Имате нужда от подарък за любимия домашен готвач, бира, любител на коктейли или любител на виното? Нашият персонал е събрал своите любими препоръки за книги, които трябва да съкровище този сезон и след това. Ето десетина от най-добрите четива на пекаря за 2017 г.

Америка: Голямата готварска книга , редактиран от Джо Йонан

Тази готварска книга е красиво изпълнена с великолепна фотография и фантастична гама от ястия, но това, което я отличава, са лични щрихи от всеки от включените 100 готвачи. Докато някои са забележителни личности, включително телевизионни звезди и имена на шатри в кулинарния свят, други са по-неопети. Данни за това, което всеки готвач обича да готви за приятели и семейство, както и техния подпис в края на всеки пасаж, дават интимен и рядък поглед в генезиса на кулинарната страст.

-Лорън Бузео, Управляващ редактор и дегустационен директор

The Potlikker Papers: Хранителна история на съвременния юг , от Джон Т. Едж

Тази завладяваща книга от Джеймс Биърд, носител на награди автор и режисьор на Алианс на Южните хранителни пътища , Джон Т. Едж, разглежда задълбочено кулинарните и културни традиции на американския юг, предлагайки изчерпателен поглед върху историята на региона, от сегрегацията и седящите до съвременните времена.

Чрез рамките на храната, Edge не нанася удари в своето изследване на наследството на расовите конфликти на юг и централната роля, която играят готвачите, сервитьорите и ресторантите по време на движението за граждански права. Докладите на Potlikker също така откроява неотдавнашния прилив на имиграция в района, въздействието на селската храна от работническата класа върху движението от ферма до маса и поглед към бъдещето. Трудно ще намерите по-пълна представа за сложното кулинарно наследство на Юга и неговото въздействие върху нацията.

- Дилън Гарет, асоцииран дигитален редактор

Road Soda: Рецепти за приготвяне на страхотни напитки навсякъде , от Кара Нюман

Тази нова книга от Любител на виното Редакторът на спиртни напитки Кара Нюман е гениална в начина, по който илюстрира практика, която много любители на коктейли са калдъряли от години: мобилният бар. След като се наслаждавах на страхотни коктейли по време на пътя с Кара през годините, като вкусен киносалон Negroni, произведен в колба, тя доказа, че е възможно да се ожени за двойните концепции за качествени коктейли и да си на път. След като старателно е тествала всяка рецепта, нейната книга предлага фантастични съвети как да създадете уважаван бар почти навсякъде.

—Сузан Костжева, изпълнителен редактор

От Димът и миризмата: Моето търсене на рядкото и възвишеното по духовната пътека , от Тад Воглер

Този мемоар описва пътуванията на Тад Воглер, барман в Сан Франциско, до някои от най-добрите региони за производство на спиртни напитки в света, включително Шотландия, френските региони за производство на ракия, Куба и Кентъки. Фоглер описва света около себе си с ловко докосване. Чувствате се сякаш можете да видите провинцията, да вкусите от духовете и лично да познаете цветните персонажи, които сякаш непрекъснато го заобикалят, от рогоносец барман, който пресича пътеки със своя немезис в коняк, до Чарлз Нийл, номадски вносител, който говори бързо и кара по-бързо. Книгата служи и като манифест, тъй като Vogler красноречиво се противопоставя на конгломератите от индустриални спиртни напитки, като същевременно защитава малки производители.

Ако търсите рецепти, по-специално, аз също ще препоръчам Коктейли с 3 съставки: Наръчник за най-трайните напитки в коктейла Canon от Робърт Саймънсън. Елегантни, резервни, лесни за приготвяне коктейли, точно както обещава заглавието. Тези, които обичат Любител на виното Покритие на винарски кучета и кафенета за котки също ще иска да вземе Дестилерийски котки: Профили в смелост на най-енергичните мишари в света , от Брад Томас Парсънс. Това е идеален размер на чорапи.

- Кара Нюман, редактор на спиртни напитки

Нюйоркски коктейли: Елегантна колекция от над 100 рецепти, вдъхновени от Голямата ябълка , от Аманда Шустър

Украсена с дизайн от епохата на 20-те години на миналия век, тази елегантна колекция от вечни либации в Ню Йорк ще служи като план за следващото ви обхождане в бар или коктейл. Не само рецептите са привлекателни и иновативни („Мустаците на Шарпи“ се сервират от колба, например, докато Aperol, напоен с ванилов боб, е основната съставка на „Шлем на вратата на екрана“), предлаганите барове и салони също са примамлив. Придружаващите истории на заведения, бармани и рецепти осигуряват ярка гарнитура. Това е истинска наздравица за Ню Йорк - и питие в Pouring Ribbons сега определено е на дневен ред.

- Ангела Кан, координатор на дегустацията

Вино. През цялото време.: Случайното ръководство за уверено пиене , от Мариса А. Рос

Тази книга трябва да бъде задължителна за четене за всеки, който някога е мислил: „И така ... какво става с виното?“ Мариса А. Рос внася ярък глас и искрящо остроумие в свят, често свързан с изключителност. Той демонтира всяко родословие на добросъвестността и предоставя факти от гледна точка на, да речем, вашия BFF. Той предлага версия на Sparknotes за практики на винопроизводство, накратко ръководства за етикети и региони, съвети за професионалист и полезен речник на термините. Това ли е инструкция за край на всички, на всички? Не, но не се преструва, че е така. Начинаещите ще бъдат овластени, по-знаещите хора ще бъдат освежени и всички ще се смеят с гащите си. (Давам й и допълнителни снимки, за да защитава естественото вино.)

—Сара Е. Даниелс, помощник редактор

Готварска книга на Juhu Beach Club: индийска подправка, душа на Оукланд , от Preeti Mistry със Сара Хенри

Всяка година излизат една или две готварски книги, които се чувстват като стари приятели. В момента тази книга е Готварска книга на Juhu Beach Club . Не съм индианец и никога не съм бил в Оукланд, но рецепти като Peaches and Paneer или лимонада Nimbu Pani с акценти от препечен кимион и кориандър говорят на самата ми душа, докато всички смеси от подправки и рецептата за тесто за грубо тесто са просто добър справочен материал. Между всички тези рецепти е мемоарите на Mistry, които са изключително ангажиращи. Може би именно това кара книгата да се чувства толкова позната.

Лайла Шлак, старши редактор

Бирата е за всеки! , от Em Sauter

Комиксите и бирата се съчетават в тази информативна наслада на книга. Em Sauter е създателят на Пинтове и панели блог и сертифициран цицерон, а новата й книга предоставя лесно смилаеми знания за бирата, от начина, по който е направена, до безброй стилове и начини да се насладите. Да, благодарен съм в Благодарностите и се появявам (в комична форма), но въпреки това е книга, която с удоволствие получих. Всички говорят за „демистифициране“ на напитки, но тази книга наистина предлага като буквар Beer 101. Защо цялото обучение за напитки не може да бъде доставено в комична форма?

- Джеймсън Финк, старши дигитален редактор

Червено вино: Изчерпателно ръководство за 50-те основни разновидности и стилове , от Кевин Зрали, Майк ДеСимон и Джеф Йенсен

С привличаща вниманието фотография и ангажиращи анекдоти от винарите по целия свят, Червено вино е съавтор на дългогодишния винен педагог Кевин Зрали, заедно с Майк ДеСимон и Джеф Йенсен, редактори на начина на живот в Любител на виното . Това е чудесен, лесен за четене ресурс с бележки за дегустация, сдвояване на храни и други за всяко основно грозде с червено вино. В допълнение към обичайните заподозрени, като Мерло и Каберне Совиньон, книгата се занимава и с по-малко известни сортове като Саперави, което го прави чудесен подарък за начинаещи и отрепки.

—Marina Vataj, дигитален управляващ редактор

Вината на Канада , от Род Филипс

По думите на автора Род Филипс: „Живял съм в Канада достатъчно дълго, за да видя хибридните сортове, заменени от винифера, да изникнат стотици нови изби и качеството да се повиши експоненциално“. Въпреки че Канада не е основна сила във винения свят, може би затова нейните производители изглежда са по-отворени за вина, които са извън пътя. Канадското вино си заслужава усилията за проучване, тъй като милиони американски граждани живеят в близост до основните му лозарски региони. Тази книга обхваща историята на канадското вино и общ преглед на сегашния му пейзаж. Става отвратително, но определено представлява голям интерес за винените туристи, които искат да следят за следващото ново нещо.

-Кари Дайкс, координатор на дегустацията

Boragó: Идват от юг , от Родолфо Гусман

От сухата пустиня Атакама на север до лабиринта от фиорди, които почти докосват Антартика, географското разнообразие на Чили предлага зашеметяващо разнообразие от уникални съставки. Родолфо Гусман от ресторант „Бораго“ в Сантяго почти с една ръка е поставил Чили на кулинарната карта и тази книга прекрасно показва защо. Първата част е пътепис на масичка със съставки като герои, а рецептите, по-скоро вдъхновяващи, отколкото практични, се четат като роман. Запознайте се пуя (ядлив корен от бромелия), пюре (морски шприц с кожа с вкус на цитрусови плодове), морски ягоди (плод на сукулент, който расте на скали) и стотици техни приятели.

—Нилс Бърнстейн, редактор на храни