Планетата на гроздето: Екологично пиене
Тъй като движението от ферма до маса все още набира пара с всеки ден, здравословните за околната среда практики резонират сред потребителите не само заради ползите за Земята, но и за повишаване на качеството и вкуса.
Какво научихме? Това, което е добро за планетата, е добро и за небцето ви.
Редакторите на Любител на виното са запълнили списък с любимите ни екологични вина, бири и спиртни напитки, за да можете да ги разгледате втори (или първи). Нека днешните напитки с щастлив час ще ви накарат да се чувствате добре по много начини.
Domaine Le Conte des Floris , Лангедок
Разположена в сърцето на Пезенас, в рамките на Coteaux du Languedoc, се намира тази малка, сертифицирана от Ecocert изба, която произвежда звездни вина от 2000 г. Всички лозя се обработват без използването на пестициди, хербициди или торове, а винификациите са направени възможно най-естествено, с местни дрожди и много умерено използване на сяра. „Същността на нашата работа, опитвайки се да се намесим възможно най-малко във лозето и във винарната, е да изразим по-добре нашите тероари“, отбелязва собственикът и винопроизводителят Даниел Конте де Флорис. Получените вина наистина са фантастично чисти и чудесно изразяват Лангедок, като се отличават със зрели плодови характеристики, които са балансирани от естествената киселинност и достъпни, но присъстващи структури. —Лорън Бузео, старши редактор и дегустационен директор
Петер Якоб Кюн 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Можете да опитате връзката с тероара и нюансите, които биодинамичните практики придават на вината Kühn. Този по-специално е ултраконцентриран с мед и лайка и е еднакво сложен и елегантен. Картина се грее в поле със слънце, отразяващо се от Рейн - Doosberg ще ви отведе там. -Кари Дайкс, помощник координатор на дегустацията
Нова пивоварна компания в Белгия , Колорадо
Снимка чрез Нова Белгия / Facebook
Нова Белгия е в челните редици на екологичното пивоварство от самото си създаване през 1991 г. Използване на уникална научно обоснована метрична система за да се проследи тяхното въздействие върху околната среда, 99,9% от отпадъците му се отклоняват от сметищата и тяхното използване на вода за барел бира е по-малко от половината от средното за индустрията. Като част от кампанията „Пивоварите за чиста вода“ Нова Белгия отдели големи суми за възстановяване на местните водни пътища, а за своите здравни (и екологично) съзнателни работници осигурява бонуси за служителите, които карат с колело да работят. Твърдо Любител на виното рейтинг на 93 точки за своя Ranger IPA помага да се закръглят всички неща, които тази пивоварна прави правилно.
През 2013 г., след като главният изпълнителен директор и съосновател Ким Джордан продаде дела си в компанията на програмата за собственост на служители, пивоварната също проби икономически бариери, като стана 100% собственост на служителите. —Дилан Гарет, асистент цифров редактор
Винарска изба Summerhill Pyramid , Долината Окананаган
Практиките за биологично винопроизводство са неразделна част от Summerhill, откакто лозето Kelowna - разположено в долината Okanagan, Британска Колумбия - е закупено от семейство Cipes през 1986 г. Ангажирани да произвеждат 100% био вино, те спечелват първия си сертификат за биологично винопроизводство през 2007 г., и през 2012 г. получи сертификат Demeter Biodynamic. Оттогава те са се фокусирали върху изцяло естественото производство, позволявайки на гроздето да ферментира естествено и да завърши в своята изба Пирамида, построена така, че да се изравнява със звездите.
Нуждаете се от къде да започнете? Опитайте пирамидата Summerhill 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, дигитален редакторски мениджър
Ръководство за зелено вино Имение Гросбоа Chinon Clos du Noyer 2012, долината на Лоара
Никога не мога да получа достатъчно Каберне Фран от долината на Лоара и това беше отлично вино в Vivent Les Vins Libres, естествена дегустация на вино, проведена в Ню Йорк по-рано тази година. Въпреки че този Chinon осигурява много незабавно удовлетворение, скрийте няколко бутилки и извлечете плодовете на вашето търпение. - Джеймсън Финк, старши редактор
Домейн Ив Леча , Корсика
Тази винарна е в сертифицирана биоконверсия с Ecocert от 2013 г., с пълно сертифициране през 2016 г. Yves Leccia е твърдо вярващ в идеята, че ако искате нещо да се направи както трябва, трябва да го направите сами, така че той се стреми към лозята си сам и работи избата сам. Опитайте изключително чистата и освежаваща 2015 Patrimonio Blanco, произведена от 100% Vermentino, произведена от лозя на уникалния тероар на винарната „E Croce“, който е обърнат към залива на Сейнт Флоран и е разположен върху тънка креда почва над дебела скална основа от чист шисти. Patrimonio Rouge от 2013 г., направен предимно от традиционното за Корсика грозде Nielluciu, е смел и плътен, с концентрирани нотки на къпина, касис и женско биле. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Върмонт
Снимка от WickedVT / flickr
Тъй като популярният ренесанс на американското ръжено уиски не показва признаци на спиране (продажбите на ръжено уиски са се увеличили с над 500% от 2010 г.), е трудно да се спори за мястото на WhistlePig в горния ешелон на производителите на качествени занаятчийски уискита.
Това, което някои може да не знаят, са устойчивите практики на тази уникална екологична ферма и дестилерия в провинция Върмонт. Издръжливата природа на ръжта я прави перфектната зимна култура за северния климат на щата и гъстата й растяща природа позволява минимално използване на химически хербициди. Строго не ГМО, устойчивите практики и фантастичен вкус на WhistlePig ( Винен ентусиаст Кара Нюман му даде изключителни 96 точки ) показва как екологичните практики, освен че са по-добри за нашата планета, могат да доведат и до по-вкусен продукт. —D.G.
Вина Рейнеке , Стеленбош
Йохан Рейнеке-младши основава лейбъла Reyneke през 1998 г. във фермата на семейството си, базирана в Стеленбош, и в момента е един от ключовите биодинамични винопроизводители в Южна Африка, водещ с високи резултати, последователно добре направени вина. Трудно е да не пиеш био-Kool-Aid, когато чуеш страстния Рейнеке да говори за това как се отнася с лозята си и уважава вината си, но дори и да успееш да избегнеш да бъдеш разклатен от неговия хипстър-сърфист пич настроение, вината наистина говорят сами за себе си в техните красиво чисти изрази и като цяло изключително качество. —L.B.
