Хората се приближават винопроизводство от всички посоки. Някои са израснали или във винен регион, или във винопроизводствено семейство, и са се чувствали предопределени за избата от най-ранна възраст.

Други мигрират от кариера, която е имала някаква връзка с лозаро-винарската индустрия, като ресторантьорство, журналистика, маркетинг или образование. И много повече въртене от такива несвързани индустрии като правото, правителството, медицината и други.

Меган Глааб, съосновател / винопроизводител в базираната на Сонома Ryme Cellars и Подкрепете вината , попада някъде в първите два лагера.

„Израснах, работейки в ресторанта на родителите си, научавайки за виното“, казва тя. „На 15 се заинтересувах как се прави вино, така че прекарах един ден в винарна в долината Кармел ... и това беше всичко.“

Оттам тя започна серия от винени стажове и спечели бакалавърска степен по енология от Университета в Аделаида през Австралия . Това включваше много упорита работа и решителност.

Романтиката на виното може да привлече хората, но както много винопроизводители ще потвърдят, работата не е чак толкова бляскава. Изискват се дълги дни, научна проницателност, упоритост в боравенето с майката природа, внимание към детайлите и отдаденост на чистотата.

Ето ключови стъпки за преследване на винарска кариера.

Гети

Стажант, стажант, стажант

Ако не сте израснали в бизнеса, започнете с реколта.

Най-натовареният период за всяка винарна е реколтата, когато брането и обработката на гроздето изисква дълги часове и много ръце . Докато някои винарни позволяват на помощниците да работят няколко дни или седмица, целият сезон от четири до 12 седмици е норма. Ползите варират от жилище, храна и стипендии.

Попитайте наоколо, за да намерите позиция. Свържете се с винарна, на която се възхищавате, лично, по телефона или чрез социалните медии. Ако не могат да ви отведат, може да ви запознаят с другите на полето. Ако искате да работите в биологична ферма, доброволно чрез Световни възможности за биологични ферми (WWOOF) мрежа.

Обичайно е стажантите без официални енологични степени да учат на работа, преди да спечелят щатни бройки, казва Брук Банистър, винопроизводител в Вина Банистър в Хилдсбърг, Калифорния.

Стажът ще ви даде вкус на работа с вино, ще установи връзки и ще ви насочи към път, който включва формално образование, опит на място или и двете.

Разбира се, това също може да доведе до осъзнаването, че работата с вино не е за вас.

Дан Петроски работи в издателската дейност в бивш Ню Йорк, преди да стане винопроизводител на Napa’s Larkmead и неговия личен етикет, Massican . Стажант за смяна на кариерата, който се изкачи нагоре по стълбата, Петроски даде подобна възможност на учител на средна възраст по време на реколтата от миналото лято.

„Той се мъчеше малко и не беше подходящо“, казва Петроски. „Той стигна до реколтата, но романтиката и мечтата бяха много по-големи от реалността, за съжаление.“

По-добре да научите, че не обичате работата, преди да се запишете в скъпи обучителни или образователни програми.

Гети

Поемане на научния път

За хора като Glaab, които знаеха, че иска да присъства на четиригодишна програма като тийнейджър, програмата, считана за „Харвард на винопроизводството“ е в Калифорнийски университет, Дейвис . На Източното крайбрежие, Ню Йорк Университет Корнел , също се състезава на върха.

Калифорнийски политехнически държавен университет , по-известен като Cal Poly, също предлага бакалавърска степен по винопроизводство Щат Вашингтон и Щат Мичиган .

Престижните, скъпи и продължителни програми обаче не са за всеки. Хората без дълбока финансова подкрепа или интерес към теглене на големи заеми могат да обмислят други възможности.

Малките, младши и общински колежи в Напа, Санта Роза, Вала Уола и езерата Finger предлагат добра стойност, както и асоциирани степени и сертификати. Можете да платите $ 50 000 годишно в Cornell или $ 6000 до $ 10 000 годишно в младши или колеж.

Няколко онлайн курса предлагат сертификати по енология и лозарство, като тези от Вашингтонския държавен университет, Вашингтон, Тексас Тех, и Алианса за лозарство и лозарство (VESTA)

Тези програми варират от 18 месеца до две години. Въпреки че обикновено е насочен към лица, които вече работят във винарни, подобен опит не е задължително. Може да искате да се справите с химията, обаче.

Ако сте от друга област и искате да проверите UC-Davis, Open Campus за продължаващо и професионално образование позволява на всеки да участва в курсове. Можете да изучавате онлайн теми като лозарство, сензорен анализ, маркетинг на вино, бизнес с вино и счетоводство.

За бъдещите винопроизводители, които се надяват да организират корпоративен концерт, дипломите и сертификатите не само осигуряват конкурентно предимство, те може да са необходими. Големите корпоративни винарни често наемат персонал с научно-технически произход или специфични за отрасъла степени. Такова образование помага да се създадат стабилни, готови за продажба продукти.

Гети

Винарска работа

Попитайте винопроизводителя за най-важната задача във винарната. Вероятно 99% ще се шегуват с почистването. Работата на избата на първо ниво включва ръчен труд и много, много почистване.

Очаквайте почистване на резервоари, подове и бъчви. Също така ще влачите маркучи, кошчета и кофи наоколо. В зависимост от размера на винарната, можете да шофирате мотокар, да обработвате проби в лаборатория, да извършвате ръчни удари или да добавяте вина. Отговорностите нарастват с времето.

„Въпросът дали някой трябва да отиде на самоук или колеж е въпрос на личност“, казва Банистър.

„Светът се нуждае и от двете. Ако сте човек, който иска стабилна заплата и работи с екип и има структура, тогава степента на винопроизводството би била добър избор. '

Ако целта ви е да направите цев като хоби, развийте a лична марка или работи за малки или средни винарни, опитът може да се окаже по-ценен от часовете, прекарани в класната стая.

Как всеки може да стане сомелиер

Производител на ризлинг Винени изби Ravines , разположен в района на Finger Lakes в Ню Йорк, наскоро назначи асистент на винопроизводител. Изискванията: петгодишен опит в избата, ангажираност с взискателен работен график, способност да бъдеш екипен играч с позитивно отношение и страст към виното. Не се изискваше степен.

И така, необходимо ли е официално обучение? Това зависи от целите и финансите в кариерата. Глааб обаче вярва, че отговорът е отрицателен.

Стажове в Кендъл-Джаксън , Торбрек , Пий и Марки без оформя перспективата на Glaab също толкова, ако не и повече, отколкото училището.

„Всички бяха много различни и невероятно формиращи“, казва тя. „Научих какво съм правил и не съм искал да правя, когато в крайна сметка ще си направя собствено вино.“