Денят на Свети Патрик е идеалното извинение да оставите чашата си с вино и да съберете драма ирландско уиски. Това, което може би не осъзнавате обаче, е, че уискито ви вероятно е попило и справедливия си дял от виното.

Все по-голям брой ирландски уиски са узрели или довършени в бъчви, в които преди е имало вино. Въпреки че все по-често уискито прекарва малко време за довършителни работи в бъчви от Шери или Порт, ирландското уиски изглежда особено нелепо.

Сега рафтовете носят ирландски уискита, направени в бъчви, в които преди се е намирала Мадейра, от Португалия, и много по-рядко срещаната Малага, укрепено вино от Испания.

6 нови ирландски уискита (със страхотни истории)

Не са само подсилени вина. Сканирането на ирландските етикети за уиски е малко като при преглеждане на винена листа, появяване на Бордо, Каберне Совиньон, бяло Бургундия и дори Сотерн. Какво става?

„Ирландското уиски е доста добро платно за приемане на вкусове от винени бъчви“, казва Алекс Часко, майстор на дестилатор с Тийлинг , което е било в челните редици на отлежаващото ирландско уиски в бивши бъчви за вино.

Той обаче казва, че винените бъчви трябва да бъдат подбирани внимателно, за да се гарантира качеството.

„Искате нещо, което има свеж, чист нос и има отчетлив аромат, който няма да замъгли основните вкусове на уискито“, казва той.

Teeling произвежда бутилка с едно зърно, напълно узряла в бившите бъчви от Каберне Совиньон от Калифорния, и 24-годишен ирландски сингъл малц, завършен в цев от Сотернес. Дестилаторът също така прави единичен малц, направен от смес от уиски, завършено в пет отделни бъчви за вино, след което се жени заедно.

„Шотландската индустрия отново се върна на лаврите си. Обича да говори за възраст и единични малцове, [но] те не са изместили границите. Американският уиски от бърбън и ръж се възражда, но няма много иновации около вкуса. ' —Алекс Часко, главен дестилатор, Тийлинг

За да чуете как Часко го описва, уискито почти звучи като кутия с бои, изкусно нанесени заедно, за да създаде перфектния цвят.

„Започнахме с носа“, казва той. „Харесахме бялото бургундско заради тропическата плодовитост. След това наслоихме върха на Мадейра и Порт, опитвайки се да не унищожим плодовия нос, а да внесем малко подправки и червени плодове във вкуса.

„Финалът, богатство от ириски, идва от бъчва от Шери. California Cab Sauv беше лепилото, което взе тези четири компонента и събра всички заедно. Отне девет месеца и 27 различни опита да намерим такъв, който се гордеехме, че имаме на пазара. '

Друг забележителен пример е ограниченото издание Зелено петно ​​Шато Леовил Бартън , ирландско уиски, приготвено в гърне, завършено за 12 до 24 месеца в бъчви, които преди това съдържаха вино от Бордо от Château Léoville Barton.

Не очаквайте обаче да има вкус на любимото ви червено. Това е тревисто, ярко уиски с нотки на печена круша и фино опушено покритие.

Разбира се, зад тенденцията има традиция. Производителите на спиртни напитки в миналото са подхождали към отлежаването - не, не искам - и има дълга история на рециклиране на използвани бъчви, за да добавим малко вкус, независимо дали в тези бъчви преди е имало вино или алкохол като Бурбон.

Дългогодишните взаимоотношения между производителите (понякога в рамките на компанията майка) също могат да играят роля, често с вкусен ефект.

Един пример е Redbreast Lustau, колаборация, издадена в края на 2016 г. между главния блендер в New Midleton Distillery и винарите в Bodegas Lustau. Шери влиза в игра два пъти: първо, уискито прекарва девет до 12 години в комбинация от бивши бъчви на Бурбон и Шери. Тогава уискито прекарва още една година в испански дъбови олорозови шери от Bodegas Lustau.

Отлежаване на уиски Redbreast в бъчви Lustau / С любезното съдействие Redbreast, Facebook

Всичко това е уиски за специални случаи, което си струва да се търси: сложно и внушително от сушени плодове, ябълково масло и подправки, които се смесват в богато кремообразно медено покритие.

Докато други категории уиски напоследък използват винени покрития (особено Шери), изглежда, че ирландската категория все по-често се потапя във винени бъчви. Какво се крие зад тази напоена с вино ивица?

Часко казва, че може би просто като категория аутсайдери ирландските производители на уиски са били принудени да опитат различни неща.

„Шотландската индустрия отново се изправи“, казва той. „Обича да говори за възраст и единични малцове, [но] те не са изместили границите. Американският уиски от бърбън и ръж се възражда, но няма много иновации около вкуса. '

За разлика от това, казва Часко, през последните 15 години ирландското уиски е нараснало и индустрията е длъжна да намери начини да поддържа този импулс.

„Те изпробват нови неща, нови иновации, за да поддържат хората заинтересовани от ирландското уиски“, казва той.

6 ирландски бутилки уиски с влияния на виното, които да опитате

Tullamore Dew Single Malt 18 Years Old $ 110, 94 точки. Квартет от бъчви (Бурбон, Шери, Порт, Мадейра) предлага подправка, подобна на сипър, която завършва със заоблени ириски, какао и подправки.

Едно гърне с жълто петно ​​Все още ирландско уиски на възраст 12 години $ 110, 94 точки. Отлежал в бившите бъчви на Бурбон, Шери и Малага, търсете здраво, подправено небце, оцветено с кафява захар, златни стафиди и печена круша.

Шато Green Spot Léoville Barton $ 100, 93 точки. Предложение с ограничено издание, това уиски, завършено от Бордо, смесва тревистата яркост с печена круша и фино опушено покритие.

Redbreast Lustau Edition $ 70, 91 точки. Времето, прекарано в бивши бъчви от олорозо Шери, дава големи, пикантни аромати на сушени плодове и богато медено покритие.

Teeling Single Grain $ 50, 90 точки. Розово-златно в чашата, това уиски е завършено в бивши каци Каберне Совиньон. Небцето предлага ядки, крем и ванилия, само с плодов оттенък в аромата.

10-годишният пристанищен казан Tyrconnell $ 75, 90 точки. Този единичен малц показва изобилие от костилкови плодове: слива и сушени кайсии, наслоени с бадем, както и нотки на дим и карамфил във финала.