'Манталитетът на Сейнт Луис наистина подкрепя по-малкия бизнес', казва Джон Паркър, собственик на Parker’s Table, магазин за вина, сухи стоки и сандвичи. „Те се вълнуват от малкия, иновативен бизнес и активно ги търсят. Тук има място за експерименти и място за игра. '

Тази обнадеждаваща среда и по-ниските разходи за живот в града в сравнение с други мегаполиси в Средния Запад спомогнаха за насърчаването на редица концепции за напредничаво мислене в храната и напитките.

' Малката лисица е нов ресторант, който току-що се отвори, и всичко е естествено [вина] “, казва Кара Флаерти, сертифициран сомелиер и директор на напитки на Vicia. „Те имат само органични, биодинамични, малко или никаква намеса [вина]. Забавно е да видите как тези неща изскачат [редом] с наистина стари, класически ресторанти като Бар Италия , чиято винена листа е задълбочена. Това разнообразие е фантастично. '

Някои местни жители кредитират специалисти по вина Андрей Иванов М.С. и Алиша Блекуел-Калвърт CSW , както по-рано на американската маса с тръстика, така и сега Любител на виното 40 Под 40 отличия, с оформяне на винената култура на града и предизвикване на интереса на по-младото поколение.

„Ако не друго, тези хора, които са задвижвали кариерата си и са отишли ​​другаде [като Иванов], са оставили след себе си общ интерес“, казва Бес Крецингер Хефернан, генерален мениджър на Sardella. „Ето защо в Сейнт Луис има толкова много млади хора, които се интересуват от вино.“

Ето няколко места, които любителите на виното трябва да опознаят.

Полет на вино в Robust Wine Bar / Снимката е предоставена от Robust

Винени барове

Здрав винен бар

С мисия да направим сдвояването на вино и храна по-достъпно, Здрав винен бар менюто е подсилено от 40 опции от стъклото и разширен списък с бутилки с категории като „мехурчета“, „меки сърца“ и, разбира се, „здрави“. Откриха го Стенли Браун, сертифициран сомелиер със страст към френското вино, и неговата партньорка и съпруга Арлин.

Главният готвач Захари Дейл поглежда към ориентираните към виното региони на света, за да информира своята „проста, достъпна“ храна. Опитайте печения камамбер с Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay или пилешко конфи с Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Винен магазин и дегустационен бар

Бъдете готови да отделите време за разглеждане 33 Wine Shop & Tasting Bar’s избор от около 700 етикета от цял ​​свят. Гостите могат да пият в къщата или да вземат своите селекции у дома. Тесният интимен винен бар води гостите към климатизирана стая, където се съхранява част от колекцията, в допълнение към мазе в мазето. Приветлив вътрешен двор е отворен от пролетта до есента.

Собственикът Джеймс Смолууд предлага уроци по всичко - от регионалните вина на Тоскана и долината на Рона към специфични сортове като каберне совиньон.

„[Винаги] винаги е бил образователен бар“, казва Смолууд, който настоява да се използват подходящи стъбла и контрол на климата. „Мисля, че преди 10 години хората бяха много по-комфортни с Калифорния и мисля, че сега им е по-удобно да се разклоняват.“

Саша е на Шоу

Докато влизате през целогодишния вътрешен двор в Саша е на Шоу , поразителна тухлена и дървена стена показва предлаганите бутилки. Отворен за повече от десетилетие, барът предлага вина от цял ​​свят, с акцент върху италианските бутилиращи бутилки. Той също така предлага занаятчийски бири и коктейли, заедно с менюто си от италиански ястия.

Потърсете бутилки като Barbera d’Alba от G.D.Vadžra, за да се насладите на класическа пица с маргерита или Antica Terra Botanica Pinot Noir, за да отидете с чинията със сирене World Tour.

Модерен рустик във Виша / Снимка: Тара Галина

Ресторанти със страхотни винени списъци

Вика

С интимен бар и оживена отворена кухня, Вика получи много похвали от дебюта си през 2017 г. Следващата година беше полуфиналист за наградата за най-добър нов ресторант на фондация „Джеймс Биърд“, докато през 2019 г. изпълнителният готвач Майкъл Галина беше номиниран за най-добрия готвач на брадата: Средният Запад Неговите сезонни ястия, като тако с черупки от кора от кора, използват съставки, произхождащи предимно от около Мисури. Те се сдвояват със списъка с вина на Vicia с над 100 етикета, който включва опции от стъклото, вариращи от френския Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé до Domaine Glinavos Paleokerisio от Ioannina, Гърция .

„Харесва ми да се уверя, че хората, с които имаме работа, се грижат за земята и носят отговорност“, казва Флаерти, също директор на напитки в новия сестра ресторант на Виша, Таблица на Уинслоу . Опитайте едно от менютата, подготвени от готвача на Vicia, които включват празника на фермера и опция за две сдвоявания на вино, или по-обширно меню за дегустация, предлагано със сдвояване на напитки от Мисури.

„Получавам творческа свобода“, казва Флаерти. „Ако нещо не се движи в списъка, имам възможността да го отворя за всички тези други сдвоявания и да го представя на хората по този начин. Обичам, че успявам да обучавам хората за неща, които никога досега не са имали. '

Вино и домашно приготвени тестени изделия в Sardella / Снимката е предоставена от Sardella

Сардела

До 2018г Любител на виното 100 най-добри винарски ресторанта на Америка , хора от целия град идват да вечерят това вдъхновено от средиземноморието пространство с прозорци от пода до тавана и привлекателна, синьо-бяла плочка с плочки. Пийте по-малко известни италиански вина, като Пино Гриджо Auburn , заедно с ястия от изпълнителния готвач Брайън Мокси като консерва от гъби, както и селекция от домашно приготвени тестени изделия от готвача Джовани Брекс. Не пропускайте китарата със закваска от тахан или черната тромпета scarpinocc.

„Използваме местни ферми и устойчиво отглеждани продукти и месо и искаме същото от нашата винена листа, независимо дали е биодинамично, биологично или устойчиво отглеждано“, казва Хефернан. „Но сега също се ровим по-дълбоко в регионите на Италия, за да можем по-добре да сдвоим виното с мястото, от което идват тези ястия, и да запазим [корените им].“

Канзас Сити трябва да бъде следващата ви дестинация за вино

Фермерска къща

Преди десет години дебютира шеф Кевин Уилман тази закусвалня това помогна на пионера в концепцията за постоянно развиващото се меню от храна от фермата до масата в Сейнт Луис.

Вдъхновен от южната и среднозападната кухня, Willmann си партнира с регионални фермери, производители на сирене, пекарни и печене на кафе и набавя морски дарове от крайбрежието на Персийския залив. През 2015 г. той беше полуфиналист за наградата за най-добър готвач на фондация „Джеймс Биърд: Средният Запад“. Ястията варират от начос от чипс от сладък картоф до изпечен на три залита залив с кремообразна полента и сладък картоф.

Те са подкрепени от винена листа, подготвена от директора на Beverage Бейли Шухман. Сертифициран сомелиер, по-рано от Reeds American Table, тя избра интригуващ списък от вина от Стария и Новия свят, от Château Gassier 2018 Esprit du Gassier до Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Не си тръгвайте, без да се отдадете на един от забележителните десерти на Farmhaus като торта с лимонов пудинг, покрита с цитрусови супреми.

Маса на Паркър, разположена в бивша поща от 1928 г. / С любезното съдействие на Паркърс Таблица

Къде да пазарувате за вино

Маса на Паркър

Настанен в първоначално построената поща през 1928 г. Маса на Паркър е щапел от Сейнт Луис. Той предлага селекция от естествени, биодинамични вина и вина, които контактуват с кожата, както и редица гръцки, френски и италиански бутилки. Има и селекция от спиртни напитки, бира, сайдер и храни, включително сирене и колбаси, направени в Мисури.

„Наричам го„ Маса на Паркър “, защото ... я виждам като място, където всички тези неща се обединяват и работят заедно“, казва Паркър. „Всичко трябва да работи взаимно в подкрепа.“

Бутилките са толкова далечни, колкото тези от Тоскана Morellino di Scansano DOCG, към дивизионната компания за производство на вино в Портланд, Орегон. Вземете хапка и питие в сандвич магазина, преди да тръгнете.

Вина, сирене и колбаси, изложени в Wild Olive Provisions / С любезното съдействие Wild Olive

Провизии за диви маслини

Отворен в края на миналата година в квартал Шоу, Провизии за диви маслини продава не само бутилки. Ще намерите и занаятчийска бира и спиртни напитки, заедно със сирена, прясно изпечен хляб и колбаси. Вземете тези хапки у дома или им се насладете в магазина, съчетани с инвентара на вината на собственика Нерида Уилбрахам.

„Нашите вина са предимно австралийски и калифорнийски от малки семейни винарни, които практикуват устойчиви земеделски практики“, казва Уилбрахам. Два етикета, от които е развълнувана, са Dandelion Vineyards Lion’s Tooth на McLaren Vale Shiraz-Riesling от Южна Австралия и Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon от Oakville, California.

Лозе в Augusta AVA на Мисури, първата в историята американска лозарска зона / Гети

Винарни за посещение около Сейнт Луис

Мисури беше първият лозаро-винарски регион в Америка. Въпреки че много от историческите му винарни бяха затворени от Забрана , има ентусиазъм да възстанови предишната си слава. Производителите използват по-малко известно грозде от роден Нортън до хибриден сорт Каюга от североизток.

Посетителите на Сейнт Луис могат лесно да се придвижат до две зони, за да видят страната на виното в Мисури. Започвайки в Американската лозарска зона Августа (AVA), първата по рода си в САЩ AVA на около час западно от града, ще намерите шепа винарни, разположени в исторически сгради с фантастична гледка към долината на река Мисури, които включват Винарна Монтел , основана през 1970 г. Насладете се на чаша от винарната Norton Reserve през 2015 г. и опитайте гамата от плодови ракии. В Лозя Noboleis , опитайте неговия ферментирал в барел Baril de Blanc или се насочете към Винарна Августа за своя Charlonel в бутилка за 2018 г.

Направете още един час на запад до град Херман, който може да се похвали с 20-километрова винена пътека, обхващаща седем семейни винарни.

Исторически германска общност, Hermann AVA е мястото, където се произвежда около една трета от виното в държавата. Винарска изба Стоун Хил , създадена за първи път през 1847 г., разполага с поредица от сводести подземни изби. Спрете в Vintage Hill's Vintage Restaurant, ресторант на място, където можете да опитате всички налични вина.

Винарска изба Адам Пухта , основана за първи път през 1855 г., също предлага поглед върху историята на региона. Сега собственост на пра-правнука на основателя Адам Пухта, Тим Пухта, можете да опитате разнообразие от бутилки, от Cellar Select Norton до сладко десертно вино Riefenstahler.

Градският музей в Сейнт Луис, настанен в бивша фабрика за обувки / Снимка Алекс Холдър, Алами

Други места за посещение в Сейнт Луис

Не липсват неща за вършене в Сейнт Луис. Известната Gateway Arch на Eero Saarinen е отворена целогодишно, но има много други забележителности. Задължително посещение е Градски музей , бивша фабрика за обувки, превърната в миниатюрен град от художниците Боб и Гейл Касили. Разгледайте Ботаническа градина в Мисури и нейните тропически пътеки, които се намират в Climatron, масивен оранжериен купол.

Обиколка на Пивоварна Anheuser-Busch който се намира по поречието на река Мисисипи и погледнете нейните производствени съоръжения и исторически сгради, като известната му часовникова кула. Разгледайте улица Чероки, една от най-еклектичните и оживени зони в града, и прекарайте един следобед, разглеждайки разнообразие от барове, ресторанти, ретро магазини и други.

Струва си да се впуснете още малко, за да проучите повече от възможностите за храна и напитки в града. Намерете прясно изпечен хляб, пица и бира в Union Loafers , или опитайте селекция от турски плоски питки и босненски сандвичи в Балканска кутия за лечение .

Опитайте McKinley Heights за закуска в Milque Toast и се отправете към Midtown за барбекю в стил Мемфис в Pappy’s Smokehouse . Спрете уютно Planter’s House за коктейл като A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, dragon fruit-kiwi сироп, карамелизиран смокинов сироп, лайм), или отидете за морски дарове и дайкири в Yellowbelly .