Телешките и пилешките бульони са от съществено значение за много от нашите най-добри супи и яхнии; те също допринасят за вкуса и тялото на всички видове сосове и сосове. Според нашия опит домашният бульон предлага най-добрия цялостен вкус, а закупеният бульон е на доста близко място; понякога обаче просто нямаме тази ключова съставка под ръка. Случва се. И когато се случи, ще се радвате да научите, че има някои фини заместители на пилешки и телешки бульон, които можете да използвате. Ето някои продукти, които да имате под ръка за вашите дни без бульон, заедно с това как да ги използвате.

BHG / Микела Бутиньол

Заместител на пилешки бульон

Ако нямате консервиран или домашен пилешки бульон под ръка, бульон кубчета ($1, Мишена ) или бульон на гранули ($4, Мишена ) направете най-лесния заместител на пилешки бульон. В общи линии ето формулата:

• 1 кубче пилешки бульон или 1 чаена лъжичка пилешки бульон на гранули + 1 чаша гореща вода = 1 чаша заместител на пилешки бульон

Не забравяйте да проверите указанията на опаковката; някои кубчета бульон, като тези, които се намират на международните пазари за хранителни стоки или в магазините за здравословни храни, може да изискват различни измервания.

Вземете нашата безплатна таблица за спешни замествания!

Заместител на телешки бульон

Бульон на кубчета ($1, Мишена ) или гранули също правят прост заместител на телешки бульон и се прилага същата формула:

• 1 кубче телешки бульон или 1 чаена лъжичка телешки бульон на гранули + 1 чаша гореща вода = 1 чаша заместител на телешки бульон

Още веднъж, не забравяйте да проверите указанията на опаковката, тъй като някои кубчета бульон може да изискват различни измервания.

Блейн Моутс

Използване на бульон или костен бульон като заместител на бульона

да Можете да използвате телешки или пилешки бульон като алтернатива на телешки или пилешки бульон. Каква е разликата? Бульонът се приготвя чрез задушаване на печени телешки или пилешки кости за a дълго time, процес, който извлича колагена от костите и придава на бульона леко желатинова текстура, плюс богат вкус на говеждо или пилешко. Бульоните, от друга страна, не врят почти толкова дълго, колкото бульоните и имат по-фини вкусове на говеждо или пилешко.

Имайте предвид обаче, че закупените от магазина бульони могат да се направят с по-малко подправки от бульоните. Ето защо, ако използвате телешки бульон или пилешки бульон като заместител на телешки или пилешки бульон, не забравяйте да проверите вкусовете на вашето ястие и да добавите повече от това, което обичате, като сол, черен пипер, билки и подправки.

Какво ще кажете за костен бульон? Бульоните от пилешки и телешки кости са нещо като кръстоска между бульон и бульон. Подобно на бульона, костният бульон изисква кости (или костни парчета) от говеждо или пилешко месо и изисква дълго време за варене. И като бульон, рецептите за костен бульон обикновено включват добро количество зеленчуци и подправки.

Да, можете да използвате телешки или пилешки костен бульон като заместител на телешки или пилешки бульон.

Други заместители на телешки и пилешки бульон

Ако установите, че в килера ви липсват всички горепосочени опции, има още няколко заместители на бульона, които може да сте запасили.

Пилешка основа/телешка основа:Тази подобна на паста съставка, направена от месо, сокове и мазнина от пилешко или говеждо месо, се предлага в буркан и трябва да се съхранява в хладилник след отваряне. Когато се разтвори във вода според указанията на опаковката, пилешка основа ($5, Мишена ) прави богат, ароматен заместител на пилешки бульон. Потърсете го в магазините за супи в супермаркетите. Пилешки или телешки бульон с ниско съдържание на натрий:Консервираните бульони, бульоните на кубчета и бульоните на гранули обикновено са по-солени от домашните бульони. Ако сте загрижени за приема на натрий, използвайте продукт с намалено съдържание на натрий като по-здравословна алтернатива на телешки или пилешки бульон. Бяло вино, ябълков сок или вода:Когато имате нужда само от малко пилешки бульон, за да деглазирате тиган за сос или сос за тиган, заместителите на бульона са лесни: бялото вино работи (а също така е и подобрител на вкуса). Можете да опитате и ябълков сок, при условие че вкусът на сока ще допълни и другите вкусове на ястието. В краен случай просто използвайте вода; но преди сервиране проверете подправката, тъй като може да се наложи да добавите сол и черен пипер, за да компенсирате загубата на подправка в бульона.

Когато е възможно, предпочитаме да приготвяме рецепти за супа с домашен бульон. Но когато просто нямаме време за цялото това предварително варене и консервираните бульони са изчезнали от килера ни, добре е да знаем, че има страхотни заместители на телешки и пилешки бульон. Дръжте под ръка кубчета бульон, гранули или говеждо или пилешко месо и винаги ще имате лесно решение.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете