С честванията на 4 юли само след няколко дни е време да запалите скарата и да отпушите няколко бутилки. Не можете да загубите със старите готови продукти - каберне совиньон със пържола, мерло с агнешко месо и шардоне с риба, но това лято опитайте да добавите няколко нови сорта в сместа.

Докато повечето хора се насочват направо към червените, няколко добри бели заслужават място на следващото ви барбекю, заедно с плато с морски дарове на скара, свинско или пилешко месо. Потърсете пълноценни, сложни бели като елегантен Пино Гри, Марсан, Русан или Вионие. Скарите на скара подчертават пищна Марсана или Русан, докато оживеният Геврицтраминер или Ченин Блан ще контрастира с пикантен сос или плодова салса. Допълнете плато със зеленчуци на скара с тревист совиньон блан или свеж, пиперлив Grüner-Veltliner. (Пазете се от по-светлите бели, те ще бъдат смазани от смелите вкусове на скарата.)

Младите, енергични червени вина са естествено с месо на скара и с добра причина: плодовете, дъбът и танините могат да устоят на по-изразени вкусове на скара. Голям, танинов Малбек пее с месо на скара, както и пикантна дребничка Сира и груб гренак. Плодов Zinfandel прави безпроблемно сдвояване с пилешко месо, докато пиперлив, опушен Syrah е най-доброто вино за бургери. Зеленчуците на скара ще се запазят с определени червени: Риоха и патладжан на скара разкриват земните качества и в двете. Не забравяйте, че розе това е виното, когато температурата се повиши, ще подобри всичко, което сервирате.