Сомелиер. Цицерон. А сега, Сертифицирано голямо сирене?

Подражавайки на официалните програми за изпити за сомелиери, Американското дружество за сирене вече предлага официален тест за професионалисти в сиренето. Самият изпит обхваща 11 различни области - от изкуството на афинаж (узряване) до сложни федерални разпоредби до микробиологията на извара.

Докато основната цел на програмата е да повиши летвата сред доставчиците, Джейн Бауър, информационна и образователна мениджърка в ACS, казва, че се надява сертифицираните работници в сиренето един ден да бъдат толкова често срещани, колкото сомелиерите в ресторантите, помагайки на хората да вземат информирани решения относно Queso двойки най-добре с техните Albariño.

„Крайната ми цел би била да получа категория за сервиране на сирене в наградите„ Джеймс брада “, казва Бауер, който помага за разработването на изпита.

За съжаление, обичта към нещата или познаването, да речем, на разликата между Бри дьо Мо и Бри дьо Мелун, не ви квалифицира. За да се регистрирате дори за тричасовия изпит, ви трябват поне 4000 часа опит като специалист по сирене.

Ако само имаше сертификат за ядене на чинии със сирене във винени барове.