Фъстъците всъщност не са ядки, а бобови растения, същото като боб, грах и леща. Частта, която ядем, е семето, което расте под земята в познатата си обвивка на пясъчен часовник. Той има еднакъв афинитет към сладки и солени вкусове и е разпространен в много азиатски и африкански кухни. Фъстъците могат да бъдат заменени с всякакви ядки в салати, намазки и сосове. Фъстъченото масло също е многофункционално - опитайте купчина в яхнии с месо, пържени, овесени ядки или салса, за да добавите телесна и фина сладост.

Забавни факти за фъстъците

• Около две трети от всички „ядки“, консумирани в САЩ, са фъстъци.
• Ацтеките използвали фъстъчена паста, за да осигурят облекчение при възпалени венци.
• Томас Джеферсън и Джими Картър бяха и фермери на фъстъци.
• Терминът 'goober' произлиза от думата Kongo за фъстъци, nguba.
• Арачибутирофобията е страхът от фъстъчено масло да полепне по покрива на устата ви.
• Около 80% от фъстъченото масло, продавано в САЩ, е гладко.

Сдвоете го

„Предизвикателството при сдвояването на фъстъци е ... напористите вкусове, които са склонни да ги придружават, от пикантно чили до гроздово желе и всичко между тях“, казва Ерик Сегелбаум, корпоративен директор на виното за Ресторанти STARR във Филаделфия.

За осолени, печени фъстъци той препоръчва олорозо Шери: „Богатството на вкус и слабата соленост на олорозо е перфектно.

Как да сдвоите вино с почти всяко зрънце

„Пикантните фъстъчени ястия обикновено имат някаква подправка“, казва той. „Малко сладост винаги се съчетава добре с подправката. Опитайте да не е сухо Ризлинг от Пфалц или Мозел или Щат Вашингтон . обичам Бонвилско крайбрежие и Poet’s Leap . '

Дори PB&J има идеалното си сдвояване. „Сладката плодовитост на желето и дори сладостта в фъстъченото масло означава, че сухо вино няма да го нареже“, казва Сегелбаум. „Рубин или реколта Порт , или [подсилени] вина като Банюлс , са пътят. Те имат текстура, структура, сладост и плодов профил, които няма да бъдат лесно преодолени от желе. '