Как Да Готвя

Как да накълцате зелен лук и още съвети, за да получите най-добрия им вкус

Зелен лук или лук (зелен лук и лук са едни и същи, така че можете да разрешите спора между лука и зеления лук веднъж завинаги) добавят вкус и текстура към всички видове рецепти. Да се научите как да нарязвате правилно зеления лук е задължително готварско умение. Тъй като зеленият лук е оформен по различен начин от традиционния лук, може да е трудно да знаете къде да направите първия разрез и как да използвате зеления лук (можете да готвите с както бялата, така и зелената част !).

Ще ви научим как да нарязвате зелен лук умело, ще споделим нашите съвети за добавянето му към рецепти и ще ви научим как да съхранявате зелен лук, така че връзката ви да издържи възможно най-дълго.

8 вида лук — плюс как да ги използвате за ненадминат вкус

Как да приготвите зелен лук

Избягвайте лигавия зелен лук и пазете храната безопасна, като използвате тези съвети, за да подготвите зеления си лук, преди да го нарежете и да го добавите към рецепти.

Изплакнете лука под хладка чешмяна вода и отстранете увехналите или повредени върхове или лигавите люспи по белите части.
Поставете няколко глави зелен лук върху дъска за рязане. Отрежете жилавите краища на корена с помощта на готварски нож, като нарежете около ¼ инча над корените. Изхвърлете или компостирайте корените.
Отрежете около 2 инча от зелените върхове. Компостирайте или изхвърлете подрязаните върхове.

10-те най-добри комплекта кухненски ножове за 2024 г. за домашни готвачи с всички нива на умения зелен лук с отрязан корен върху дъска за рязане

BHG/Ана Кадена

Как да нарежем зелен лук

С помощта на готварски нож нарежете нарязания зелен лук напречно на филийки. Нарежете лука според дължината, посочена във вашата рецепта, или използвайте тези указания:

За гарнитури, салати, салси и други рецепти, в които лукът няма да се готви, нарежете зеления лук на тънки филийки с дебелина около ⅛ инча. По този начин вкусът им няма да надделее.
За пържени картофи нарежете зеления лук на 1-инчови парчета.
За да нарежете наклонено, нарежете зеления лук под ъгъл от 45 градуса. Това работи особено добре за филийки от ½ до 1 инча.
За жулиени или ленти с размер на хапка, нарежете всяка нарязана средно голяма глава зелен лук наполовина по дължина. Нарежете всяка половина напречно на парчета от 1 до 2 инча.

Как да нарежете зелен лук

С готварски нож използвайте люлеещи се движения, като отрежете докрай подрязаното стъбло, докато лукът се нареже на малки парчета. За да нарежете на ситно, продължете да режете лука с люлеещи се движения, докато парчетата се накълцат на малки парченца.

BHG/Ана Кадена

Как да съхраняваме зеления лук

Зеленият лук се предлага целогодишно на повечето пазари (или можете да отглеждате зелен лук у дома). Те имат дълги прави зелени листа и прави, а не луковични основи. Ядливи са както бялата основа, така и зелените листа. Изберете зелен лук, който има свежи зелени върхове и чисти бели краища.

Съхранявайте зеления лук, опакован в найлонов плик, в чекмеджето за чистачки на хладилника до 5 дни. Когато купувате зелен лук за рецепта, имайте предвид, че 1 среден зелен лук се равнява на около 2 супени лъжици нарязан зелен лук. Можете също така да отглеждате свой собствен зелен лук на перваза на прозореца си, като използвате корените на друг зелен лук.

33 плода и зеленчуци, които трябва да съхранявате в хладилник и 7 не трябва

Зеленият лук понякога се нарича зелен лук , но не са еднакви. Често срещан на фермерските пазари, пролетният лук показва началото на луковична основа, но е бил събран преди основата да се развие в голям, заоблен зрял лук. Ако имате нужда от заместител на зелен лук, можете да използвате пресен лук, но имайте предвид, че пролетният лук обикновено е с по-силен вкус, така че вероятно ще искате да добавите по-малко, отколкото изисква рецептата.

Как да използвате зелен лук

Има много рецепти със зелен лук, които подчертават този зеленчук, и има много други, където той играе поддържаща роля. Ето няколко начина за включете вашия нарязан или нарязан зелен лук в любимите ви рецепти:

Използвайте тънко нарязан суров зелен лук като завършек на храни, включително супи, яхнии, меса на скара, дипове, варени яйца, картофена салата и омлети. Придават допълнителен цвят, свежест и вкус.
Добавете 1-инчови филийки зелен лук към пържени зеленчукови и месни ястия. Зеленият лук ще се сготви за 1 до 2 минути (по-бързо от месото и повечето други зеленчуци), така че ги добавете към края на времето за готвене.
Хвърлете ги сурови в зелени салати, за да придадете мека привлекателност на лука.
Добавете тънко нарязания зелен лук към бърканите яйца точно преди да сготвите яйцата.
Поставете нарязания зелен лук в пълнежи за яйчена салата и сандвичи с риба тон.
Сервирайте по-дълги резени зелен лук заедно с моркови и целина върху поднос със сурови зеленчуци. За всеки лук отрежете краищата на корена, след това отрежете достатъчно от тъмнозелените стъбла, за да остане парче от 3 до 4 инча.
Използвайте ситно смлян зелен лук като заместител на нарязания пресен див лук.

Анди Лайънс

Рецепти със зелен лук

Ако имате куп зелен лук в хладилника, с който не сте сигурни какво да правите, опитайте една от нашите най-добри рецепти със зелен лук. Имаме всичко - от лесни мезета със зелен лук до основни ястия, приготвени с ароматните зеленчуци.

Лук срещу зелен лук

Поради подобните им дълги зелени дръжки, има известно объркване относно разликата между дивия лук и зеления лук. Най-лесният начин да разберете разликата е да потърсите крушка. Бялата луковица и корените на дъното на зеления лук се забелязват, докато дивият лук има много по-малка, незабележима луковица. Лукът също обикновено е по-наситено зелен от лука и има по-тънки, кухи дръжки.

Ако искате да получите технически, лукът се класифицира като билка , докато лукът е част от семейството на лука. Лукът също е по-деликатен от зеления лук, така че не трябва да го готвите много дълго, ако изобщо готвите. Вместо това ги използвайте като гарнитура за салати, месо, риба, супи и рецепти за яйца и ги добавете в чинията си непосредствено преди сервиране, точно както бихте направили с всяка друга билка.