Бързо търсене в Instagram за #слънчев чай ще покаже повече от 43 000 публикации, много от които идват през последните няколко месеца. Ясно е, че летните месеци са най-доброто време за тази класическа чаена напитка. Тъй като толкова много от нас все още прекарват повече време от обикновено в домовете си, сега е моментът да изпробвате всички видове нови рецепти и хобита - така че може да търсите и приготвяне на слънчев чай. Но какво точно е слънчевият чай и защо е такъв някои здравни експерти казвайки, че може да е опасно? Тук е необходимо да знаете информация, за да можете да отпивате безопасно.

bhofack2/Гети изображения

Какво представлява слънчевият чай?

За разлика от вашия класически горещ чай, който се вари за няколко кратки минути във вряща (или почти вряща) вода или студен чай, който се вари за кратко, след което се наслаждава върху лед, слънчевият чай се приготвя чрез варене на чай в прозрачен съд, поставен на слънце за няколко часа . За основа най-често се използва кофеинов черен чай.

Безопасен ли е слънчевият чай?

Партида слънчев чай ​​обикновено стои пред вратата ви за няколко часа, докато външната температура бавно се повишава и пада. Освен ако не живеете в регион с наистина екстремно лятно време, това означава, че чаят ви седи при температура от 40°F до 140°F. опасна зона .' Това излага на риск слънчевия чай потенциално насърчават бактериалния растеж .

Вашето ръководство за безопасност на храните

„Тъй като чайовете са минимално преработени селскостопански продукти, те често могат да съдържат микроорганизми. От известно време знаем, че микроорганизмите могат да растат дори в неподсладен чай“, обяснява Доналд Шафнер, д-р. , професор по хранителна микробиология в университета Rutgers в Ню Брънзуик, Ню Джърси.

Намеци за първи път възникнаха през 1996 г., когато CDC публикува „Меморандум относно бактериалното замърсяване на студения чай“, в който се отбелязва, че чаените листа може да са замърсени с колиформни бактерии. Това не е видът бактерии, които искаме в нашата диета. Тогава 1997 г Журнал за защита на храните изследване добави към доказателствата срещу пиенето на чай, който не е бил загрят до достатъчно висока температура, за да убие всички потенциални микроорганизми (149°F изглежда върши работа).

„Част от това, което направи тази новина толкова сензационна, беше откритието, че понякога тези организми са „фекални колиформи“. Исторически погледнато, микробиолозите са разглеждали фекални колиформи като индикация за фекално замърсяване, но както посочва изследването от 1997 г., „Добре известно е, че няколко рода бактерии, които обикновено се срещат в растителни материали, са положителни при тестове за фекални колиформи. Сред тях са видовете Klebsiella и Enterobacter“, казва Шафнер.

Въпреки че има изненадващо малко научни изследвания за слънчевия чай, a Патент от 1996 г се отнася до различни нива на растеж на микроорганизми в чая при различни температури. Най-ниската температура, която са изследвали, е 100°F (вероятно по-топло от външния въздух, където живеете, дори ако чувства като 150°F и това беше най-ниската температура, която достигнаха). Когато учените съзнателно добавиха бактерията Klebsiella pneumonia към чая, организмът достигна високи нива в рамките на 24 часа след започване на процеса на приготвяне на чай. Това е по-дълго, отколкото повечето хора оставят своя слънчев чай ​​да се варят, но е достатъчно тревожно, за да ви накара да преосмислите метода си на варене.

Долната линия на Sun Tea

Ако сте решили да правите слънчев чай, оставете чая си на слънце за не повече от четири часа, ако смятате да го консумирате веднага. Ако искате да го запазите за по-късно, бих предложил да накиснете за три часа и след това да го охладите“, казва Шафнер.

Когато става въпрос за контролиране на микроорганизмите във всяка храна или напитка, всичко опира до време и температура, според Шафнер. (Можете да научите повече за това в нашето ръководство за лятна безопасност на храните.) Тъй като не достига достатъчно висока температура, за да убие потенциално бактериално замърсяване и остава в опасната зона за известно време, слънчевият чай носи известен риск (като много неща в живота). Но трябва да сте сигурни, ако използвате време за накисване от четири часа или по-малко, казва Шафнер. Не забравяйте, че едно добро правило с всякакви остатъци — включително слънчев чай, съхраняван в хладилник — би трябвало да се консумира в рамките на максимум три дни.

В идеалния случай най-добрият ви залог за безопасност е да се придържате към студено варен чай , обикновен студен чай или горещ чай. „Правя чая си с вряла вода и за най-висока степен на безопасност предлагам на другите да направят същото“, добавя Шафнер.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други ИзпратетеИзточнициBetter Homes & Gardens се ангажира да използва висококачествени, уважавани източници - включително рецензирани проучвания - в подкрепа на фактите в нашите статии. Прочетете за нашите

ZHAO, T. et al. ' Значение за здравето на наличието на фекални колиформи в студен чай и чай от листа .' Журнал за защита на храните , кн. 60, бр. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215