Първа стъпка:

Отстранете кожата от малка тиква, след това я разрежете наполовина и извадете семената и вътрешностите. Нарежете половинките на ¾-инчови кубчета. Поръсете смес от 1 част канела, ½ част индийско орехче и 2 части кафява захар върху кубчетата.

Стъпка втора:

Поставете кубчетата върху незалепващ лист за печене или фолио и поставете в предварително загрята фурна, настроена на 375˚F. Печете 15 минути, след това обърнете кубчетата и печете още 10 минути. Уверете се, че тиквата се готви равномерно, трябва да е доста кашиста.

Стъпка трета:

За всяка чаша кубчета тиква добавете 2 лъжици пресен лимонов сок и 1 супена лъжица тръстикова захар в блендер. Смесете добре и прецедете през фина цедка. В хладилник пюрето трябва да се запази една седмица.

Тиква до главата

Рецепта с любезното съдействие Джъстин Август, миксолог на Evelyn Drinkerie, Ню Йорк

Това поемане на мескалното флип е достатъчно голямо за двама. Споделете с приятел, като сервирате в Порт чаши или чаени чаши.

1½ унции Fidencio Classico (или любимия ви мецал)
½ унция пюре от тиква
½ унция тежък крем
½ унция портокалов кюрасао
½ унция лимонов сок
1 яйце
Мляна канела, отгоре
Щипка лют червен пипер, за гарнитура

В коктейлна шейкър, пълна с напукан лед, комбинирайте мескала, пюрето, сметаната, кюрасаото, лимоновия сок и яйцето. Разклатете енергично за около 25 секунди. Двойно прецедете сместа по избор на чаши за коктейли, прах с канела и лют червен пипер. Сервира 2.

Прочетете повече техники за коктейли .