Решаващият фактор при избора да следвате вегетарианска диета, а не напълно веганска, често се свежда до една основна съставка: сиренето. Без него някои от най-добрите кулинарни изкушения (паста, пица, гювечи, кесадили, пръчици моцарела — списъкът може да продължи) просто не са същите, когато се заменят с хранителна мая или веган сирене. Ако ядете растителна храна и сте любител на сиренето, имаме някои разочароващи новини – има няколко вида сирена, които технически не са вегетариански. Най-сърцераздирателният? Сирене пармезан.

Ако сте нов в следването на растителен начин на живот, това може да ви изненада, но за съжаление е невъзможно да направите сирене пармезан, без да използвате животински страничен продукт. Ето какво точно има в сиренето пармезан плюс кои съставки на етикетите на храните да внимавате, за да избегнете случайна консумация на месен продукт в бъдеще.

18 от най-добрите ястия със сирене, създавани някога в нашата тестова кухня

Анна Курзаева / Getty Images

Какво има в сиренето пармезан?

Както всяко друго сирене, пармезанът се прави със смес от пастьоризирано мляко и сол, но има скрита съставка, която е трудна за идентифициране на етикетите на храните: ензими.

Ако погледнете внимателно етикета на вашата храна, може да видите само ензими на гърба на опаковката с малко или никакво допълнително обяснение. Това се отнася за животински, растителни или микробни ензими. Пармезанът винаги се прави с животински ензими, наричан още животинско сирище, което означава, че не е вегетарианско.

Какво е сирище за животни?

Животинското сирище е ензим, който се извлича от стомашната лигавица на крави.Причината, поради която се добавя към сиренето пармезан (и много други продукти със сирене като горгонзола, пекорино романо, грюер и манчего), е, че ензимът помага за разделянето на млякото на извара, което създава истинския продукт.

Как да намерите опции за вегетарианско сирене

Производителите на храни не са задължени по закон да етикетират даден продукт като вегетариански или подходящ за вегетарианци. Ако една компания има този етикет на опаковката, това е, защото са искали доброволно да го рекламират като точка за продажба. Следователно от вас зависи да се поразровите, за да сте сигурни, че всичко, което консумирате, е наистина вегетарианско.

Магазини като Whole Foods често ще продават ясно обозначени алтернативи на сирене пармезан, направени с вегетариански ензими (те обаче не се считат наистина за сирене пармезан-реджано, защото не идват от този конкретен регион).

Можете също да потърсите a кашер етикет върху продуктите със сирене, което автоматично означава, че месните продукти не са взаимодействали със сиренето. Други сирена като извара, крема сирене или панир обикновено никога не се правят с животински продукти. Ако някога не сте сигурни, не забравяйте да прочетете етикета, за да определите дали месни продукти се крият във вашето сирене.

Сладоледът с извара е готиният нов десерт, който трябва да опитате?Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други ИзпратетеИзточнициBetter Homes & Gardens се ангажира да използва висококачествени, уважавани източници - включително рецензирани проучвания - в подкрепа на фактите в нашите статии. Прочетете за нашите

'Сирене.' Вегетарианското общество.