Независимо дали ги ядете със слънчевата страна нагоре, твърдо сварени или в киш, яйцата са най-добрият елемент от менюто за закуска. Разбира се, яйцата също са основна съставка за печене на сладки и солени рецепти, включително пресен хляб, бисквити, сладкиши, домашно приготвени юфка и др. Но когато не преминете през дузина преди изтичане на срока на годност, как можете да разберете, че яйцата са лоши? Докато две дати на кашона може да бъде объркващо, възможно е да предотвратите разхищаването на храна и да използвате тези яйца в крайна сметка. Преди да ги хвърлите в кошчето, разберете колко дълго издържат яйцата и използвайте методите на нашата Test Kitchen за проверка на свежестта на яйцата.

Всичко, което трябва да знаете за яйцата: жълтъци, белтъци и други

Микела Бутиньол

Как да разберете дали яйцата са вредни

Има няколко начина да тествате яйца, за да видите дали все още могат да се използват за вашата сутрешна бърканица или рецепта за бисквити. Най-лесният начин да разберете дали яйцата ви са лоши е тестът за потъване или плуване (на снимката по-горе), но ние ще разгледаме всички методи, за да можете да сте сигурни, че яйцата са пресни.

Тестът за плуване на яйца

Научно казано, колкото по-стари са яйцата, толкова по-порести стават черупките, създавайки въздушна торбичка, която отделя мембраната (не е добре). За да тествате лесно яйцата за свежест, започнете с купа с хладка вода и внимателно пуснете въпросните яйца. Ако яйцето веднага потъне и легне настрани, те са пресни. Яйцата, които потъват с наклонен или насочен нагоре връх, все още са добри, но скоро ще искате да ги използвате. Хвърлете всички яйца, които плуват.

Безопасни ли са пукнати яйца за употреба или замразяване?

Тест за обоняние

Сигурно сте чували фразата „мирише на развалено яйце“. Това мнение е вярно и тук: ако усетите миризма на гнило, сярна миризма при напукване, това е лесен начин да разберете, че яйцата са лоши.

Проверете белтъците

Спомняте ли си въздушните торбички, споменати в теста за поплавък? Въздухът, влизащ в тези порести черупки, може да причини белтъци за промяна на външния вид. Пресните белтъци трябва да изглеждат плътни и леко непрозрачни. Развалените яйца ще имат белтъци, които са воднисти и бистри. Жълтъците на лошите яйца също ще изглеждат плоски, а не куполообразни.

dekru / Getty Images

Колко издържат яйцата?

Въпреки че датата върху картонената опаковка е добро място за начало, когато става въпрос за съхранение на пресни яйца, можете да прецените колко дълго ще издържат по начина, по който се съхраняват (в или извън черупката). Ето общ график, който трябва да следвате за това колко дълго издържат яйцата.

Най-добрият начин за съхранение на яйца

Според Американска дъска за яйца (AEB), от решаващо значение е яйцата да се съхраняват в хладилник при температура от 40ºF или по-ниска. Има няколко контейнера за съхранение на яйца, но AEB препоръчва да ги съхранявате в оригиналната им картонена кутия, далеч от люти храни, а не на вратата на хладилника.

яйца	Хладилник
Цели яйца (с черупки)	До 5 седмици след датата на опаковане или приблизително 3 седмици след покупката
Сурови цели яйца (без черупки)	До 2 дни
Суров яйчен белтък	До 4 дни
Твърдо сварени яйца (с черупки)	До 1 седмица; опитайте се да използвате обелени твърдо сварени яйца същия ден

Замразяване на яйца

Яйца във фаза „яжте скоро“? Замразете ги за да не се налага да ги хвърляте. Поставете леко разбитите цели яйца (или отделете жълтъците и белтъците) във фризера в херметически затворен контейнер за период до 1 година. Не забравяйте да етикетирате контейнерите с дата. Оставете яйцата да се размразят за една нощ в хладилник преди употреба. Тъй като яйчните жълтъци се сгъстяват при замразяване, AEB казва да разбиете ⅛ чаена лъжичка сол или 1½ чаена лъжичка захар или царевичен сироп на ¼ чаша жълтъци (4 големи). Не се препоръчва да замразявате цели яйца с черупки или твърдо сварени яйца.

Заместители на яйца, които надхвърлят охладените яйчни продукти

Ако търсите начини да използвате почти лоши яйца, нашата Тестова кухня обича да ги превръща в твърдо сварени яйца, тъй като малко по-старите яйца се белят по-лесно. Допълнете менюто си с яйчен гювеч за следобедна закуска или рецепта за закуска за вечеря.

Още ръководства за безопасност на храните

Защитете семейството си от болести, причинени от храни или други негативни ефекти от храни с изтекъл срок на годност или развалени храни с тези ръководства:

• 10 храни и напитки, които в крайна сметка се развалят, предупреждават експерти по безопасност на храните
• Какво трябва да знаете за безопасността на слънчевия чай
• Колко време ще издържи храната в хладилника или фризера без захранване?
• Съветите за безопасност на храните, които всеки домашен готвач трябва да запомни
• Вашето ръководство за готвене и безопасност на храната за пикник за здравословно лято

Мога ли да ям храна с изтекъл срок на годност? Ето какво казват експертите Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете