Много хора празнуват зимните празници с чаша мехурчест , но какво се случва, когато купонът приключи и те заседнат с куп отворени бутилки? Директорите за напитки в цялата страна вливат, намаляват или замразяват плоски мехурчета.

С разнообразни бутилки и Collabs на винопроизводителите, Vermouth се стреми отвъд коктейлите

Просто добавете аромати

В Ню Йорк Кафене на Union Square , плоско Шампанско се превръща във вермут, представен най-добре в Къщата на ресторанта Мартини .

„Имаме много силен бизнес за частно хранене“, казва мениджърът за напитки Райън Чавис. „От време на време щяхме да имаме остатъци от шампанско от парти.“

В съответствие с мисията на ресторанта за намаляване на отпадъците, той позволява на бутилките да 'почиват' през нощта, докато карбонизацията отшуми. След това той влива виното и добавя неутрален спирт, така че да продължи няколко седмици (рецепта по-долу).

Крайният резултат е блан вермут с нотки на ябълка и мед, който Chavis смесва с Neversink, джин от Ню Йорк, дестилиран от ябълки .

Горещо, студено или повторно ферментирало

В Лос Анджелис Бар Хорн , съсобственикът Ерик Алперин приготвя нюансиран „сироп от шампанско“, за да подслади Aperol Spritz вариация, която разтваря равни части захар и плоски мехурчета на слаб огън.

Можете също така да замразите веднъж пенливо вино в кубчета лед за сангрия или коктейли в стил хайбол. Имайте предвид обаче, че те се топят сравнително бързо, тъй като все още има малко алкохол.

Друг вариант е да позволите на плоското вино да ферментира в селски оцет от шампанско. Чавис също е опитал това с голям успех и обича да мацерира оцета със свежи плодове храсти .

Вермут „Flat Champagne“

Тази печка вермут рецептата може да се адаптира лесно, в зависимост от това кои растителни продукти сте избрали за ароматизиране на вермута. Няма твърдо и бързо правило. Чавис казва: „Направи го на вкус.“ Той обаче предлага лека ръка за подправките и особено за горчивите агенти.

С любезното съдействие Райън Чавис, мениджър на напитки, Кафене на Union Square , Ню Йорк

В двойни торбички с фризер комбинирайте 2 бутилки плоски Шампанско с 2 грама канела , кориандър и / или кардамон 5 грама портокалови или лимонови кори 1-2 грама горчиви агенти като тинтява 1 чаша захар и около 1 чаша водка или ракия .

Доведете тенджера с вода до 130˚F. Добавете смес от шампанско. Вливайте в продължение на 1 час, като масажирате торбички на всеки 15 минути, за да разградите захарите.

Извадете торбите от топлина. Прецедете и охладете до стайна температура. Прехвърлете в бутилки. Охладете в хладилник до 6 седмици.