Виното има три нива на вкусове и аромати които се развиват в течение на живота си: първични, вторични и третични.

По-младите вина показват първични плодови вкусове и аромати. Те включват черни, червени и сушени плодове в червените вина. За белите вина те могат да предложат аромати и аромати на зелени ябълки, плюс цитрусови плодове, тропически и костилкови плодове и недозрели плодове от всякакъв вид. Първичните аромати са най-очевидни за откриване при младите вина и често това е, което предизвиква интерес у винопителите. Билките и подправките, като мента, пипер или женско биле, също са част от основната категория.

Вторичните аромати и аромати произтичат от винопроизводствени процеси като ферментация и стареене. Те могат да включват бисквити и дрожди, които се появяват при разбъркване и автолиза на утайката (ефектът, когато маята умира), или много отчетливия аромат на маслена пуканка, който е страничен продукт от малолактична ферментация в много Шардоне . Той също така капсулира прекрасните характеристики, които придава стареенето на дъба, като ванилия, карамфил, дим, кокос или дори кафе.

Ние Препоръчвам:

• Хладилник за вино от 20 бутилки Evolution (черна тапицерия от неръждаема стомана)
• Vinotheque Cafe от Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Последното от трите нива на аромати и аромати е третично. Тези сложни компоненти се появяват, когато е вино на възраст в идеална среда.

При червените вина пресните зрели плодове започват да се трансформират в задушени или сушени плодове, като стафиди или смокини. Ще се появят и третични аромати на тютюн, пръст и гъби.

Белите вина започват да развиват сушени кайсии, портокалов мармалад и понякога дори мадернизирани качества или подобни на Шери нотки на бадеми и захаросани плодове. Други третични характеристики включват аромати на ядки, както и сложни компоненти на подправки като индийско орехче, джинджифил и бензин.

Важно е да се отбележи, че вината с третични аромати и аромати не са „по-добри“ от тези с първични и вторични. Около 90% от вината са предназначени да се консумират млади и пресни, докато малък процент от вината се подобрява с три до 10 години в бутилката. Само малко количество вина (според някои оценки до 1%) са предназначени да стареят 10 години или повече.

Ние Препоръчвам:

• Винарска изба EuroCave Pure L
• Винен ентусиаст VinoView Винена изба със 155 бутилки

Ако сте привлечени от вина с пресни плодове, мощни танини и финиш за пълнене на уста, като цяло може да предпочетете първични и вторични вкусове и аромати. Бъдете честни за небцето и предпочитанията си и бъдете уверени да пиете каквото и когато пожелаете.