По отношение на кулинарното влияние е трудно да се намери съставка, използвана в толкова много културни кухни, колкото сусамовите семена – те се срещат в азиатските, латинските, близкоизточните и индийските кулинарни традиции, за да назовем само няколко. Много от нас автоматично се сещат за бели сусамови семена, когато мислят за това семе, но черните сусамови семена имат също толкова много (и може би дори малко повече) да предложат. Ето какво трябва да знаете за този брат или сестра на традиционното бяло сусамово семе.

Територия Хубей Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images

Какво представляват черните сусамови семена?

Черните и белите сусамови семена идват от едно и също растение, сусам : храстовидно зелено растение, напомнящо на прераснал босилек. Белите сусамови семена са продукт от премахването на черната външна обвивка (или обвивка) от черните сусамови семена. Поради това те споделят едно и също ботаническо, научно име. Черните сусамови семена са основна храна в кулинарията от векове 5000 години и особено влиятелен в китайската култура от векове.

Тези малки тъмни семена осигуряват мек, орехов, земен вкус, който се поддава на разнообразие от пикантни ястия - и дори някои сладки. Можете също така да ги използвате, за да добавите задоволителна хрупкавост към всяко ястие (което няма да получите с белите им аналогове) поради непокътнатите им черупки.

BHG / Джаул Гарсия

Ползи от черен сусам

Тъй като семената на черния сусам и семената на белия сусам идват от едно и също растение, техните ползи за здравето са доста сходни. Въпреки това, тъй като черните сусамови семена запазват външната си обвивка, те предлагат подобрено хранене и повишени нива растителни съединения, витамини и минерали.

Подобрява здравето на червата

Семената от черен сусам са пълни с фибри, както разтворими, така и неразтворими. Това помага за поддържане на редовността на храносмилането, като същевременно се справя с храносмилателни проблеми като диария и запек. Плюс това, фибрите, открити в черните сусамови семена, подхранват здравите бактерии, които изграждат чревния ни микробиом, подобрявайки здравето на цялото тяло - в допълнение към здравето на червата.

Пълен с растителни съединения

Тези семена са богати на имуностимулиращи растителни съединения , особено сезамол, фитостероли и лигнани като сезамин. Тези съединения имат мощни антиоксидантни ефекти, които помагат за намаляване на възпалението и елиминиране на свободните радикали, свързани с хронични заболявания и състояния, свързани със стареенето. А преглед, публикуван в Молекули повтори това, цитирайки, че съединенията, открити в черния сусам, притежават антидиабетни, противоракови и против стареене свойства.

Може да подобри здравето на сърцето

Тази малка суперхрана дори има силата да подобри здравето на сърцето. Това отчасти се дължи на тяхната висока концентрация на моно- и полиненаситени мазнини: Ненаситените мазнини като тези се считат за полезни за сърцето мазнини; те влияят положително на нивата на холестерола в кръвта ни и няма да допринесат за натрупване на плаки по нашите кръвоносни съдове или запушени артерии. Това проучване установи сусамовите семена помагат за намаляване на нивата на кръвното налягане при хора с хипертония или продължително повишено кръвно налягане.

Регулира кръвната захар

Когато става въпрос за регулиране на кръвната захар, семената от черен сусам осигуряват. Здравословните мазнини, които съдържат (заедно със съдържанието на фибри) спомагат за забавяне на храносмилането, притъпявайки реакцията на кръвната захар. Това води до по-плавно повишаване на кръвната захар, което позволява на тялото повече време за ефективно метаболизиране на захарите. Тези ползи са илюстрирано от изследване , като едно проучване разкрива ефекти за намаляване на кръвната захар при хора с диабет тип 1.

Доставя много други хранителни вещества

Семената от черен сусам са пълни с толкова много други хранителни вещества — протеини, витамини от група В, мед, манган, калций, магнезий и фосфор. Всички те (с изключение на витамините от група В) са неразделна част от формирането на здрави кости, поддържането на блестяща кожа и коса и др. Междувременно протеините и витамините от група В помагат за поддържането на здравословни енергийни нива, като ви помагат да се справите с най-натоварените си дни.

Начини да се насладите на черен сусам

Като се има предвид, че тази съставка е някак нишова, може би се чудите как да ги включите в ежедневието си. Можете да намерите черни сусамови семена в цялата им форма онлайн и в повечето магазини за хранителни стоки, плюс те също се предлагат под формата на масло или капсули, които могат да се използват като хранителна добавка.

Когато обмисляте как да добавите цели черни сусамови семена към ежедневната си диета, ето няколко вкусни кулинарни опции:

• Поръсва се върху салати и супи
• Хвърля се в ястия със зеленчуци, юфка или ориз
• Използва се като кора за протеинови опции като риба, пиле, тофу или пакети от оризова хартия
• Смесен в черен сусамов тахан за добавяне към дресинги, дипове и сосове
• Смесени в извара със зеленчуци за обилна закуска
• Добавя се към определени печива (често крекери), за онези смели и креативни пекари там
• Маслото от черен сусам може да се използва точно като препечено сусамово масло – при готвене или като овкусител в много ястия, но особено блести в ястия, вдъхновени от Азия
  

Сусамът сега е основен хранителен алерген, според FDA: Какво трябва да знаетеБеше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете