Най-добрите домати за консервиране и замразяване за отглеждане във вашата градина
Доматите са в горната част на списъка, когато става дума за домашни градински продукти за консервиране. Изборът на най-добрите домати за консервиране а замразяването ще ви помогне да направите работата по-лесна, а резултатите по-вкусни. Това ръководство ще ви помогне да изберете най-лесните за отглеждане, свободни от болести видове домати, които се запазват добре, гарантирайки вкусни резултати, на които можете да се наслаждавате месеци след това сезон за прибиране на реколтата от домати завършено е.
Избор на най-добрите домати за консервиране
На пазара има стотици сортове домати. Някои са отлични гарнитури за сандвичи, докато други са по-подходящи за сос. Нека вашият завършен продукт ръководи избора ви на сорт домати.
Страхотните домати за приготвяне на сосове са различни от най-добрите домати за консервиране цели или за приготвяне на салса. Например, доматеното пюре и сосът изискват домати с ниско съдържание на влага и брой семена, месести, месести плодове, обвивки, които лесно се отстраняват, и високи добиви. Най-добрите домати за консервиране цели са с такъв размер, че да се поберат в буркани и да запазят твърда структура и отличен вкус след обработка. Свържете готовия си продукт с домата за работа и ще създадете печеливша рецепта.
Как да замразите домати, за да можете да се наслаждавате на лятната си реколта през цялата година
BHG / Кристал Хюз
Най-доброто консервиране на домати за сос и паста
Готвачите са избирали Ромски домати за сосове и паста от векове по основателни причини. Тези овални плодове с размер на длан имат малки семенни кухини, което води до обилно месесто месо, което ще стане на сос. Малките кухини на семената също означават по-малко семена за прецеждане в процеса на консервиране. Разрежете ромски домат и ще забележите, че има много малко влага в сравнение със сочен бифтек. Това ниско съдържание на влага е предимство, когато става въпрос за приготвяне на доматен сос или паста – необходимо е по-малко време за готвене, за да се създаде гъст, богат на вкус сос.
Тъй като те са определен тип домати, повечето ромски домати узряват в продължение на 2 до 3 седмици. Този кратък период на прибиране на реколтата означава, че растенията ще произведат няколко килограма плодове наведнъж, така че можете ефективно да правите големи партиди сос и паста, които да запазите за зимата. След узряването на ромските домати те се съхраняват по-дълго от доматите за нарязване и за салата. Това е полезно, когато са необходими големи количества за приготвяне на сос и паста.
Доматеният сос и паста обикновено се консервират или замразяват. Няма значение кой метод за съхранение използвате; отглеждайте следните сортове домати за приготвяне на партиди сос и паста за консервиране.
„Амиш паста“: Месесто наследство, което надеждно дава плодове от 8 до 12 унции, „Amish Paste“ има добра устойчивост на болести и високи добиви. Това е плод с ниска влажност, което означава, че по-голямата част от доматите ще се превърнат в сос. „Amish Paste“ расте най-добре в хладен и умерен климат; не расте добре в южните райони.
'Голямо мамче': Този модерен хибрид дава масивни плодове с форма на слива, които са около 5 инча дълги и 3 инча широки. Лесен за обелване ромски домат, „Big Mama“, има значително ниско съдържание на влага и големи добиви.
„Полска лингвиса“: Ярко червен наследствен домат, произхождащ от Източна Европа, „Polish LINguisa“, е пренесен в Съединените щати през 1800 г. Неговите месести плодове от 10 до 12 унции го правят страхотен сос или паста.
„Сан Марцано“: Любимата паста и доматен сос на много домашни готвачи, „San Marzano“ е традиционна италианска реликва, известна със сладкия си вкус. То има отлична устойчивост на болести , дълги, плътни плодове и малки семенни кухини.
'Супер италиански': Наподобяващ бананов пипер, този наследствен сорт е дълъг около 6 инча и има наситено оранжево-червена плът. Има много малко сок и малко семена.
Да живее Италия: Хибриден сорт от старомоден „Roma“, „Viva Italia“ узрява няколко дни по-бързо от стария сорт и има по-добра устойчивост на болести, заедно с по-големи домати. Доматите обикновено са от 4 до 8 унции всеки.
Как да консервирате доматен сос в 5 прости стъпки
BHG/Ники Кътчал
Най-добрите консервирани домати за салса, сок и цели плодове
Телешкият стек и нарязаните домати обикновено се използват за салси, сок и консервиране цели. Тяхното високо съдържание на влага е от съществено значение за сока и е полезно за салса и цели консервирани домати. Когато избирате сортове домати за салса, изцеждане на сок или цели консерви, вкусът е най-важната характеристика. Домат с лош вкус, когато се яде пресен, няма да се подобри, когато се консервира. От вкусните домати се правят страхотни салси, сокове и консервирани плодове. Ето 3 отлични разновидности, които да опитате.
„Асо 55“: Перфектен размер за консервиране цели, „Ace 55“ произвежда плодове с размерите на топка за тенис. Дебелостенните домати остават твърди при готвене. Това е добър домат за отглеждане в саксии когато се залага.
„Черен Крим“: Наситено кафяво-червен плод със смел, опушен вкус, „Black Krim“ е високодобивна руска реликва, най-подходяща за хладен до умерен климат. Използвайте плодовете, за да направите уникална салса и консервирани домати.
'Рутгерс': Този енергичен сорт произвежда ароматни плодове със среден размер, които издържат добре на консервиране. Наситеночервените плодове са еднакви по размер и са чудесни за нарязване и прясна консумация. Бъди сигурен за заложете тези високи доматени растения .
често задавани въпроси
- Колко растения домати трябва да отглеждате за консервиране?
Четири доматени растения ще дадат около 9 литра доматен сос или салса. Всяко доматено растение може да произведе около 10 до 12 килограма плодове; 35 паунда пресни домати са необходими, за да се направят 9 пинти — пълна консерва — сос.
- Можете ли да използвате зелени домати за консервиране?
Зелените домати могат да бъдат консервирани по същите рецепти, които използвате за консервиране на напълно узрели домати. Дори ако рецептата не изисква неузрели, зелени домати, можете да ги добавите за уникален тласък на вкуса.
- Кои домати не стават за консервиране?
Всеки вид домати може да се консервира, но някои са по-добри за консервиране от други. Много големи бифтекове и домати на резени не са най-добрият избор за консервиране. Нежната им плът и високото съдържание на влага ги карат да се разпадат в процеса на консервиране.
