„Изкопавам способността да се събуждам сутрин и да се разхождам из гората пред къщата си с чаша кафе и кучето си, далеч от градските звуци“, обясни шеф Закари Пелачио, попитан защо той и семейната му кулинарна кулинария са мигрирали от New Йорк Сити до Хъдсън. Кипящо от публични домове и хазартни бърлоги през първата половина на 20-ти век и кокаин през 80-те и 90-те, но в наши дни - и особено през последните три години - това бивше колониално пристанище за китолов се развихри в готвачи от списъка с А буколична красота и занаятчийско скубане.

Яжте

Номинираният за Джеймс Брада на Pelaccio’s Риба и дивеч е най-луксозното заведение за хранене в щата, макар и с изненадващо достъпна цена Разположен в ковачница от 19-ти век, хладна (макар и леко хипстърска) музика и аромат на местен хикори и черешово дърво изпълват отворената кухня, трапезарията и бара, докато брадатият сомелиер обикаля всички маси. Половината от менюто е посветено на морски дарове от Североизток, въпреки че се развива ежеседмично в зависимост от месото и зеленчуците, идващи от фермерите на окръг Колумбия. Опитайте печени на фурна стриди с ферментирал чили винегрет или чифт смес от Шардоне-Пино Блан на Franz Strohmeier от Штирия, Австрия с печен карфиол, изпъстрен с лешници, босилек и грозде конкорд, които се пръскат в устата ви. Неотдавнашното решение на ресторанта да отиде по меню беше посрещнато с предсказуем ентусиазъм.

Upper Warren Street’s Пурпурно врабче има амбициозно дегустационно меню, страхотна лента и добре подготвен списък на саке. Започнете нощта си с Dewazakura Tobiroku, искрящо нигери саке, което претърпява вторична ферментация в бутилка, точно като шампанското, съчетано с приказния патладжан с оризов оцет от менюто на бара. Неделната вечеря на Sparrow’s prix-fixe стана вече доста популярна със своите изненадващи обрати на американската храна и можете да изберете сдвояване на вино или саке.

Съботен брънч, включващ яйца на Защо вътрешен двор или камина в дневната им трапезария се препоръчва. Багетите на това кафене / пекарна / бар са най-добрите на Уорън Стрийт, което е както трябва - те се пекат в 17-тонна фурна Munoz, внесена на парчета от Франция, с рецепта от селските райони на Нормандия. Измийте късния си брънч с хрупкавия Бордо Блан на Château La Rame.

Продължете да се отдалечавате от посоката на река Хъдсън и ще стигнете до небрежната страна на улица Уорън. Излъчващ ретро чар, Гразин има лъскава метална фасада, датираща от 1946 г., функционираща джубокс, въртящи се табуретки и кабини от червена кожа. Но именно там архетипните качества на закусването на Гразин спират. Това семейно място отглежда собствени сочни, без хормони, подхранвани с трева бургери във фермата Grazin ’Angus Acres надолу по пътя. Насладете се на перфектно запечения бургер, покрит с чедър Hawthorne Valley Farm, преследван с декадентната коренна бирена плувка с домашно приготвена сода. Дори ще намерите вино и местни напитки (опитайте Farmer’s Daughter Pale Ale от близката пивоварна Chatham).

Пийте

Spotty Dog Books & Ale е била пожарната на града от 1889 до 2002 г., но сега там местните хора пият ден. Вземете чаша Sancerre или местна занаятчийска бира (като CH Evans Pump Station Pale Ale), за да отпиете, докато разглеждате внимателно подбраните заглавия в тази независима книжарница, литературно кафене и бар. Spotty Dog е домакин на дегустации на бира и вино с местни експерти като Крейг Гравина, автор на Горна бира на долината на Хъдсън .

Харесвате ли абсент? Кевин Моран— П.М. Винен бар Собственик и самотен барман - влива интриги и очарователни реколта в детайла. Използвайки антикварен баланс, за да разрежда бавно Перно Абсент, той предлага на гостите малко причудливост, докато те закусват на шведска маса с безплатен хумус и круди.

Център на Front Street, най-новата къща за гости с 12 стаи в Хъдсън Wm. Фермер и синове току-що отвори бара и ресторант през септември, но хората, които влизат, изглежда вече са запознати. Пространството прилича на каталог за хардуер за възстановяване - изобилие от матови бронзови осветителни тела и кичури бежови дивани. Инсталирайте се в мраморния бар с шисти за ризлинг Finger Lakes или Pinot Noir.