене или гъши дроб. Като алтернатива можете да го опитате заедно с чийзкейк или десерти на плодова основа, като тарт. Просто искате десертът да е по-малко сладък от виното.
Защо Sauternes е толкова скъп?
Въпреки че първоначално цената на етикета може да изглежда подобна на тази на други бутилки вино, повечето бутилки Sauternes се продават в бутилка от 375 ml вместо стандартна от 750 ml, което означава, че плащате повече за унция. Чембърлин казва, че „всичко, което си струва“ вероятно ще достигне между 30 и 50 долара – и това е за бутилка с половин размер. Високата цена вероятно се дължи на Botrytis, обяснява той. Тъй като плодовете Sauvignon Blanc и Sémillon са по-малки, когато ферментират, те произвеждат по-малко вино, отколкото типичната лоза.
Защо трябва да ни се доверите
Всички представени тук продукти са независимо избрани от нашия екип, който се състои от опитни писатели и дегустатори на вино и се контролира от редакторски професионалисти в Винен ентусиаст централно управление. Всички оценки и отзиви са извършва се на сляпо в контролирана среда и отразяват параметрите на нашата 100-точкова скала. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.
Ние Препоръчвам:
