Терминът „гроздов клонинг“ може да напомни за изображения на учени, прегърбени над чашките на Петри, но производителите на грозде са подбирали и размножавали най-добрите си лозя от векове.

Клонът на грозде е изрезка, взета от съществуваща лозова лоза, която е присадена върху подложка. Лозата е избрана поради специфични черти, които производителят иска да възпроизведе като повишена устойчивост на болести или качество на плодовете. Тъй като това изрязване идва директно от друга лоза, а не в резултат на кръстосване на две растения, изрезката е генетично идентична с „майката лоза“.

„Много хора смятат, че правим нещо с ГМО, но всъщност това е по-скоро селекция на място“, казва Марта Крафтцек, винопроизводител за Отделни семейни вина в окръг Монтерей, Калифорния. „Някой ден се разхождаше из лозето и си помисли„ Уау, тази лоза изглежда наистина различно от тази друга лоза, така че ще опитам да я възпроизведа. “

Истината зад любимите ви вина

Защо винопроизводителите използват гроздови клонинги?

„Скъпо е да се засажда грозде, независимо дали е тук или където и да е другаде на изток или на запад“, казва Алис Уайз, разширител Разширение на кооперацията Cornell на окръг Съфолк в Лонг Айлънд, Ню Йорк. „Необходими са поне няколко години, понякога и повече, [за да узрее лозата], така че наистина не можете да си позволите да губите времето и парите си за нещо, което не се представя добре.“

„Ако говоря за това какви клонинги някой може да посади, първият ми въпрос е:„ Накъде отива виното? “, Казва Ник Хоскинс, директор на лозарството в Ривърсун , разсадник и лозарска лоза в Гизборн, Нова Зеландия. „Бутилката от 20 или 50 долара има голяма разлика. Бих имал и комбинация от клонинги, защото те се представят различно през различните години. Искате да си дадете най-добрия шанс да направите добро вино всяка година. '

Според Уес Хаген, винопроизводител за J. Wilkes Wines в Санта Барбара, Калифорния, клонингите могат да бъдат чувствителни към температура, което прави някои по-подходящи за определен климат. Хаген казва, че някои клонинги са известни с дълбок цвят, докато други имат по-добра устойчивост на болести. Той също така обръща внимание на плътността на листата на лозата, която влияе върху узряването и размера на добива и може да повлияе на качеството. И, разбира се, крайното вино трябва да има добър вкус.

След като присадената лоза узрее, фактори като времето, земеделските практики и типа на почвата, наред с други, могат да повлияят на крайния резултат от виното. Може да е по-добре да мислите за клонингите по-скоро като тенденции, отколкото като гаранции.

„Трябва да засадите нещо и да се ангажирате с клоналната система, за да засадите търговско лозе“, казва Хаген. „Не казвам, че [клонирането] няма значение, но е зъбно колело в невероятно сложна система.“

„Можете да заявите всички искания за клонинг, който ви придава структура или подправка, но той все пак ще реагира на климата на вашия сайт, вашите земеделски практики, използване на пестициди, хербициди [и] фунгициди, независимо дали напоявате или не, развитие на кореновата система, доколко дълбоки са корените, вашият избор на подложка. Всички тези неща ”, казва Питър Нептун MS, основател на Нептунова школа за вино в Ориндж Каунти, Калифорния.

Присадени лозя в разсадника на Riversun / Снимка от Strike Photography

Откъде лозетата си вземат клонингите?

Объркването около думата „клонинг“ е причината, поради която Нанси Суит, историк Фондация за растителни услуги (FPS) от Калифорнийския университет, Дейвис, казва, че тя и нейните колеги наричат ​​различните клонинги „селекции“.

FPS е един от основните пътища, по които производителите на грозде в САЩ могат да внасят клонинги извън страната. Учените тестват и лекуват резниците за болести, преди да бъдат пуснати на производители. Този процес може да отнеме години. На всеки клонинг, който идва чрез FPS, се дава референтен номер, като клонинг на шардоне FPS 04.

Американски изследователи започнаха да търсят нови гроздови клонинги в средата на 20-ти век, за да разнообразят американските лозя, а резници бяха внесени от FPS от цял ​​свят.

Други организации също каталогизират клонални селекции, като френския правителствен изследователски колектив, който лицензира само местни селекции под търговската марка ЕНТАВ-ИНРА . Подобни клонинги могат да имат повече от един номер, ако са били внесени в САЩ преди създаването на ENTAV-INRA.

Пример за това е клонът Pinot Noir FPS 38, който според съобщенията е френският клон 459. Това обаче е недоказано, тъй като е внесено преди съществуването на ENTAV-INRA. По този начин той не е сертифициран от френското правителство.

Лози от подложка, готови за реколта в Riversun / Изображение от Strike Photography

Кои са някои популярни гроздови клонинги?

Налични са различни клонинги за почти всеки сорт грозде. Три от най-засадените сортове са Шардоне , Пино Ноар и Каберне Совиньон . С наличните хиляди клонинги много фактори влияят върху това, което се засажда в лозе.

Клонът на Венте е най-известният Клон Шардоне в Калифорния, защото Лозя Венте в Ливърмор беше едно от само двете търговски жизнеспособни лозя Шардоне, за да оцелее Забраната. През годините от него са взети много лозови резници. Има няколко отделни клонални линии, които могат да бъдат проследени до него, които включват FPS 04, FPS 17 и FPS 67.

Преди да бъде придобит от FPS, клонингът Wente е бил известен с висок процент маломерни, недозрели плодове във всеки клъстер. Когато FPS получи някои резници на Венте през 60-те години на миналия век, учените елиминираха вирусите му и здравата клонална селекция се нарича клонинг 4.

Когато вирусите бяха премахнати, той също така ограничи тенденцията към маломерни плодове. Днес клонингът е известен с късно узряващите, тежки гроздови гроздове, които водят до високи добиви, като същевременно произвеждат надеждно вино с добър вкус.

През 80-те години винопроизводителите в Орегон търсели клонинги, които да успеят в лозята им, така че те внесли група френски резници Шардоне и Пино Ноар, които станали известни като дижонски клонинги. Сега те са широко засадени в САЩ

Два често срещани клона на шардоне са 76 и 96, а три от най-често срещаните клонове Динон от Пино Ноар са 667, 777 и 115. Като цяло клоновете на Дижон са известни с по-малки плодове, по-ранно узряване и много изразителни аромати.

Как се използват компютрите за хакване на грозде

ДНК на гроздето се променя, докато расте в различни среди. По-специално, Пино Ноар е склонен към мутации. Няколко известни Клонинги Пино Ноар са донесени в САЩ, като клонингът Pommard от Бургундия, известен със структурирани танини и интензивен цвят, и клонингът Wädenswil от Швейцария, който предлага големи клъстери и освежаваща киселинност.

И двата клонинга имат множество селекции, достъпни от FPS и изискват различни количества лечение с вируси. Други бяха представени от съществуващи сайтове в Калифорния, като елегантния клонинг Swan (FPS 97) и богатият клонинг Mount Eden (FPS 37), и двете кръстени на своите лозя.

Има и няколко различни често срещани Клонирани каберне совиньон използвани в САЩ

FPS 07 и FPS 08, които са отрязани през 1965 г. от различни части на една и съща лоза в Лозе Concannon в Ливърмор, Калифорния, се смята, че произхождат от Бордо. Известно е, че произвеждат качествено вино с високи добиви и са широко засадени в Калифорния от 70-те години на миналия век. Френският клон 337 (известен също като FPS 47) също е популярен, тъй като обикновено произвежда малки плодове с балансирана структура на танин и киселина за стареене.

С променливите температури и непостоянните метеорологични модели клонингите могат да играят важна роля за справяне с тези промени.

„Едно от интересните неща за бъдещето е намирането на клонинги, които се справят по-добре в различни региони и климатични условия“, казва Дейв Нагенгаст, вицепрезидент на винопроизводството в Scheid Family Wines. „Тъй като става все по-топло, [промяната] се движи бързо, но не за една нощ. Просто трябва да се приспособим. '

„Ще се адаптира ли Пино Ноар към по-топлите климатични условия?“ - пита Нептун. „Това ще бъде едновременно с какъвто и да е корен, който сме избрали, тъй като подложките обикновено се избират, за да се адаптират към температурата на почвата, способността на почвата да задържа вода и т.н. Растителният учен ще търси мутации, които са устойчиви на топлина, устойчиви на суша и болести. '

Независимо от това, клоналната селекция е само един инструмент, който винопроизводителят може да използва, така че е важно да се поддържа перспектива.

„Това е просто ферментирал гроздов сок и ако просто искате хубава напитка, не е нужно да мислите за тези неща“, казва Хаген. „Отне ми 25 години във винения бизнес, за да разбера колко сложни са клонингите.“