Кино храни и напитки, Бакхус, Венера е латинската максима, която свободно се превежда като „любовта става студена без храна и вино“. Еросът и апетитът, либидото и гладът, храната и любовта са свързани заедно като мъж и жена в любовна прегръдка. Дори актът на хранене има романтичен оттенък, а някои храни предизвикват усещания, подобни на правенето на любов: те карат кожата ни да се изчервява и кара кръвта да тече през вените. Една чаша вино може да ви остави с дълготрайно усещане за топлина, щастие и възпрепятстване.
С Деня на влюбените точно зад ъгъла, няма по-подходящо време да експериментирате с няколко от неустоимо романтичните съставки и рецепти, които по различни причини се считат за афродизиаци. „Повечето култури по света са установили връзка между храната и любовта“, казва Алекс Ревели Сорини, италиански автор и писател на храни, който наскоро публикува книга за афродизиакалните храни. 'Простата истина е, че всяка храна може да бъде афродизиак, стига наистина да обичате да я ядете.'

И все пак, Ревели Сорини разбира, че някои храни се считат за свързани с любов, женска плодовитост и мъжка мощ, и това обикновено се дължи на една от трите причини. Първо, въпросната храна може да има митологична връзка с любовта. Италианската паста Tortellino е отличен пример: Легендата разказва, че фините макарони са измислени от собственик на механа, който се е влюбил в графиня, която често отсядала като негов гост. Една вечер той надникна през ключалката, за да зърне нейната красота, но успя да види пъпа й само през отвора. Вдъхновен от визията, той се втурна обратно в кухнята и създаде паста, която приличаше на пъпа й.
Втората причина храната да се счита за афродизиакална е чисто лична: това се дължи на емоционалните чувства, които предизвиква. Това може би е така, защото храната се сервира в особено романтичен ресторант с подходяща музика и светлина. Или може би просто защото наистина харесвате вкуса на въпросната храна. Преди няколко години група изследователи в Чикаго установиха, че миризмата на пица предизвиква сексуални импулси. Ароматните аромати на разтопена моцарела, пара домат и сладък босилек стимулират притока на кръв към основните органи, определят те. (Щеше да е необходим футболен отбор на Фройд, за да проучи мотивите, пристрастията, методите и заключенията от това проучване.

И накрая, потенциално афродизиакалната храна може действително да съдържа следи от химикали и хормони (като серотонин), които се произвеждат от мозъка ни, когато се влюбим или се почувстваме щастливи. Това важи както за шоколада, така и за чилито. „Но трябва да ядете такова огромно количество от тези неща, невъзможно е да се докаже със сигурност“, казва Ревели Сорини.

Много преди малкото синьо хапче да е на разположение, алхимици и химици са изучавали любовни отвари и магически формули, насочени към провокиране на плътско желание, стимулиране на любовта, насърчаване на плодовитостта и лечение на импотентност. Хубаво е да си мислим, че днес великите готвачи на света може би поемат отчасти тази задача. Ако го направят, ето някои от вдъхновените от любов съставки, които биха могли да използват:

Ризото от шафран
5 чаши домашен бульон (или 1 чаша говеждо консерви
бульон с 4 чаши вода)
2 супени лъжици телешки мозък, нарязани на кубчета
(заместител с наденица или бекон)
2 чаши ориз Arborio
3 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
1 & frasl3 чаша лук, нарязан на ситно
1 & frasl3 чаена лъжичка шафран на прах
1 & frasl3 чаша сирене пармиджано, настъргано

Запържете нарязания на кубчета костен мозък (или наденица или бекон) в тенджера с 1 супена лъжица масло, зехтина и нарязания лук. Варете на умерен огън, докато лукът стане прозрачен. Добавете ориза, като бъркате бързо с дървена лъжица, така че зърната да са равномерно покрити. Добавете 1 & frasl2 чаша телешки бульон и продължете да бъркате, докато течността се абсорбира. Добавете още 1 & frasl2 чаша и повтаряйте този модел в продължение на 20 минути, като винаги внимавате да поддържате ориза влажен с бульона. Добавете шафрана. Продължете да добавяте бульон и разбърквате, докато оризът омекне, но стегне към хапката. Изключете котлона и добавете останалото масло и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете настърганото сирене и сол на вкус. Сервирайте горещо. Прави шест порции.

Препоръки за вино: Това ястие може да се похвали с деликатни ароматни тонове от шафрана, подплатени със сладки нотки от ориза и плътен, кремообразен усет за уста. Налице е и необичайното усещане на наденица, зехтин и топено сирене, което предполага съчетание с младо червено вино. Открихме две романтични тематики Syrahs, които биха могли да се поберат. Първият е Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah от района на Кортона в Тоскана, със свежи горски плодове и богато усещане в устата. Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz от долината Barossa предлага подобни характеристики.

Соте от миди
(Супа от миди с лют чили)

2 килограма пресни миди в черупките им
1 & frasl3 чаша зехтин
2 чаени лъжички чесън, нарязан на ситно
2 супени лъжици магданоз, нарязан на ситно
1 чаша домати от слива, обелени и нарязани
Люто чили, люспесто
4 филийки препечен хляб със суров чесън
втрива се над всяка

За да почистите мидите, накиснете ги в леген за десет минути и източете вода. Напълнете легенчето със студена вода и изтъркайте всяка мида с четка. С ръка издърпайте влакната, които излизат от всяка черупка, и отцедете и напълнете отново легенчето, докато изчезне целият пясък и отломки. В голяма тенджера добавете олиото и чесъна и задушете чесъна до златисто. Добавете накълцания домат, лютото чили и солта на вкус. Оставете да къкри на тих огън 15 минути. Добавете магданоз последен. Включете котлона на силно, изсипете всички миди и покрийте тенджерата. Гответе, докато всички миди отворят черупките си и разбъркайте с голяма дървена лъжица, за да разпределите соса равномерно. Изхвърлете всички миди, които не успеят да се отворят. Поставете парче тост от чесън на дъното на всяка купа и пресипете сотето di cozze върху хляба. Прави четири порции.
Препоръки за вино: Това универсално ястие би могло да се съчетае с дълъг списък от вина, благодарение на вкуса на морските дарове на мидите, които призовават за вино, богато на минерали и киселинност. Силните аромати на чесъна и нарязания магданоз също предполагат предварително, неусложнено вино, което няма да се загуби срещу тези силни вкусове. Италианският Tommasi произвежда романтична двойка: червен бленд, наречен Romeo и бял бленд, наречен Giulietta. Всяко едно от тези неформални вина на добра цена може да работи.

Митове и фолклор на Афродизия

Apple. Преди Адам, Ева и „забраненият плод“ (латинската дума за ябълка идва от малум, или „лош“), ябълките са били символ на любовта. В гръцките митове атлетичната Аталанта се зарекла да се омъжи за всеки мъж, който би могъл да я победи в крак. Хипоменес се влюбил в нея и помолил Афродита за помощ. Богинята на любовта му даде три златни ябълки и му нареди да ги хвърли на пистата. Аталанта се разсея и загуби състезанието.

Артишок. Въплъщение на младата нимфа Цинара (която е била превърната в бодливо цвете от ревнивата съпруга на любимия си, за да не може никога повече да я докосне), артишокът често се разглежда като символ на женския пол.

Аспержи. Те се изтласкват от земята като фалоси, така че човек, който яде много аспержи ... enugh каза.

Босилек. От Индия до Италия се казва, че босилекът (доказан стимулант) носи страст и любов на тези, които го ядат. Във фолклора на Южна Италия жена, която поставя саксия с босилек през нощта на прозореца си, предизвиква посещение от своя любим.

Чили. Лютите чушки освобождават ендорфини, за да блокират болката и да предизвикат усещане за удоволствие. Пикантната топлина, ярък цвят и внушаваща форма на чили ги правят едни от най-популярните афродизиаци (те дори се използват срещу плешивост). Познатите нежелани реакции, след като ядете едно - изпотяване, зачервяване и сърдечно сърце - засилиха тези асоциации за правене на любов.

Шоколад. Вкусно тъмният десерт съдържа малки следи от същите химични вещества (а именно, хормона серотонин), произведени от телата ни, когато се влюбим.

Чесън. Веднъж считан за лек срещу импотентност, чесънът има антиоксиданти и етерични масла, които носят антибиотични ефекти.

Пчелен мед. Казвало се, че ужилванията от пчели са малки рани по плътта от Купидон и неговият арсенал от любовни стрели. Медът, свързан с Купидон, помогна да затвърди репутацията му на сладко удоволствие за влюбените.

Лимони. Тъй като лимоновото дърво изразходва толкова много енергия, за да произвежда своите плодове, а някои видове цъфтят многократно годишно, лимоните са символ на вечна любов и вярност в брака.

Мекотели, стриди и риби. Всички морски дарове се считат за афродизиак, защото са свързани с раждането на Венера, богинята на любовта. Митологията казва, че небесният фалос е паднал от небето и е кацнал в морето (утробата на майката Земя). По този начин той създава хиляди видове риби. Също така роди дъщеря на име Венера (или Афродита). Тя ни беше доставена на черупка (метафора за вулвата и раждането) и навсякъде, където краката й докосваха земята, оживяваха мощни растения и цветя. Тези билки и растения са първите „афродизиаци на земята“. Рибите са мощен християнски символ на живота и приемствеността. Стридите са с високо съдържание на минерали и изграждащ мускулите глицерин и се считат за афродизиак заради женствения си вкус и форма. Но голяма част от тяхната символика идва от раждането на митологията на Венера.

Гъби и трюфели. Смята се, че дивите гъби имат много мистични свойства. Трюфелите излъчват силно остър парфюм, който е едновременно деликатен и неустоим. Женските прасета се използват за разузнаване на трюфели, защото мускусната миризма им напомня за мъжки прасета.

Ядки. Поради твърдата си защитна външност ядките са символ на дълголетие и брак. По-специално бадемът е свързан с плодородието, защото дърветата му са едни от първите, които пролетта свежи цветя всяка година. Кестените (от думата „целомъдрен“) символизират девствеността и добродетелта, тъй като втора обвивка и остър корпус ги предпазват.

Паста и хляб. Храните, приготвени от зърнени храни, са свързани с Церера, която е била богинята на земеделието и плодородието.

Нар. Известен още като „ябълка на любовта“, този рубинено оцветен плод някога е бил основата на вино-афродизиак, произвеждано от древните гърци. Често се разглежда като символ на единство, приятелство и братска любов, тъй като носи толкова много семена, опаковани в толкова малки камери.

Месо. Особено суровото месо е свързано с плътски удоволствия. Сочното говеждо например предизвиква лакомия и похот. Заекът, от друга страна, е внушителен поради лекотата на размножаване на животното.

Шафран. Кралицата на женските афродизиаци, шафран, свързан с женската хомосексуалност, отчасти защото е кръстен на Сафо, древногръцката поетеса, родена на остров Лесбос. Като цяло се счита за женски стимулант и се смята, че укрепва матката.

Вино. Крайната любовна отвара в течна форма, виното има вечна връзка с Ерос. Гроздето е широко използван символ на плодородието в много от важните световни религии и думата „вино“ е пряк потомък на Венера, богинята на любовта. Древните имбибри, ангажирани с оргиастични вакхански обреди и хедонистични култове като начин за празнуване на магическите свойства на виното. Днес ние свързваме съблазнителния алкохолик с добра компания, добро здраве и като начин за премахване на бариерите, когато се опитваме да установим романтична връзка с този специален човек.