Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино И Рейтинги

Страстните проекти на Napa Winemakers ’след работно време подхранват творчеството и общността

„Има толкова много помощници на винопроизводители и майстори на изби с марки, които вървят срещу зърното, а вината им са невероятни“, казва Джейсън Дрискол от страничните проекти на колегите си винари. „Когато цената на Naber Valley Cabernet далеч надхвърля това, което всеки майстор на изба може да си позволи, се случват забавни неща.“



В Напа , където цените на гроздето са високи, малък личен етикет за вино може да бъде шансът за винените специалисти да направят това, което наистина обичат да пият. Те могат да подчертаят необичайни сортове, които може да не харесат масите или да платят всички сметки. Това е възможност да изследвате други обекти и сортове грозде и да направите експериментални, достъпни бутилки, които съчетават приключение с авангарда.

Виното е бизнес за 9,4 милиарда долара в Напа и осигурява 44 000 работни места, според винарите от долината Напа . Така че може да е трудно за големите лейбъли там да поемат творчески рискове. Приблизително 51% от насажденията в Напа са Каберне Совиньон , с двата най-близки сорта в площ, Шардоне (13%) и Мерло (9%), доста назад.

Винар със семейство

„Когато цената на Napa Valley Cabernet далеч надхвърля това, което всеки майстор на изба може да си позволи, се случват забавни неща“, казва винопроизводителят Джейсън Дрискол (вдясно). / Снимки от Джейсън Тиначи



За някои винопроизводители страстните проекти след часове са начин за упражняване на творчество. Driscoll стартира своята лична компания, Driscoll Wine Co. , и етикети Tilth и Бухал , през 2014 г., докато е бил помощник винопроизводител в DeSante Wines. Преди това той е работил в избата в Hunnicutt Wines и е работил като готвач.

„Нямах бизнес план“, казва той за ранните дни на Driscoll Wine Co. „Напуснах кухнята, за да се занимавам с винопроизводство, така че наистина се радвах, че имам работа в производството. Когато се появи възможността да взема няколко тона плодове, бях развълнуван само да видя какво ще направят плодовете. '

Той започна с 300 случая на окръг Тилт Лейк Зинфандел. След няколко години той и съпругата му Хилари натрупаха до 2000 случая. Неговият страничен концерт се превръщаше в работа на пълен работен ден.

Driscoll искаше да опита ферментация на грозде без сяра и ензими и да използва стъбла и да опита различни честоти за изпомпвания и удари. Знаеше, че ако трябва да купува грозде на стойност 30 000 долара на тон, както е текущата норма на ежедневната му работа, той няма да може да поеме този вид рискове.

„Не исках да се страхувам от плодовете“, казва той. „Честно казано, просто исках да се забавлявам и да се уча отстрани. С Tilth и Hibou откриваме грозде от местата за убийства, а също и приятелски производители, които са готови да рискуват с нас. '

Гроздето за Driscoll Wine Co. произхожда от цяла Северна Калифорния и включва Совиньон Блан , Zinfandel и Valdiguié. Hibou е крайбрежен Пино Ноар и Сира .

Тези страстни проекти са начин да се съпреживеете със средно пиещите вино, вместо да увеличите крайния резултат за собствениците или инвеститорите.

„Средната ни цена на бутилката е 30 щатски долара, а бутилките ни от Hibou с едно лозе са от 50 до 60 долара. Искаме да живеем в диапазона от 20 до 30 долара. Ако можем да продължим да преизпълняваме в тази ценова точка и да печелим пари, правейки това, тогава съм абсолютно развълнуван “, казва Driscoll.

Запознайте се с производителите, които работят, за да поддържат Napa достъпна

Подобна креативност се харесва и на Сам Каплан, който е направил Naber Valley Cabernet Sauvignon за търсени марки като Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns и Memento Mori. През 2015 г. той и съпругата му Нанси, готвач, започнаха Вино Maxem , кръстена на децата им, Макс и Ема.

В Maxem двойката прави едно лозе Пино Ноар и Шардоне от сайтове, отглеждани от едно от вдъхновенията на Каплан, покойният Улисес Валдес.

„След като бях първият винопроизводител и стартирах няколко проекта през кариерата си, беше време да направим нещо свое“, казва Каплан. „Обичаме да пием Шардоне и Пино Ноар както от Бургундия, така и от Калифорния, но имахме нужда от точното място. Сайтът беше всичко. И така чаках и чаках години наред, докато срещнах Улисес Валдес. '

Винар с грозде

Сам Каплан и съпругата му Нанси, готвач, започнаха Maxem Wine през 2015 г. / Снимка от Мат Морис

Валдес отвори вратата към своето UV лозе в Руската долина на реката , а Капланите започнаха с два конкретни блока. Когато Валдес почина неочаквано по време на реколтата през 2018 г. на 49-годишна възраст, това допълнително мотивира Каплан.

„Неговата трагична смърт изведе проекта на различно ниво за мен, предвид връзката с децата ми и начина, по който работя в лозята с децата на Улисес“, казва той. „Ето защо обичам този бизнес. Земеделието и вината са поколение, а отглеждането на лозя и занаятчийски вина, които да се споделят през годините, е невероятно мощно. '

Решението да започне Maxem беше обмислено. С Пино и гроздето Шардоне от брега, Каплан започва реколтата с тези първи. След това завършва с проектите си от Napa Valley от родната си база в Arkenstone, където е и винопроизводител, и генерален мениджър.

„Не се надпреварвам от една винарна до следващата и никое от моите вина не би било възможно без асистента ми Роберто Алфаро и екипажа на избата ни“, казва той. „Става въпрос за създаване на правилния екип и култура. При всеки проект вниманието към детайлите е всичко. “

Нашите 10 най-високо оценени калифорнийски совиньона от 2019 г.

Скот Къркпатрик разбира стойността на добрия отбор. Бивш майстор на избата в изба Eleven Eleven в Напа, Къркпатрик напусна да се съсредоточи върху Планински приливи и вина , проект, който той започна със съпругата си Алисън Уоткинс през 2016 г. Специализира в малка продукция, елегантен Малка Сира от сайтове в Северна Калифорния.

„Изглеждаше рядка възможност във винения свят да опитате нещо различно“, казва Къркпатрик. „Наистина просто исках да видя дали е възможно да направя Petite Sirah, който е по-лек, ароматно фокусиран и завладяващ, без да е абразивен и прекалено структуриран.“

Приготвянето на собствено вино дава на Kirkpatrick шанс да разбере вино и винопроизводство по много по-дълбок начин. Той изпълнява желанието да бъде креативен и дава възможност да работи за себе си.

„Това, което не очаквах, беше колко възнаграждаващо би било да си сътруднича по такъв голям проект със съпругата си“, казва той. „Аз правя вино и имам винен фон, но като дълбоко талантлив визуален художник и фотограф, Алисън накара всичко да оживее.“

Уоткинс проектира етикетите, използвайки нейни собствени снимки, които предизвикват някои от любимите природни пейзажи на двойката в Калифорния.

Винопроизводители с бъчви и в лозе

Бившият майстор на изба Eleven Eleven Скот Къркпатрик си сътрудничи със съпругата си, визуалната художничка Алисън Уоткинс, при планинските приливи и вина. / Снимки от Алисън Уоткинс и Тим Мена Фотография

Те започнаха само със 75 случая, но нещата започнаха да вървят достатъчно добре, че Къркпатрик трябваше да помисли да напусне ежедневната си работа.

„Жътвата започна да става много трудна“, казва той. „След четири реколти на Mountain Tides, докато работех на пълен работен ден, започна да става ясно, че не мога да направя и двете. Сънят и здравето ми като цяло започнаха да се влияят значително и трябваше да се даде нещо. “

Тази година той напусна Eleven Eleven, за да се концентрира върху Mountain Tides.

Сега той се фокусира върху производството на вина в съответствие с вярата си да се отнася с уважение към земята и нейните хора. Той се надява, че неговите вина ще улеснят и подобрят човешката връзка.

„И надяваме се, че всичко показва, че ако отворите сърцето и ума си, за да поставите под въпрос това, което е прието, светът може да даде цветни и прекрасни резултати“, казва той.