След като следва магистърска степен по политическа теория в Чикагски университет , Уорън Винярски се научи на винопроизводство в избите на Суверен Шато и Робърт Мондави . В Велики винопроизводители в Калифорния: Разговори с Робърт Бенсън (Capra Press, 1977), Робърт Бенсън попита Уинярски дали е необичайно някой да се премести в Калифорния, за да стане винопроизводител.

„Много хора умишлено са избрали да преследват [винопроизводството] като втора кариера и са внесли много ентусиазъм и всеотдайност в индустрията“, каза той. „Тези хора са в него, защото го обичат, а любовта засилва способностите им за наблюдение, засилва техния интерес, интимност и знания.“

Винярски казва, че това доближава винопроизводството до европейската традиция, където „наблюденията, техниките, преценките и изкуството се предават [през поколенията]“.

Как да опитате вино като професионалист

Голяма част от Калифорния винената история е изкована от мъже от подобни пътища. Пионери като Робърт Мондави, Дон Шапеле, Мартин Рей, Пол Дрейпър и Боб Травърс не спечелиха степени по лозарство, преди да започнат кариера в винопроизводството. Някои, като Мондави, бяха от винопроизводствени семейства, докато други стигнаха до него след предходна кариера или дисциплини.

Дейвис Байнъм, бивш журналист в Хроника на Сан Франциско , беше първият, който направи едно лозе Пино Ноар от Sonoma County’s Руската долина на реката през 1973 г. Той беше известен с това, че „всеки идиот може да прави вино, но той трябва да бъде неуморен идиот. Производството на вино изисква огромна работа и внимание. '

И така все още минава Напа и Сонома. Винопроизводителите често нямат никакво официално образование в работата, но са спечелили успех чрез опит и упорита работа.

Pete Soergel / Снимката е предоставена от Lynmar Estate

„Като нямате диплома, вие се опитвате да се възползвате от колкото се може повече възможности“, казва Пийт Соергел, винопроизводител в Lynmar Estate в руската долина на реката. „Работа в чужбина, четене на книги с вино, четене на почвени книги, провеждане на дегустационни групи, приготвяне и дегустация на колкото се може повече вино - стилът ми на обучение е по-практичен.“

Пътят включва повече опити и грешки, казва той, но го насърчава да използва сетивата и интуицията си.

Менторството също е от ключово значение. Soergel отдава признание на най-ранния си ментор за винопроизводство Майкъл Браун, съосновател на Коста Браун . Подобно на Soergel, той не е имал диплома за винопроизводство. Браун каза на Soergel, че са необходими два живота, за да станеш добър във винопроизводството.

Едва когато е старши в колежа, Soergel се интересува от виното. Той отработи няколко реколти и се закачи. Тогава Соргел реши да види докъде може да стигне с него.

„Наличието на диплома за винопроизводство ви дава стъпка във вратата“, казва Соргел. „За мен е важно да имаш добри връзки и отношения. Имах добри възможности, произтичащи от упорита работа. '

Дженифър Хигинс, сортираща дребната Сира на Ламбърт Бридж / Снимка от Адам Декер

Дженифър Хигинс, винопроизводител в Ламбърт мост в Долината на Сух Крийк , спечели бакалавърска степен по биохимия от Калифорнийски университет, Дейвис с поглед към кариера в медицината. Родом от окръг Сонома, тя работеше в дегустационни зали през лятото.

Не след дълго тя започна да засенчва другите в лабораториите на винарната и да помага при прибирането на реколтата. Тя го обичаше и смени кариерата си.

„Опитът е толкова важен“, казва тя. „Ходих на по-малки семейни места от висок клас, където ми беше дадена възможност да получа опит. Трябва да излезете и да започнете да правите. “

„Опитах се да науча всичко, което бих могъл и бих донесъл работата у дома: дегустация, търсене на нещата, среща с други винопроизводители. Изберете своите учители разумно. ' - Дженифър Хигинс, винопроизводител, винарна Lambert Bridge

Хигинс казва, че някои от новите градинари на лозарството очакват асистентски или главен винопроизводител веднага пред вратата. Тя предпочита да наема онези, които са платили някои вноски, работили са на няколко места и да задават много въпроси.

„Когато започвах, без да имам диплома, работех за страхотни учители“, казва Хигинс. „Опитах се да науча всичко, което бих могъл и бих донесъл работата у дома: дегустация, търсене на нещата, среща с други винопроизводители. Изберете своите учители разумно. '

Джеф Еймс от вина Rudius / Снимка: Collin Krauthhamer

Джеф Еймс го направи. Работил е в магазин за вино в Мемфис, за да се отдаде на училище и е развил сърбежа, за да прибере реколта на Запад. През 1998 г. Лин Пенър-Аш от Винени изби Penner-Ash в Орегон , беше първият, който му даде шанс.

Година по-късно той намери работа в дегустационната зала в Напа Вали Абатство Фриймарк . По пътя той писа за Графин и беше ранен служител в winebid.com .

В крайна сметка той срещна Томас Ривърс Браун, един от най-търсените консултанти за винопроизводство в долината Напа. Подобно на Еймс, той не е притежавал официална винена степен. През 2001 г. Еймс става асистент на Браун, където работи с клиенти като Аванпост , Шредер , Тамбер бей и Тор Кенуърд .

„Трябваше да се уча като работя“, казва Еймс. „Бях винен отрепка, превърнал се в винопроизводител.“

Липсвайки формално образование, Еймс го компенсира с лазерен фокус.

„Не можете да оставите нещо да излезе извън релсите“, казва той. „Трябва да го поддържате приятно, спретнато и плътно във винарната и да опитвате през цялото време, така че да вземете потенциален проблем, преди той да се превърне в истински проблем. Трябва да научите ранните показатели на едно вино.

„С официално образование понякога недостатъкът е, че можете да се ориентирате към числата. Забравяш, че трябва да има добър вкус. '

В допълнение към консултантската работа, Ames има своя собствена марка, Руди , На Планина Хауъл . Еймс казва, че заради успеха му, както и други като Браун, винарските изби са по-отворени за наемане на такива като него.

„Но е по-малко вероятно да бъдете наети от голяма корпорация“, казва Еймс. „Търся някой, който иска да направи вино толкова лошо, че ще спи на пода шест месеца. Мога да се свържа с това. '