Еврейският празник Пасха е известен със строгите си хранителни правила. По време на едноседмичния празник, наблюдателните семейства избягват квасни храни, като хляб и сладкиши, и ядат ястия, които са ограничени до съставки, определени за кошер за Пасха. Но друга голяма част от празника на Пасха е виното.

Виното играе централна роля в двете церемониални вечери, които започват Пасхата, известни като седери. По време на всеки седер, който включва ритуален преразказ на бягството на израилтяните от Египет , има определени пунктове, в които участниците са инструктирани да пият. Общо четири чаши вино са предназначени за консумация. Въпреки че някои просто отпиват част от виното, мнозина все пак участват в пълното празненство с четири чаши. Така че е важно да намерите вина, които са годни за пиене, приятни и съчетани с празничното ястие.

Но за семейства, които спазват традиционните обичаи, сервираните вина също трябва да бъдат обозначени кашер за Пасха. Независимо дали сте професионалист на Пасхата или сте поканени на първия си седер, ние разбиваме разликите, които трябва да имате предвид, и кои бутилки да пиете за вечеря.

Разликата между кашерните и кашерните вина за Пасха

Когато говорим за кашерна храна или напитка, това означава, че тя следва специфични, необходими параметри, определени от уважаван религиозен авторитет. Има много различни правила относно кашерните храни и напитки, които наблюдаващите евреи следват през цялата година. Това може да включва цялостно избягване на определени храни (свинско месо и миди не могат да се ядат), несмесване на определени съставки (млечни и месни продукти не могат да се консумират заедно) или следване на специфичен метод на производство и приготвяне. Храните, които следват тези строги правила, са обозначени със символ върху хранителните продукти. Това важи и за виното и спиртните напитки.

Има обаче отделен сертификат, който съществува само за онези храни или напитки, които също са кошер за Пасха. Един артикул може да бъде кашер през цялата година и да не е кашер през тази една седмица – и точно тук идва объркването.

Какво прави виното кошер за Пасха?

Вино, което е кошер за Пасха, ще бъде направено без зърнени продукти или набухватели, като всякаква мая, която не е кошер за Пасха. Също така, кошер надзорник ще наблюдава съставките, процеса и използваното оборудване, за да гарантира, че отговарят на определен стандарт.

„Това, което поддържа всяко кошерно вино кошерно за Пасха, е просто следното: всякакви добавки – като дрожди или ML [малолактични култури] – ще трябва да бъдат сертифицирани като кошер за Пасха“, казва Джеф Морган, основател на винопроизводител на Винарна Covenant . „Маята [за вино] по своята същност е кашерна за Пасхата, но ако е била обработвана на място, където са били обработвани и некошер съставки, това може да е проблем.“

Накратко: Всякакви кашерно вино ще трябва да спазва всички кошер диетични закони и надзор, но кашерните вина за Пасха правят това на по-високо ниво и включват ограничението за зърно и квас, което е отличителен белег на празника.

Как да разберете дали виното е кошер за Пасха

Никой не иска да донесе грешното вино като гост на пасхалния седер. Всяко кашерно вино за Пасха ще има символ „P“ или „Кошер за Пасха“ до сертификата за кошер на етикета.

Най-доброто кошерно вино за пасха за закупуване

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Червено (Галилея)

Дълбок гранат в чашата, това вино има нос от касис, смокиня от мисия, горски под и карамфил. Танините отначало са силни и след това намаляват, за да разкрият аромати на черна череша, лилава слива, теменужка, маслинова паста и индийско орехче, които преминават в задоволителен финал. Избор на редакторите. 94 точки — Майк ДеСимоне

$ Варира Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Галилея)

Букет от касис, масло и ментов чай ​​подготвя сцената за аромати на черна череша, къпина, карамел, покрит с шоколад, евкалипт, еспресо на зърна, карамфил и лавандула. Екстравагантни танини и еднакво претеглена киселинност плават в завършек с аромат на мока. 94 точки — М. Д.

$49 Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Галилея)

Това наситено вино с цвят на гранат има букет от череша Luxardo, черна слива, лавандула и нотка на дим. Аромати на къпина, малина, карамел, анасон и натрошени листа от градински чай са обвити в богати танини, които бавно се отлепват, за да разкрият ярък, пълен с плодове финал. Избор на редакторите. 94 точки — М. Д.

$ Варира Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Израел)

Това наситено виолетово-червено вино има букет от диви дървесни плодове, листа от градински чай и черен шоколад. Мрежа от копринени танини поддържа аромати на черна череша, касис, мока, маслинова тапенада и лавандула с меки нотки на пръст на дългия финал. 94 точки — М. Д.

$54 Търсач на вино

Mia Luce 2020 Syrah и Stems Syrah (Израел)

Мастилено виолетово-червено в чашата, това вино има букет от черна череша и кафе на зърна. Сатенените танини са домакини на аромати на къпина, мисия, млечен шоколад, карамфил и черен пипер. Пръскане на нар озарява гладкото покритие. 94 точки — Майк ДеСимоне

$64 Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (окръг Амадор)

Това бутилиране е богато с конфигурирани къпини, боровинки, червен пипер и сух градински чай, вплетени с цветя и черен шоколад. Има дъвчащи танини и дълъг финал. Нефилтрирано и нефинирано, виното показва цялата си доброта. 92 точки — Тоня Питс

$ Варира Изби Амадор

Gva’ot 2021 Мерло (Шомрон)

Аромати на касис, къпина и земна нотка подготвят сцената за аромати на касис, череша Luxardo и карамел с нотка на дим. Плюшените танини се плъзгат по небцето и се разтварят в опушен завършек. 92 точки — М.Д.

$ Варира Винарна Gva’ot

Винарна Shorr Estate 2019 Sha'ar Hagai Red (Негев)

Наситено виолетово-червено за окото, това вино има аромати на смокиня Mission, червена череша и нотка на цветя. Той е леко пикантен при първата глътка, с нотки на женско биле и евкалипт заедно с аромати на черешов пай, къпина, мока и теменужки, които се спускат до дълъг, гладък финал. 92 точки — М.Д. $ Варира Binny’s Beverage Depot

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Това вино е истинска рядкост – кошерно вино, направено от плодове от долината на Уиламет. Неговата рядкост е съчетана с добро качество, започващо с аромати на зрели черни череши, свежи борови иглички и следа от натрошени семена от ким или ръжен хляб. Стегнати танини и сочна киселинност създават аромати като къпини и силно сварен черен чай. 92 точки — М.А.

$ Варира Свободно отглеждано вино и спиртни напитки

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Дълбок гранат за окото, това вино има букет от касис, къпина и подправки за печене. Мрежа от полирани танини осигурява фон за аромати на черна череша, боровинка, карамфил, теменужка и млечен шоколад с лека нотка на зелен пипер върху удължения финал. 92 точки — М.Д.

$49 Търсач на вино

Често задавани въпроси

Защо има четири чаши вино на Пасха?

Освен истината, че няколко чаши вино правят разширената семейна вечеря много по-лесно смилаема, всъщност има причина за тази традиция. Виното е символ на свободата, а четирите чаши вино са представителни за четирите израза, използвани в Библията, за да опишат Бог, който води евреите от робството. Числото четири също има повтаряща се тема в рамките на празника.

Каква е символиката на виното на Пасха?

Много просто, свобода и изкупление. Но като допълнителна полза, виното се съчетава прекрасно с толкова много пасхални храни, от хрупкаво бяло със супа от топчета мацо до по-сърдечно червено с гърди.

Трудно ли се намира кошер за пасхално вино?

Всъщност е доста лесно! Повечето кашерни вина са кашерни и за Пасха, което улеснява продажбата на това вино (и за потребителите да се запасяват с бутилки) през цялата година. Но това не е така при някои спиртни напитки. Например, малко вероятно е да намерите кашерно уиски за Пасха, тъй като уискито се прави със зърно.