Вино, отлежало в глина, или амфора , нарасна популярността си през последните години. Но тази техника далеч не е нова. Всъщност практиката произхожда от днешна Джорджия, преди около 6000 години.

Глинените саксии отдавна се използват в други региони на Стария свят. Например в Алентежу, Португалия, се смята, че амфорите или подемници както са известни в страната, се използват повече от 2000 години. Въпреки това, Д-р Патрик Макгавърн , научен директор на Биомолекулярния археологически проект за кухня, смята, че практиката в Португалия може да е отпреди 1000 години по-рано отколкото историците са вярвали преди.

Амфорите преживяват ренесанс по целия свят и сега могат да се видят на места като САЩ и Австралия.

Амфори с всяко друго име

Португалия: Талха

Италия: Предишна комбинация или буркани

Грузия: Куеври

Испания: Тиная

Какви са ползите от отлежаването на виното в глина?

Глината може да се разглежда като средно положение между стомана и дъб. Неръждаемата стомана позволява безкислородна среда и не придава аромати на виното. От друга страна, дъбът позволява достатъчно кислород да достигне сока, а дъбилните вещества на дървото също могат да повлияят на ароматите и вкусовете на виното.

Подобно на дъба, глината е пореста, така че позволява малко кислород, придавайки на виното дълбока и богата текстура, но подобно на стоманата е неутрален материал, който няма да придаде никакви допълнителни вкусове.

От винените региони на Новия и Стария свят, ето някои вина на амфора, които ще искате да потърсите.

Амфора отлежало вино за вашия рафт

Rivetto 2017, винифициран в теракота Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 точки . Изсушената роза, дивата билка, новите кожени и парфюмирани аромати на горски плодове се смесват с подправка за печене в това ослепително червено, направено с органичен Nebbiolo и винифицирано в амфори. Небцето може да се похвали с девствена чистота на плодовете, включително сочна малина и червена череша, а звездният анасон и натрошената мента осигуряват фона. Опънатите, зърнени танини и изненадващо свежата киселинност осигуряват рамката. Пийте 2025–2032. Волио Вино. Избор на редакторите . - Керин О'Кийф

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (долина Санта Инес) $ 65, 94 точки . Тъмна в стъклото, тази Syrah, отлежала изцяло в глинена амфора, е очарователна, започвайки с аромати на печено агнешко и натрошени зърна пипер. Твърдите дъбилни танини оформят изключително интензивното и богато небце, което носи тъмни плодове и мокри глинести вкусове. Пийте 2019–2030. Избор на изба . —Мат Кетман

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 точки . Кийл прави някои интересни експерименти с методите на ферментация и тук те доставят зашеметяващ ферментирал с амфора, сух ризлинг. Виното предлага фин микс от кайсиеви, прасковени и нектаринови тонове, които показват сладко-кисело напрежение. Завършва с близане на масло. Избор на редакторите . -Пол Грегът

Хосе Мария да Фонсека 2017 Хосе де Соуза Ред (Алентежано) $ 18, 92 точки . Произведено в амфори, това вино е узряло и плътно, с отворен характер. Смелите черни плодове и узрелите танини разкриват богатството на виното. Подправката идва от стареенето на дървото, което добавя допълнително измерение. Напитка от 2020 г. Palm Bay International. Избор на редакторите . -Роджър Вос

Shalauri Cellars 2015 Сухо бяло вино, ферментирало в Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 точки . Това наситено кехлибарено вино има аромати на портокал и масло. Той идва на плодове напред, но след това се настаняват танини и подправки, с аромати на ябълка, лимон, ананас, печено кашу и дим. Дръзкото покритие предлага отчетлива флорална нотка. Грузинска къща на Голям Вашингтон, LLC. Избор на редакторите . - Майк ДеСимон

Works & Days 2016 Шардоне (Сонома Коуст) $ 50, 91 точки . Винопроизводителят / собственикът Cabell Coursey състарява този бял цвят изцяло в теракотени амфори, а резултатът е силно парфюмиран в ябълков цвят, с нотка на цитрусови плодове. Лека текстура и балансирана мощност, завършва в прекрасен микс от лимонова вербена и круша. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 точки . Винарната продължава своя интересен експеримент с това вино, в смес, в която почти половината отлежава в глинена амфора, 40% в неутрален дъб и 18% в неръждаема стомана. Това е необичаен микс - текстуриран, леко омекотен, със смес от лайм, грейпфрут и лимонов плод Майер. Времето в глината поставя тези аромати на сушене в остър фокус. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 точки . Ферментирало само с естествени дрожди, виното след това отлежава в традиционни глинени амфори. Това дава лек оксидативен ефект, който запълва текстурата с орехов вкус, както и парфюмирани бели плодове. Пийте от 2020 г. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 точки . Вината на американския бивш пат Брад Хики са всичко друго, но не и скучни. В този Nero d’Avola, оставен за шест месеца в глинена амфора с местен произход, ароматите са на преден план. Попури-подобни цветя граничат със сапун, заедно с ярко червени горски плодове, портокалова кора и билкови горчиви коктейли. Небцето е плътно навито и зърнесто текстурирано, със сок, пикантни, подобни на танини и саламурен завършек. Пийте сега – 2028. Винени брокери Хъдсън. -Кристина Пикард

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 точки . Отлежало в глинена амфора, това вино идва от органично отгледано грозде. Има мека, кадифена текстура с плодовитост, която вече е зряла и показва оксидация. Виното в бутилката с форма на амфора е готово за пиене. Северен Бъркли внос. —R.V.