Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Италия

Завръщането на краля на вината, Vino Nobile

Vino Nobile някога е било най-почитаното вино в Тоскана. Той стигна до върха на класациите през 1685 г., когато поетът от Ренесанса Франческо Реди похвали флагмана на Монтепулчано като „краля на всички вина“ в прочутата си дитирамбична поема „Бако в Тоскана“. Стихотворението и виното скоро станаха любими в европейските кралски дворове.



Пътуването на Vino Nobile di Montepulciano е дълго пътуване с влакчета, едно от грандиозните върхове и застояли минимуми. Ако напоследък не сте опитвали това вино, пропускате завръщането на италианска класика. Докато работата е в ход, последните няколко реколти разкриха непрекъснат ръст на по-полирани вина, задвижвани от тероар, които се гордеят с потенциал за стареене и родословие. Най-добрата част? С малки изключения Vino Nobile струва много по-малко от другите тоскански вина с подобно качество.

Тогава и сега

Наречено на живописния град Монтепулчано в югоизточна Тоскана и обикновено наричано просто Вино Нобиле, виното не отговаря на величието на името си в продължение на десетилетия. Той бе свален от високия си трон през 60-те години на миналия век, в резултат на прекомерно отглеждане и лоши практики на винопроизводство, което изискваше 10–20 процента сортове бяло грозде да бъдат включени заедно със Санджовезе и Канайоло.

В края на 80-те и средата на 90-те, периодът, когато Chianti Classico се появява от дълъг десетилетия фънк и Brunello di Montalcino започва метеорния си възход към славата, Vino Nobile започва своя собствена тежка битка към качествена продукция.



Производителите, които се намесват по-малко в избата, правят вина с повече характер и елегантност.

Бялото грозде беше направено по избор и разрешеното съотношение беше намалено. Минималният дял на Санджовезе беше увеличен и беше създаден по-младият Rosso di Montepulciano, което позволи на производителите да запазят най-доброто грозде за Vino Nobile. Производителите също замениха склонени към течове кестенови бъчви с нови славонски бъчви.

Редица имоти превключваха предавките и се опитваха да имитират вина от Новия свят. Те наеха консултантски енолози, посадиха каберне совиньон и мерло, за да се слее със санджовезе и изоставиха големи бъчви за нови барики. Често на тези концентрирани, мускулести бутилки липсваше индивидуалност и увлечение. Въпреки че се появиха шепа забележителни производители, съвременната деноминация все още не се радва на същия успех като известния си съсед Брунело ди Монталчино.

Последните издания показват, че именията на Vino Nobile най-накрая намират своя канал. Много производители са намалили или изоставили Каберне и Мерло. Вместо това те се връщат към местни сортове като Canaiolo, Colorino и Mammolo, за да се смесят със Sangiovese. Други използват само Sangiovese, известен на местно ниво като Prugnolo Gentile. По-добрите клонове на Sangiovese и по-устойчивото лозарство са оказали голямо влияние върху качеството, докато производителите, които се намесват по-малко в избата, правят вина с повече характер и елегантност.

Бутилки Vino Nobile di Montepulciano

Снимка на Санджай О’Вейси

Препоръчителни вина

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 23, 94 точки. Привлекателни аромати на горски плодове, нова кожа, трюфел, обработена почва и синьо цвете изплуват от стъклото заедно с аромат на тъмна подправка. Вкусното, жизнено небце е елегантно и все още младежки строго. Предлага череша Marasca, натрошена малина, карамфил и бял пипер, заедно с твърди, дъвчащи танини и жизнена киселинност. Бележка от женско биле затваря дълготрайното покритие. Пийте 2020–2035. Идеално вино и спиртни напитки. Избор на изба.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 40, 93 точки. Свежо и линейно, това се отваря с примамливи аромати на ароматно лилаво цвете, червено зрънце и нова кожа. Твърдото, младежки строго небце е заредено с финес, предлагащ хрупкава червена череша, прясна ягода и сладник заедно с опънати, финозърнести танини и жизнена киселинност. Дайте му време да се отпусне и да се развие напълно. Пийте 2019–2028. Empson САЩ. Избор на изба.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 45, 93 точки. Прекрасните аромати на виолетово, парфюмирано от ирис зрънце, нова кожа, канела и мента се добавят към елегантното небце, заедно със сочна слива и зряла череша от Морело. Белене от женско биле сигнализира за близкото, докато твърдите, финозърнести танини осигуряват полирана подкрепа. Пийте 2018–2027. Избор на Vignaioli. Избор на изба.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 49, 92 точки. Виолетово, зряла слива, зърна с черна кожа, кожа, трюфел и полъх на кулинарна подправка заемат централно място в това твърдо структурирано червено. Средно тяло небце предлага суха слива, нарязана билка и женско биле, които са в рамка в твърди, полирани танини и плътен киселинност. Затваря се с нотка черен чай. Все още е малко строг, но трябва да се развива красиво през следващите няколко години. Пийте 2018–2028. Vinarium Inc. Избор на изба.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) $ 49, 92 точки. Нова кожа, изпечена на слънце земя, синьо цвете, сушено месо и нотки на игра са някои от ароматите, които ще откриете в това структурирано червено. Яркото, опънато небце предлага вишна, натрошена малина, тютюн за лула и билка на скара, докато младежки твърди танини осигуряват подкрепа. Вече е пълен с характер, но го оставете в избата още няколко години, за да го оставите да се развие. Пийте 2020–2032. Внос на вино от Opera. Избор на изба.

Палацо Векио 2013 Maestro $ 29, 92 точки. Привлекателни аромати на синьо цвете, горски плодове, шубрак, нова кожа и обработена почва се събират в това зашеметяващо червено. Вибриращ и елегантен, линейното небце доставя дива череша, червена малина, канела, нарязана билка и карамфил, оформени в твърди, рафинирани танини и жизнена киселинност. Младежкото напрежение е прекрасно, но му дайте време да развие още по-голяма сложност. Пийте 2020–2033. Златен овен внос. Избор на изба.

Криза на идентичността

Деноминацията все още е изправена пред редица предизвикателства. Това включва широко объркване между Vino Nobile di Montepulciano, което може да се направи само в това малко парче Тоскана, и Montepulciano d’Abruzzo, направено от сорта грозде Montepulciano в много по-голям регион на Италия, източно от Рим.

Липсата на идентичност е най-голямото препятствие за деноминацията. Широко различните стилове на вино и нива на качество правят Vino Nobile минно поле за потребителите.

Настоящият му производствен код изисква минимум 70 процента Sangiovese, като останалото се състои от друго грозде, разрешено в Тоскана, което е почти всичко. Регламентите все още разрешават до 5 процента бяло грозде, въпреки че почти всички производители използват само червени сортове. Тези гъвкави правила за смесване правят почти невъзможно дефинирането на типичен Vino Nobile.

Въпреки че производителите могат да направят Vino Nobile изцяло от Sangiovese, минимумът от 70 процента не стига достатъчно за много винопроизводители.

Красотата на Барбареско

„Sangiovese е традиционният сорт на Тоскана и може да прави невероятни вина,“ казва Вирджини Саверис, собственик на Avignonesi . „И тъй като Vino Nobile е едно от най-етажните вина в Тоскана, мисля, че трябва да правим Vino Nobile изключително със Sangiovese.“

Благодарение на подобренията в клоновете и отглеждането на Sangiovese, производителите в региона го виждат като ключ към бъдещето на деноминацията. По-голямата част смесва Sangiovese с друго грозде, но повечето казват, че използват повече от 70 процента минимум. Все по-голям брой производители наемат на 100 процента Sangiovese.

Почвите от глина и пясък съставляват гръбнака на деноминацията. Докато пясъчните почви дават вина с по-еластични танини, вината, произведени от глинести почви, често имат плътна, танинова структура.

Освен използването на типичните за деноминацията почви, Боскарели , която е в процес на преминаване към биологично лозарство, е една от малкото винарни, които също имат лозя с червена, камениста почва, както и райони с варовити почви и тиня.

Въпреки че производителите в други региони често си сътрудничат и провеждат дегустации помежду си, за да подобрят качеството, 80-те производители на Vino Nobile остават силно индивидуалистични, въпреки че това е готово да се промени. Четири най-добри имения създадоха нова асоциация, наречена себе си Nobile Alliance, чиято цел е да „гарантира, че почетният знак на Vino Nobile di Montepulciano ще бъде възстановен“.

„Ние се фокусираме върху производството на висококачествени вина изключително със Sangiovese“, казва Saverys. Обединяващи сили с Авиньонеси са Боскарели, Полизиано и Браческа (собственост на Antinori). Всяка винарна прави специална бутилка само за Санджовезе за Алианса.

Морелни проби от четирите вина на Алианса от реколта 2015, които трябва да бъдат пуснати през следващата година, вече показват класически санджовески нотки на сочни тъмнокожи плодове, сини цветя и впечатляваща структура.

Бутилки Vino Nobile di Montepulciano

Снимка на Санджай О’Вейси

Препоръчителни вина

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 91 точки. Подръста, горски плодове, обработена земя, нови аромати на кожа и трюфел водят носа заедно с аромат на нарязани билкови аромати. Вибриращото, линейно небце предлага сочна тръпчива череша, червена боровинка, бял пипер и карамфил, обрамчени в плътно навити, полирани танини и твърда киселинност. Дайте му време да се съберат напълно. Пийте 2020–2033. Винен имот 'Св. Мишел'.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) $ 60, 91 точки. Червено зрънце, нарязана билка, препечен хляб и полъх френски дъб са някои от ароматите, които се оформят в чашата. Опънатото, елегантно небце предлага ярка дива череша, женско биле и ванилия заедно с плътно навити финозърнести танини, които оставят твърд завършек. Дайте това време да се отпуснете и да се развиете напълно. Винарска изба Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) $ 89, 90 точки. Ароматите на зряла слива, кокос, ванилия и полъх на френски дъб водят носа. Младо напорист и строг, небцето предлага препечен дъб, сладник, еспресо и сушена череша, поставени на основата на укрепващи танини, които захващат финала. Дайте това време да се отпуснете и да се съберете. Tabaccaia САЩ.

От 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 29, 90 точки. Заредено с енергия, това полирано червено се отваря с аромати на ароматно синьо цвете, нова кожа, черна слива и шепот на подправка. Сочното, жизнено небце предлага тръпчива череша, червена боровинка, карамфил и мащерка, заедно с твърда киселинност и финозърнести танини, които придават финален захват. Раци и линейни, има нужда от време, за да се развие напълно. Пийте 2019–2028. de Grazia Imports.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 90 точки. Аромати на роза, ароматна билка, червено зрънце и полъх на френски дъб водят носа на това елегантно структурирано вино. Линейно и опънато, небцето предлага червена череша, ванилия и нотка на екзотична подправка, заедно с твърди, финозърнести танини и пикантна киселинност. Пийте 2020–2030. Сиена внос.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 35, 89 точки. Върху това бавно се появяват фини аромати на слива, препечен хляб, шубрак и виолетов полъх. Твърдото небце предлага черни касис, вишна, сушен градински чай, еспресо и нотка карамфил. Опънатите, зърнени танини оставят доста напорист завършек. Пийте 2018–2023. Вина Opici.

Въпрос на стил

Техниките за мацерация и ферментация, както и подборът на цевта, за да се задоволи задължителното едногодишно минимално отлежаване в дървото, могат да произведат вина, които варират от прекалено извлечени и дъбилни до живи и елегантни.

Докато производителите се възползват от новата френска дървесина, ентусиазирано дъбовото Vino Nobile все още съществува, особено при бутилиране на riserva или бутилки с едно лозе. Но промяната е във въздуха.

„В продължение на 25 години проследихме търсенето на големи, тъмно оцветени, силно структурирани вина“, казва Федерико Карлети, собственик на Poliziano. „Сега искаме да правим по-изискани, по-малко структурирани вина. Но не можем да сменяме стилове за една нощ. Трябва да вървим бавно и да правим стъпка по стъпка. '

Полизиано вече състарява едноаградното си лозе Asinone в барики (225 литра) и тона (900 литра), използвайки по-нисък процент ново дърво, докато в него се съчетава смесеното Vino Nobile както в големи бъчви, така и в подправени барики. В резултат на това най-новите версии показват по-малко мускули и извличане и повече финес.

При Боскарели целта е подобна. Лука Де Ферари казва, че той и брат му Николо търсят баланса и елегантността на вината, които родителите му са правили през 70-те години.

За да се постигне това, вината отлежават в различни по размер френски и славонски бъчви. Останалите няколко барика са закупени през 2001 г. В лозята вече не се използват сурови химикали, а Боскарели използва само местни дрожди за ферментация.

Vino Nobile трябва да бъде на радара на всеки любител на виното.

Контучи , който прави Vino Nobile от 1773 г., е знаменосец за класически изработени Vino Nobile.

Семейство Контучи живее в Монтепулчано повече от 1000 години и все още притежава и управлява винарната. Древните изби на Contucci в центъра на града са задължително място за посещение.

Неговият Vino Nobile се състои от 80 процента Sangiovese, който е смесен с Canaiaolo и Colorino и е отлежал в големи славонски и френски дъбови бъчви. Фирмата казва, че през последните няколко години се радва на повишен интерес на потребителите.

„През 90-те и началото на 2000-те продажбите ни пострадаха, защото не засаждахме международно грозде и отлежавахме в барики“, казва Андреа Контучи. „Но в наши дни наистина виждаме голяма възвръщаемост, тъй като потребителите търсят по-елегантни, класически изработени вина.“

Входното ниво Vino Nobile, бутилките за едно лозе и щранговете са заредени с характер и предлагат червени плодове, сини цветя, подправки и земни нотки. Въпреки че може да са малко строги в младостта, те ще остареят красиво, както показа скорошна дегустация от вертикала към 1970 година.

Благодарение на усилията в цялата деноминация, има няколко зашеметяващи вина, които сега излизат от региона. Vino Nobile трябва да бъде на радара на всеки любител на виното.