Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Винена Култура

Намиране на идеалното време за отваряне на отлежало вино

Наскоро имах удоволствието да пробвам настояща реколта от 100 точки супер Тоскана с група колеги, за да отпразнувам специален повод. Макар че това емблематично вино беше изключително сложно, фокусирано и интензивно, то всъщност не „пиеше добре“. Разбира се, имаше нужда от време, за да се отвори и може би от страна на говеждо, за да се сдвои, но консенсусът беше, че това не беше опитът за разбиване на земята, който групата беше очаквала.



На следващата неделя рових дълбоко в избата си, за да намеря 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru който получи оценка от 90 точки през 1999 г. Беше съхраняван правилно през последните две десетилетия, така че реших, че това е идеалният момент да го отворя.

Изглежда го хванах в пиковия си етап, когато не просто пиеше добре, а пиеше перфектно.

Първоначално беше леко заглушен, но когато оживя, на носа и небцето показваше интензивно изсушени червени плодове, смокини, стафиди, пушени кестени, тютюневи листа и горски под. Киселинността все още риташе, а танини бяха еластични и полирани. За щастие, моето изскачане и аз сякаш го хванахме в пиковия си етап, когато не просто пиеше добре, а пиеше перфектно.

Докато отпивах, си спомних за онази реколта от 1989 г., втората ми година в гимназията. Виждаха се видения за раздробяване на моя Гибсън Лес Пол, както и ранните етапи на моята гимназиална кариера, лета, работещи в лагера, и измислящи как да привлечем противоположния пол, без да правя пълна глупост. Аз и моите момчета се съгласихме, че прекарването на един спокоен следобед над идеално остаряла бутилка Бордо е точно това, от което се нуждаем.



Не беше това Свети Емилион Grand Cru непременно беше по-добро вино от младата супер тоскана. В този момент обаче той пиеше по-добре през жизнения си цикъл. Но също така, със своята изтънченост и мъдрост, тя отвори вратичка за малко носталгия и разходка по алеята с памет, както само перфектно отлежала бутилка вино може да направи.