Независимо дали разглеждате списък с напитки, карате покрай вековни лозя или откривате, че ресторантът, в който се намирате, може да е била древна винарска изба, посетителите на гръцкия остров Санторини почти винаги са обвързани с културата на виното.

Известен със своите живописни залези и изумително красив вулканичен терен, Санторини се гордее и с напоено с вино наследство, също толкова присъщо на неговата същност.

Кратък поглед към историята на винопроизводството на Санторини

Асиртико и Айдани (бели), заедно с Мавротрагано (червено), са може би най-известните от десетките местни сортове грозде на Санторини. Също така внимавайте за Vinsanto, a десертно вино направени от бяло грозде от късна реколта, което е изсушено на слънце до две седмици.

Но пътят към успешното отглеждане на това грозде не беше лесен.

Общата тема на винената история на Санторини е постоянството. Местните практикуват лозарство тук от поне 3500 години. Но вулканично изригване през 17 век пр.н.е. унищожи почти всички следи от живот.

Отне три века, за да се засели островът и да бъдат засадени отново лози. Въпреки това, изригването ще послужи не само за определяне на емблематичната топография на Санторини от калдера и скали, но и за тероар .

Лозята се засаждат в пемза, почти без органични вещества или глина . Има малко пепел и лава, но този пясъчен, безглинен състав е попречил филоксера от хващане някога.

Лесно ръководство за вино от Канарските острови

Така че няма въшка, унищожаваща реколтата, но това не означава, че отглеждането на грозде в Санторини е лесна задача. Условията му може да ви накарат да повярвате, че островът изобщо не е подходящ за лозарство: рядко вали и напояването е ограничено до млади лозя. И така, откъде плодът получава вода? Отговорът се крие във влажния морски въздух, критичен за една от най-определящите характеристики на вината тук: соленост .

Силните, постоянно присъстващи ветрове представляват реална заплаха за лозите. Тъй като перголите могат лесно да бъдат издухани, производителите са предприели резитба на лозите във формата на кошница или венец, т.нар. Кулури . Тази техника, която по същество преплита бастуни една около друга, за да създаде пръстен, позволява на плодовете да растат вътре в кошницата, предпазвайки ги от силните летни горещини и нанесения от вятъра пясък.

Съвети за посещение на винарни

За остров с по-малко от 30 квадратни мили Санторини има около 20 винарни. Водят се обиколки из целия остров. Но можете също да измислите свой собствен винен маршрут. Просто определете своите фаворити и насрочете среща.

Направете обиколка

Целодневната екскурзия с Кулинарни и винени обиколки на Санторини включва не само дегустации в три винарни, но и една в пивоварна. Междувременно, в допълнение към обикновените посещения на винарни, Винено приключение на Санторини води обиколки, които включват уроци по готвене и разглеждане на забележителности. И Винени истории на Санторини съчетава вино с разказване на истории на място в много от своите маршрути; един дори включва пътуване до древен минойски археологически обект.

Направете своя собствена обиколка

Повечето хотели също могат да помогнат при организирането на посещения на винарна чрез собствени гидове или с партньори трети страни. Разбира се, обиколка не е необходима, освен ако не искате да посетите няколко винарни една до друга.

Или вземете нещата в свои ръце, насрочете собствени дегустации. Просто се свържете с вашите любими и насрочете среща. Повечето дегустации ще продължат един час (освен ако не решите да се задържите) и вероятно ще включват скромни закуски като прясно местно сирене и малко хляб.

Как някои благородници, влак и въшка помогнаха на Риоха да стане световна суперзвезда

Някои винарни ще приемат посетители в пещери, докато други могат да го правят навън, особено ако има страхотна гледка. Професионален съвет: Ако искате да имате гледки, планирайте посещение за залез слънце, ако е възможно.

Винарни, които трябва да знаете

Домейн Сигалас

Недалеч от туристическите пътеки на крайбрежния град Оя, това е известно като един от най-добрите производители в Гърция. Винопроизводителите тук разширяват границите, когато става въпрос за това какво е възможно с Assyrtiko.

Лозе Васалтис

Основана през 2016 г., това е една от най-новите винарни на острова, разположена в североизточното село Вурвулос. Неговите винопроизводители поддържат местната сцена на крака: в допълнение към сортовите вина Assyrtiko, той също така пуска бели блендове и пенливо-натурален от Саватиано.

Винарна Гавалас

Встрани от утъпкания път в село Мегалохори, исторически една от основните винарски зони на острова, тази семейна винарна от пето поколение произвежда много от класическите вина на Санторини. Има вертикална дегустация на Assyrtiko, както и бутилки вина в стил Nykteri и Vinsanto.

Винарна Хацидакис

Единствената органична сертифицирана винарна на Санторини, Hatzidakis, предлага своите дегустации в пещера в покрайнините на село Пиргос. Бутилира някои изобретателни подходи към Assyrtiko. Но не спете на Mavrotragano, който се произвежда от 1997 г.

Къде да остана

Виното е една от най-трайните културни допирни точки на Санторини и повечето от хотелите на острова го приемат в своите предложения и удобства.

Градина Katikies

Някога манастир във Фира, този луксозен хотел с 40 апартамента може да организира тематични дегустации на вино в средновековна пещера, където монасите са съхранявали вино. Забавен факт: Тези монаси някога са произвеждали вино изключително за Ватикана.

Концепция на Андронис

Този курорт на брега на скалите, фокусиран върху уелнеса, предлага 28 вили с басейни и апартаменти, изискан ресторант с градина на имота и завладяващ спа център. Andronis, разположен в село Imerovigli, също има собствено лозе Assyrtiko. Гостите могат да участват в програма за осиновяване на лоза, където членовете получават каса вино всяка година в продължение на десетилетие.

А за едно наистина високо луксозно изживяване, курортът ще организира дегустация на борда на яхта. Има няколко по-добри начина да изпитате емблематичната топография на Санторини, отколкото с плаване около острова с чаша вино в ръка.

Ducato Wine Hotel & Villas

В Мегалохори това е чудесен избор, ако предпочитате интимна вила. Някои от именията преди това са били винарни.

Къде да ядем

Винаги във Ведема

Някои от най-добрите винени списъци на острова се предлагат от най-добрите хотели. Средиземноморски ресторант, скрит във Vedema, Luxury Collection Resort, Alati е преобразена 400-годишна винена пещера. Списъкът му има раздел, посветен на местните бутилки, който включва Assyrtiko с дива ферментация от Вината Gaia и отлежало в бъчва Assyrtiko от Vassaltis Vineyards. И двете ще допълнят основно ястията от морски дарове в кухнята, които включват риба скорпион на пара с картофено пюре от мастило от калмари и лингвини, гарнирани с омар и ботарга.

Галерия за изкуство и вино Алисъчни

Ако се уморите от вечеря в курорта, има няколко страхотни самостоятелни ресторанта из целия остров. Тук седнете на терасата на покрива - фантастично място за гледане на залеза - и започнете с купа чипс заедно с рибен хайвер. Разгледайте впечатляващия списък от 500 етикета, който включва няколко десетки селекции от Санторини.

Ресторантът на Миа

В Oia, елегантно подредена риба на скара с цветове от тиквички, бутчета от кралски рак с масло и лимон и баклава, увенчана с пяна от шам фъстък, могат да бъдат съчетани с повече от 275 бутилирания. По-голямата част от списъка тук е гръцки и се фокусира върху вина от Санторини, включително жизнено Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) от вековни лози в Мегалохори.

Кацнало на скала, всяко хранене идва с перфектна гледка като от пощенска картичка към Егейско море, калдерата и стъпаловидно варосаните сгради на селото. Дори в Санторини, където зашеметяващите гледки са често срещани, природата тук е специална.