Изминаха почти три месеца от изби по целия свят затворени врати на дегустационната зала , което води до временно или временно отстраняване на много хотелиерски работници.

Някои успяха да преместят своите умения в цифровата сфера, която други попълниха като куриери. Но някои винарни са обучили своя гостоприемен персонал в други области на търговията с вино.

Чрез извеждането на своите екипи от предната част на къщата на полето, за да помогнат при разлистване, отстраняване на тел и други селскостопански занимания, тези винарни предоставят полезни набори от умения на онези, които иначе биха били безработни по време на спирането.

„Когато подслонът на място влезе в сила, ние направихме бордюр за около ден“, казва Пол Клифтън, директор на винопроизводството за Семейни вина на Хан в Санта Лусия Хайлендс, Калифорния . „Не се чувствахме правилно да изложим служителите си, защото не знаехме колко лошо може да стане това нещо.“

Служител на дегустационната зала помага за изстрелването на изтъняващи лози в Hahn Family Wines / С любезното съдействие на Hahn Family Wines

Искайки да запази персонала си в безопасност - и нает на работа - Клифтън реши да обучи петте си служители на дегустация на пълен работен ден за основни, но много важни пролетни задължения за лозе: изтъняване / смучене, разлистване и преместване на тел.

„Надеждата е, че дори ако дегустационната зала се отвори, те ще се върнат там“, добавя Клифтън, заявявайки, че планира да запази един декар лозя, запазен за гостоприемния екипаж, който да поддържа до прибиране на реколтата, както и действителното винопроизводство. „Има много винари, които дори не са правили това.“

Мишел Айделот, генерален мениджър на Винарска изба Dos Búhos в Сан Мигел де Алиенде, Мексико , също така намери начини да се върти, за да поддържа както служители, така и лозарски операции.

„Знаехме, че нашият персонал няма да може да намери повече работа през тези времена и най-вероятно изобщо няма да спести“, казва тя. „Как бихме могли да ги пуснем? Как да не стоим до тях? ”

Имението наскоро увеличи лозовите си насаждения с 27 декара през последните три години, така че служителите на Айделот се научиха да отглеждат нови, млади лозя, което включва избор на единични бастуни за бъдещи стволове, залагане на тънките стволове за позициониране и защита и формиране на това, което ще в крайна сметка стават двоен кордон с решетка .

„Това, което беше невероятно, е, че ги научихме на много трудни задачи, които обикновено биха се изпълнявали от екипажа за управление на лозята“, казва Айделота, признавайки, че първоначално се е колебала относно междуведомственото обучение. „Но те изпълниха [тези задачи] точно като тези с дългогодишен опит.“

Aydelotte планира да превърне обучението по лозя в ежегодна пролетна традиция.

„Мисля, че най-голямото предизвикателство беше поемането на психологически ангажимент от закрито към открито, особено тъй като сега е началото на зимата“, казва Брус Дюкс, главен винопроизводител на Природонаучен домейн в Река Маргарет, Австралия .

От тримата му персонал на пълен работен ден, двама избраха да преминат към лозето, „приемайки голямото предизвикателство с удоволствие“, казва той. След като вратата на избата се отвори отново, Dukes планира да запази екипа за гостоприемство, участващ в управлението на лозята, „макар и в по-малък мащаб“.

Той нарича обучението между отделите „възможност, създадена от COVID“. Това е дало на екипа му за гостоприемство по-голяма оценка за лозарската работа и емоционална връзка с лозите. „Вярвам, че можете да получите емоционална привързаност към лозите само като имате възможност да работите с тях“, казва Дюкс. „[Те] винаги ще имат привързаност към сюжета на Каберне лозя, които са обучавали. '

Австралийските винопроизводители упорстват сред щети от горски пожар и коронавирус

В долината на Уко на Мендоса Аржентина , Семейна собственост Domaine Bousquet Хотелският сектор включва както ресторант, така и дегустационната зала на винарната. „Нито един служител не е уволнен или отстранен“, казва съсобственикът Ан Буске.

Не само, че персоналът за хотелиерство е обучен в други сектори на бизнеса, включително лозарски и винарски дейности, имението разкрива и три нови позиции за техните двуезични гидове: бизнес разузнаване, съдействие за продажби и електронна търговия.

„Това са нови проекти, които винаги сме искали да стартираме, но никога не сме имали време“, казва Игнасио Маринес Ланда, маркетинг и комуникационен директор. Според Ланда САЩ са най-големият пазар за износ на Domaine Bousquet, но преди това са имали много малко подкрепа в продажбите, проучванията на пазара или електронната търговия. Всъщност компанията наскоро направи онлайн продажбите достъпни за техния пазар в САЩ.

„Ще попитаме нашите екскурзоводи дали искат да се върнат към гостоприемството или да останат на тези позиции, щом отворим отново“, казва Буске. „Ако искат да се върнат, ще наемем тези длъжности с нови наеми.“