Като писател и любител на виното, който също е работил в един от най-големите търговци на алкохол в Ню Йорк, Вина и спиртни напитки Astor , Направих своя справедлив дял, като помогнах на купувачите да се ориентират по натоварените пътеки в търсене на перфектната бутилка. И вероятно съм отговорил на всеки въпрос, за който можете да се сетите в един или друг момент, от привидно простичкото: „Къде мога да намеря добро Шардоне“ до странно сложното: „Търся натурално вино, което да остарее.“

Ето вътрешни съвети за това как да извлечете максимума от портфейла си, опита си и бутилката си следващия път, когато сте в магазин за вино.

Направете приятел.

Това трябва да се подразбира, но започнете разговор със служител! Търговците са там, за да помогнат и колкото по-дълго ги познавате, толкова повече те научават за небцето ви и толкова по-добре могат да ви насочат в правилната посока. Изграждането на връзка с любим продавач може също да доведе до по-добър достъп до бутилки с ограничено издание, специални мостри и предварително известие за новите постъпления.

Прегърнете сателитния регион.

Медок, Бароло, Напа, Бургундия и други известни региони са желани за тяхното качество и историческо значение. Тези вина ще се продават само на име и могат да изискват високи цени, които могат да изплашат някои купувачи - включително и аз. Повечето от виното, което препоръчвам и пия, идва от сателитни региони, районите, които заобикалят по-престижните лозя.

Ако вино или спиртни напитки са заобиколени от много шумотевици и билбордове, това обикновено означава, че неговите маркетингови разходи се вписват в цената, която ще плащате в регистъра.

Производителите в сателитни региони обикновено работят със същите сортове грозде като техните по-известни съседи, но липсата на разпознаване на имената често ще работи два пъти повече, за да бъде призната за тяхното качество. Тук ще намерите скрити ценности.

Например, Sancerre е заобиколен от региони, които също произвеждат тръпчив, сух совиньон блан Куинси, Ройи и Менету-Салон . Все по-често се предлагат елегантни Пино Ноар и Шардоне от някога пренебрегвания район Маконе в Бургундия. И ако търсите елегантен Nebbiolo, Gattinara и Ghemme са Пиемонт региони, които ще ви направят по-малко шок от стикери от Barolo и Barbaresco.

Грозде Semillon с ботритис, който ще ги направи толкова сладки / Снимка от Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Сухо ли е виното? Потърсете алкохол по обем (abv), за да разберете.

Дали бутилката е суха или не е един от най-честите въпроси, които клиентите имат - и отговорът обикновено е „най-вероятно“.

Винените магазини доста добре отделят нещо изключително сладко (с яркото изключение на някои немски бели). Но когато пазарувате, консултацията с abv списъка на бутилката е доста надежден индикатор.

Когато клиент грабне една бутилка над друга, защото е увита в картонена или дървена кутия, за да изглежда изискано, почти винаги е грешка.

Тъй като естествената захар на гроздето ферментира в алкохол, виното с повече остатъчна сладост - захар, която не е превърната в алкохол - в резултат обикновено има и по-ниска abv. Сладостта обаче може да бъде и субективна. Има много Mosel Kabinett Ризлинги, които се събират на 8–9% abv, които показват забележима сладост, но в идеалния случай ще имат достатъчно киселинност, за да поддържат всичко балансирано.

Нивата на алкохол от 11% и по-високи са добра гаранция, че виното ще бъде сухо, въпреки че фактори като неговия нарастващ климат могат да влязат в сила. Също така ароматните сортове като Gewürztraminer или Muscat имат много вина, които технически могат да бъдат класифицирани като сухи, но ще имат мирис или вкус, който изглежда сладко .

Не пазарувайте само по марки.

Ако вино или спиртни напитки са заобиколени от много шумотевици и билбордове, това обикновено означава, че неговите маркетингови разходи се вписват в цената, която ще плащате в регистъра. Освен ако нямате лична привързаност към определена марка, по-добре рискувайте с хубава, по-малко известна бутилка, която не сте опитвали преди, отколкото с бутилките с най-шумна реклама.

Как да поръчате вино в ресторант: 14 алтернативи на паниката

Използвайте опита за пазаруване, за да експериментирате с двойки.

Част от красотата на купуването на бутилки в магазин, а не в ресторант, е възможността да рискувате с амбициозни сдвоявания. Някои от най-добрите сдвоявания са тези, за които може би още не сте се сетили. Опитайте нестандартни опции като затоплен сладък картоф шочу с пържола на скара или амароне с шоколадова торта. Чувствате се като изчерпали двойки вино и сирене? Силно шотландският скоч работи изненадващо добре с широка гама от дъски за сирене .

Търсите следващата най-добра оферта за кафяв алкохол? Опитайте с ракия.

За добро или лошо, много пиячи на уиски все още търсят рафтове за бутилки с най-старите изявления за възрастта, което кара цените на Бурбон да скочат стремително през последните години. Докато чакат балонът на уискито да се спука, разбиращите клиенти биха били добре да помислят за спиртни напитки на основата на грозде или ябълки, които доставят съпоставими изкушения като коняк, арманяк, калвадос и скорошното покачване на впечатляващи американски ракии. Рискувайте и скоро ще откриете богатството от ценност, което все още може да бъде открито в други кафяви спиртни напитки, отлежали от бъчви.

В сравнение с други амари, фернетите са по-горчиви и завършват с хладно или ментово покритие. Това, което много купувачи все още не знаят, е изобилието от опции, които са извън стабилната Fernet-Branca.

Едно от тези две неща не е необходимо / Гети

Не купувайте нищо само за опаковката.

С някои продукти, малко украса може да допринесе за оценката - помислете за красиво опаковано саке или нещо в ръчно издухана стъклена бутилка - но в по-голямата си част, когато клиент грабне една бутилка над друга, защото е увита в картон или дървена кутия, за да изглеждате изискано, почти винаги е грешка. Тази допълнителна опаковка обикновено съществува, за да създаде илюзия за качество, но просто ще попадне в кошчето за рециклиране и няма нищо общо с продукта вътре.

Кое амаро трябва да вземете? Отговор: всички.

Браулио билков амаро

Когато се сблъскате с рафтове с опции в магазина за алкохол, да се спрете на една бутилка амаро е трудно, особено ако сте нов в категорията. За да се подготвите, помислете колко горчиво бихте искали да бъде горчивото ви. Има широка гама от амари, от меки, оранжеви Рамацоти до чубрица и боровинка Браулио . Най-добрият съвет? Опитайте нова бутилка всеки път, докато усъвършенствате това, което харесвате.

Въпреки че е и тъмен, загадъчен и италиански, фернетът може да се счита за своя категория. В сравнение с други амари, фернетите са по-горчиви и завършват с хладно или ментово покритие. Това, което мнозина купувачи все още не знаят, са изобилието от опции, които са отвъд постоянните Фернет-Бранка .

Letherbee Fernet, произведено в Чикаго, Илинойс

Всъщност някои от най-вълнуващите опции във фернета са произведени в Америка. Чикаго Letherbee прави концентрирана и отчетливо борова версия, докато фернет от Леополд Брос. в Колорадо показва по-лека и плодна страна. За нещо предателно и размишляващо, Фернет-Валет , който идва от Мексико, е уникален с пълната си интензивност и завършен кардамон.

Пазаруване на съставки за приготвяне на коктейли? Не бъдете твърде скъпернически.

Забелязах, че много клиенти смятат, че трябва да се придържат към по-евтини опции, когато купуват спиртни напитки, предназначени за смесени напитки. Погрешното схващане е, че луксозните спиртни напитки трябва да се пият само чисти, тъй като добавянето на други съставки може да навреди на това, което прави този дух страхотен. Всъщност повишаването на качеството на коктейлите при използване на спиртни напитки от най-висок рафт е значително забележимо. Направо разбърканите напитки като Манхатън и класически мартини могат да подобрят духа от висок клас по редица начини, без да губят характер, така че не се страхувайте да се развихрите. И тъй като купувате съставките си от магазина и не плащате 20 долара за питие в коктейл бар, със сигурност ще компенсирате разходите независимо.

Когато тя не води клиентите през широкия свят на алкохола в Вино и спиртни напитки Astor , Tammie Teclemariam е писател на вина, храни и спиртни напитки, базиран в Ню Йорк.